1. 老干妈榨菜做法大全
吃过不少榨菜，老板菜，儿童榨菜，家里最常见的是铜钱桥（当地榨菜的代名词），乌江，还有什么四川风味的辣榨菜，尝一点可以，稍多一些就不好吃。榨菜口味不好，优点在于口感。感觉榨菜没有老干妈，饭扫光，一胜肴，吉香居等等好吃。可能是定位不同？
2. 老干妈榨菜做法大全视频
主料：
猪肉馅300g
辅料：
郫县豆瓣2勺
老干妈豆豉1勺
香豆干1块
老姜适量
大祘适量
盐菜适量（榨菜）
做法：
1. 肉馅中加入盐和姜、（料酒）拌匀腌制片刻
2. 准备：香豆干就是那种卤了的很干香的豆干、切成颗粒、盐菜就是蒸扣肉用的、可以用榨菜颗粒代替、老干妈豆豉、可以不用
3. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉
4. 放入老干妈豆豉
5. 炒出红油
6. 下入蒜、（可以加甜面酱）
7. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好
8. 快速翻炒至变色
9. 下入盐菜炒均匀
10. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右
11. 准备一点红薯粉（水淀粉）
12. 加入适量水、要稀一点、就像这样
13. 30分钟左右加入点点酱油
14. 加入香干煮2分钟左右
15. 勾芡
16. 出锅
3. 干榨菜的做法大全
1/8
备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状
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将牛肉丝以醃料先均匀抓捏醃渍
3/8
再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】醃渍片刻
4/8
接着先将辣椒片爆香，再放入醃渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒
5/8
葱段放入提味
6/8
再加入【龟甲万御酿酱油】于锅中调味
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放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可囉!
8/8
重量级的下饭辣味料理，上桌!
凉拌干丝
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芹菜洗净，用刀略拍后切段。红萝卜切丝，在滚水中川烫后捞出泡冰水。
2/3
干丝也在滚水中烫煮，加入少许的枧水，可使干丝变得柔软而有弹性，然后冲冷水除去枧水味，再与红萝卜、芹菜一起泡在冷开水中。
3/3
调味料先在盆中拌匀，然后将干丝、芹菜泡入即可。喜欢的话也可加入葱丝和辣椒丝。
4. 老干妈炒菜谱
准备食材，把胡萝卜，油菜和香肠都切成小块，葱花也切小块，不喜欢葱可以不加。
锅中放油开始炒鸡蛋，炒熟就盛出来放盘子里备用。
不用放油，直接炒胡萝卜和香肠，再加入油菜翻炒，最后加入葱翻炒均匀。加入老干妈和盐，炒匀出锅。
5. 榨菜做菜大全
榨菜是酱腌菜的一种，原材料经过酱料的腌制已经失去了原有的形状和风味。那么榨菜的菜原名叫做什么呢?其实榨菜是由芥菜演变而来的，最原始的榨菜就是用芥菜来腌制的。因为芥菜质地脆嫩，茎大梗粗，十分适合长期储存，而且腌制过后也不会因为缩水而变得干瘪，所以用来腌制榨菜最适合不过。
榨菜在1898年始见于四川涪陵，最开始就叫做“涪陵榨菜”，只不过腌制时使用的是“压榨法”，所以后来就叫“榨菜”了。榨菜风味鲜美，营养丰富，既带有酱料的鲜香又带有青菜的甘甜。榨菜的历史悠久，其中大家熟悉的涪陵榨菜就是我国著名的榨菜品牌之一。榨菜食用的方法多种多样，可以直接吃，也可以当做小菜用来搭配稀饭一起吃，还可以当做配菜用来炒菜调味。
6. 老干妈榨菜怎么做
1、豆腐皮清洗下，切条备用
2、火腿肠切片备用
3、锅内放适量油，烧热后放入姜片
4、放入榨菜片，翻炒
5、放入豆腐皮和火腿肠，翻炒
6、加入2勺老干妈辣椒
7、放少许盐调味，炒匀出锅即可
7. 老干妈榨菜做法大全窍门
手抓饼的做法：
材料
面粉500克左右，油酥，椒盐，芝麻，食用油适量
做法：
先做油酥，取面粉一勺，放入不怕烫的碗中。食用油大概是面粉的三倍烧至滚烫浇入面粉中搅拌均匀，晾凉即可使用。
1、用温水和面，醒大概2--3小时
2、把醒好的面团分成份，我分了四分，擀成薄薄的大片，把油酥放在上面涂抹均匀，撒上椒盐，像折叠扇子一样的叠起来
3、然后从一头卷起，卷好后压平，用擀面杖擀成大概半厘米厚的饼。
4、开始烙饼了，我用电饼铛做的，用平锅也可以。上锅放油，烧热，烙饼。
5、烙饼的过程中用铲子和筷子从两头把饼向中间挤，这有利于分层。
6、饼烙至两面金黄就可以了，趁热撕成条。
小诀窍
1、烙饼的时候一定要多放油才好吃。
2、饼上锅后，可以再饼上洒少量的水，这样做出的饼不会干，而且会更松脆。
8. 老干妈做菜的菜谱
用料：
豌豆粉－100g，水－1000克，
黄瓜丝－适量，胡萝卜丝－适量根，
陈醋－1勺，老干妈－适量，
芝麻香油－2勺。
1.准备豌豆淀粉。
2.称好100g，放入碗里。
3.先放150g水溶解豌豆粉。
4.用另外一个大碗称入剩余的850g水。
5.把溶解好的豌豆粉过筛到清水碗里。
6.开始用小火熬，要不停的搅拌，不然会糊底。这里是需要耐心的，从液体搅拌成糊糊，大概是15-30分钟。
7.倒入模具中，我是用雪花酥整形盘弄的，如果没有也可以用碟子，底部不用刷油。
8.自然冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时。
9.冷藏1个小时后的样子，光滑。
10.用脱模刀刮边脱模，没有可以不用。
11.脱模出来的，晶莹剔透。
12.用刀切成小条。
13.胡萝卜，青瓜切丝，我今天没有买到香菜，所以没放。
14.放入芝麻油。
15.醋几滴陈醋。
16.最重要的来了，老干妈，不用自己熬辣椒油，简单。
17把所有材料放进去之后，用力抛几次，捞均匀。
成品，真的比外面的好吃，动手手来吧，打字写配方好累啊！哈哈哈哈