1. 老干妈鸡肉酱图片
因为在老干妈中，辣椒这是最主要的一种原料，本来用的都是贵州遵义的辣椒。但是后面听说，遵义辣椒的价格涨得太高、太快了。如果老干妈继续用遵义的辣椒来作为原材料的话，那是根本挣不到钱，没法盈利的。
所以后面他们就换了别家的几块钱一斤的辣椒，拿来作为原材料，这也就是为什么现在的老干妈的味道远不如从前的其中之一的原因了。
2. 老干妈鸡蛋酱
材料
主料：鸡蛋160g、老干妈酱20g；辅料：油适量、盐适量
老干妈炒鸡蛋
1
鸡蛋洗净放入锅中
2
加水煮15~20分钟，把鸡蛋煮熟
3
捞出剥壳
4
然后把鸡蛋切片
5
热锅放油
6
油热后加入鸡蛋片，放一丝丝盐，然后加入老干妈酱，翻炒均匀
7
起锅盛出
小贴士
盐要少加，因为老干妈酱已经有咸味了
3. 老干妈牛肉酱图片
原料：后腿肉一块，老干妈豆豉辣酱一汤匙，胡萝卜、蒜苗、盐若干
做法：
1、后腿肉洗干净后略煮下，然后切薄片；萝卜切片，蒜苗切段。
2、锅中入油，下后腿肉略翻炒下，最好让后腿肉的油逼出些，然后下胡萝卜片翻炒。再倒入老干妈豆豉辣酱、盐调味，起锅前加入蒜苗略炒两下即可。
tips：
1、这个酱炒肉与回锅肉不同，要求没有那么高，味道却也不差，很下饭。
2、不能吃辣的，辣酱就少放点或不放，直接放豆豉也可以，但是建议要加点生抽调色。
3、酱总是有咸味的，所以盐要酌量。
4. 老干妈鸡肉味图片
主料鸡胸肉120g、辣椒120g、玉米20g 辅料老干妈牛肉末豆鼓油5g、酱油10ml、水淀粉10ml、蒜5g、葱10g、料酒5g、盐5g 。
做法步骤
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁，再调入水淀粉、酱油、料酒混合均匀，腌制20分钟。辣椒洗净切1cm均匀的段，大葱洗净切成1cm长的段，蒜切片。
2、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将葱段、蒜片放入，煸出香味后，将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉呈熟色，加入老干妈牛肉末豆鼓油5g，炒两分钟。
3、随后放入辣椒、玉米、盐与鸡丁翻炒片刻后，出锅。
5. 老干妈猪肉酱
食材：
面粉500克、
酵母粉5克、
五花肉500克、
葱2根、
姜1块、
大料2个、
料酒2勺、
老干妈酱3勺、
老抽2勺、
白糖1勺。
做法步骤：
1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。
3、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入老干妈酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面图发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。
4、将面团搓成长条，用刀切成面剂子。用擀面杖将剂子擀成包子皮，将晾凉的肉馅放到面皮上，收紧口包起来。将包好的包子，放在一旁醒发15分钟。将醒发好的包子，放到蒸屉中上锅蒸15分钟左右，酱肉包子就做好了。
小贴士：一定要选用五花肉，在选择五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的，太瘦了不香，太肥了容易腻。酱肉做好后，要基本放凉再包，所以先做酱肉还是先发面，我觉得都可以，如果为了节省时间的话，可以先发面。
6. 老干妈辣子鸡酱
老干妈辣子鸡和风味鸡不一样，风味鸡里没有辣椒，老干妈辣子鸡里有辣椒。
