1. 火锅调料可以用老干妈代替吗
郫县豆瓣不仅获得了“中华老字号”荣誉称号，还被评定为世界非物质文化遗产，产品不但畅销国内各大中城市，更是远销到美国、日本、加拿大、德国等全球多个国家和地区。
郫县豆瓣制作的代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼（肉片，牛肉）、豆瓣鱼等各类川菜，火锅。
再来说下老干妈，调味品界的另一个大腕。老干妈虽然产自贵州，但是究其渊源，贵州菜却和川菜渊源颇深，所以我对老干妈香辣酱同样爱不释口。
老干妈可以是一种调料，炒菜时放一两勺，虽然没郫县豆瓣色、香、味来的那么猛烈，但对于平时不喜辛辣的外人来说，这个味儿恰到好处。老干妈也可以是一种佐餐，就着馒头面条或者米饭，一瓶香辣酥脆的老干妈顷刻间能让你的味蕾醉倒。
那么，“郫县豆瓣”与“老干妈”，哪一个是你最爱呢？
2. 火锅底料可以用老干妈代替吗
老干妈有火锅底料系列的。不知道你说的老干妈是油辣椒还是其他系列。如果你是用油辣椒这种用来拌饭、炒菜的，就不行。老干妈虽然是辣椒做的但吃起来没有辣味，但油比较多。想吃辣的建议不要放老干妈，想吃不辣的可以放。建议你去买老干妈的火锅底料。
3. 火锅可以放老干妈吗
原料
油豆腐 (60克)
花枝 (两块)
豇豆 (75克)
鸡蛋 (1个)
剩饭 (一碗)
油 60克
盐 1克
生抽 10克
蚝油 3
葱花 3克
老干妈辣椒酱 1勺
步骤1/花枝是火锅丸子类的，先放锅里煮熟。
步骤2/再切成片，油豆腐洗洗切粗丝，香葱洗净切葱花。
步骤3/豇豆去头尾洗净切圈圈。
步骤4/热锅倒油，放豆角翻炒片刻。
步骤5，打入一个鸡蛋炒散。
步骤6/放花枝和油豆腐翻炒均匀。
步骤7/放剩饭翻炒均匀。
步骤8/依次放入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
步骤9/放老干妈辣椒酱翻炒均匀。
步骤10/撒葱花翻炒均匀，起锅装盘即可。
步骤11.美味又好吃的豇豆火锅的做法完成开吃了。
4. 老干妈怎么调料
有菜籽油、大豆、辣椒、增鲜味精、食盐、白砂糖。 陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。 1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
5. 老干妈可以当蘸料吗
美，今天就把这几个蘸酱配方分享给大家！
万能麻辣蘸酱
主要材料：辣椒面50克，熟白芝麻50克，辣椒粉50克，蒜泥50克，花椒粉30克，葱花20克，生抽100克，陈醋120克，盐5克，白糖10克
制作：
第一步：取一个碗，碗中倒入辣椒面，白芝麻，辣椒粉，蒜泥，花椒粉，葱花，锅中烧热油，将其淋入碗中，分三次淋入，边淋边搅拌，直至香味完全渗出。
第二步：将生抽，陈醋，盐，白糖放入，搅拌均匀即可。
第三步：放凉，保存即可
香辣蘸酱
材料：香辣酱1大匙、色拉油3大匙、蒜泥1小匙、豆豉1小匙、花椒粉少许、凉开水1大匙、盐少许、酱油1小匙、细砂糖1小匙。
制作方法：豆豉洗净切成末，加入所有材料搅拌均匀，但这时不能加色拉油；然后将色拉油烧热，淋如搅拌好的调料中再搅拌均匀，成品即是饺子香辣蘸酱。
海鲜蘸酱
蒸鱼豉油5勺，辣鲜露3勺，麻辣鲜露半勺，辣椒油1勺，白芝麻半勺，东古一品鲜6勺，鲜味宝少许，盐，鸡精少许
制作工艺：
将上述所有食材加在一起搅拌均匀即可。适合各种的海鲜。蘸着吃更美味哦
芝麻蘸酱
主要材料：芝麻酱10勺，蒜汁半勺，芝麻油1勺，白腐乳3勺，花生酱2勺，红油4勺，花椒粉1勺，八角粉半勺，小茴香半勺，香菜半勺
制作工艺：
将上述食材加在一起搅拌均匀即可。
这款酱汁适合在吃火锅时食用，当然烧烤的时候也是可以用到的。
酸辣味蘸酱
材料：白醋2大匙，凉开水1大匙，辣豆瓣酱1大匙，细砂糖1小匙，香油1小匙。
做法步骤：将以上所有材料混合搅拌均匀，即为饺子酸辣酱。
风味干妈蘸酱
材料：老干妈1大匙，细砂糖少许，酱油1小匙，凉开水2大匙，辣椒油2大匙。
做法步骤：将以上所有材料混合搅拌均匀就是饺子风味老干妈蘸酱。
鲜椒蘸酱
主要材料：矿泉水4勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，胡椒粉半勺，姜末1勺，蒜末1勺，红油2勺，熟芝麻1勺，辣椒面1勺，盐半勺，白醋，花椒粉少许，香菜，小葱适量
制作工艺：
第一步：将姜末，蒜末分别放入油锅中炸制金黄捞出，辣椒面放入烤箱中烤制酥香。
第二步：将香菜切成末 ，葱切葱花。
第三步：将上述食材依据比例搅拌在一起即可。
这款酱汁适合蘸着各种的肉类来食用，风味更佳哦。
6. 辣椒酱可以用老干妈代替吗
可以用香辣酱或者老干妈代替。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆、曲子和盐做成的。
同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。营养：
1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。