风味鸡【原料】光仔母鸡1只（约重750克），花生米50克，芝麻50克，小葱段5克，姜5克，精盐3.5克，酱油50克，味精0.5克，白糖25克，绍酒100克，鸡汤200克，麻油10克，菜油1000克（约耗50克
7. 老干妈鸡肉酱图片大全
材料：
鸡腿肉500克（自己家做可以用鸡腿肉，带骨切成小块，或者整鸡，切成小块。）
香辣椒面200克
超辣椒面50克
姜蒜各50克切碎末
菜籽油或者其它菜油250克
芝麻（增香，可不用）
步骤：
鸡腿肉先用生抽、鸡精、胡椒粉腌制半小时。
坐锅倒油250克，温热后加入鸡腿肉不停翻炒，直到肉质熬干（老干妈里的肉有多干你就熬多干。）
舀出鸡肉，关小火，加入姜蒜爆出香味，然后熬干（注意不要熬糊了）
加入超辣椒面，5秒后关火。
将鸡腿肉、香辣椒面和芝麻放在一个盆里。
将放有超辣椒面的油趁热倒入装有香辣椒面的盆中。
搅拌均匀，加入适当盐调味即可。
8. 老干妈鸡肉辣椒酱图片
有菜籽油、大豆、辣椒、增鲜味精、食盐、白砂糖。 陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。 1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
9. 老干妈鸡肉酱图片高清
简单的菜可以做凉菜，可以煮了蔬菜凉拌。酱汁不变法则：葱姜蒜碎+盐+醋+糖+生抽+老干妈【麻辣鸡丝】一举两得连汤带开胃菜材料：鸡胸肉，葱姜蒜若干，老干妈，盐，醋，生抽步骤：
1. 鸡肉，大块葱姜，冷水入2. 鸡肉熟之后拿出来，撕成鸡丝3. 加入盐，醋，生抽，老干妈，切碎的葱姜蒜（也可以不加）
4. 在煮鸡胸的时候把浮沫去掉，稍微加一点盐就是不错的鸡汤，也可以留着煮别的食物用【火爆大头菜】
材料：大头菜，姜，老干妈，花椒步骤：
1. 大头菜撕片，姜切丝2. 炸花椒，待变色加入姜，加入老干妈，大火煸炒3. 快出锅加点醋
10. 老干妈鸡肉酱怎么做
食材
鸡肉盐适量、十三香适量油适量，酱油适量，葱适量
步骤1、鸡肉一块，最好是带骨鸡肉，鸡腿什么的，是最好的选择，我的是做鸡的时候保留的一块带骨鸡肉。鸡皮在制作的时候去掉没有，减少油脂，健康食用。
步骤2，将鸡肉切小丁，越小越好。
步骤3，将切好的鸡肉块放入调味碗中，加入食盐、十三香和少许酱油腌制起来。
步骤4，将准备好的葱切碎，蒜切片，姜切丝备用。
步骤5，干辣椒洗净剪断备用。
步骤6，准备一包麻辣酱和牛肉面酱料。后期还用到了老干妈豆豉酱，是随手添加进去的。
步骤7，准备一份圆形切面，这样的面煮出来筋道。
步骤8，准备食用油，烧热后，下入腌制好的鸡肉粒过油。
步骤9，鸡肉粒炸至干硬状态，口感比较有嚼劲的时候，沥油备用。
步骤10，锅内下入花椒和青花椒，炸出香味，将花椒粒捞出不用。
步骤11，下入蒜片翻炒。
步骤12，蒜片呈金黄状态时，下入姜丝爆香。
步骤13，蒜片呈焦黄状，有浓烈蒜香时，达到最佳状态。
步骤14，下入葱花爆香。
步骤15，下入炸好的鸡肉丁如果翻炒。
步骤16，放入麻辣酱和牛肉面酱料。
步骤17，因为牛肉面酱料只一瓶，为保证再次使用，放的少一些，所以，临时加入了一些老干妈豆豉酱调味。
步骤18，加入少许水，煮一下，让各种调料综合味道。
步骤19，酱汁和香味浓郁时，关火，可以加味精调味或者不加随自己喜好。拌面的酱料制作完毕。完成
11. 老干妈香辣酱图片
不能一概而论。针对不同生活习惯的人群，老干妈香辣酱是否好吃，可能会得出截然不同的结论。
不过现代人口味越来越重，喜食辛辣味，而老干妈香辣酱配料中含有的大量辣椒，能够有效刺激味蕾，令人胃口大开，所以越来越受到大家的欢迎，甚至已经走出国门了。