1. 老干妈土豆泥的做法
准备食材：
土豆、白醋、食用油、芹菜、香菜、螺丝椒、红辣椒、生姜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖
具体做法：
1.先准备好几个土豆，把皮削掉用清水清洗干净，然后用刀把土豆全部切成稍微厚一点的片，准备一盆凉水，往盆里加入少许醋，再把切好的土豆片放入盆里浸泡一会儿，这样做可以防止土豆片氧化颜色变黑。
2.准备一小把洗干净的芹菜，用刀把芹菜全部切成段备用；准备两个螺丝椒，先用刀拍一拍，再把辣椒切成小段；洗两个红辣椒来搭配颜色，也全部切成小圈备用。
3.土豆片泡好后，多冲洗两遍，再将土豆片控干水分。
4.接下来往平底锅里加稍微多一点的植物油，摇晃下平底锅使油铺均匀，把控干水分的土豆片挨个放在平底锅里面，用中火煎制土豆片，也可以将土豆片油炸，把一面煎好后，用筷子翻过来煎另一面，把土豆片煎熟，煎至两面焦黄色的时候就可以捞起来，放入盆里备用。
5.将锅烧热后，倒入少量的食用油，加入生姜末、再加点花椒和干辣椒段先进入翻炒，炒出香辣味，然后加入土豆片进去翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱、再加入一小勺的豆豉进去翻炒，炒出里面的香辣味和酱香味，加点生抽进去，再加入青红辣椒进去翻炒，加入一小勺的白糖提鲜，再加入芹菜段进去翻炒，把青红辣椒和芹菜段炒至断生后，再加入一勺味精翻炒均匀关火。
6.最后把炒好的菜盛入盆中，上面撒上香菜，再撒点白芝麻就可以开吃了，今天我们这个干锅土豆片就做好了，味道香辣爽口，好吃又下饭，用来搭配米饭吃，真是太香了，喜欢的朋友学会后不妨回家露一手。
2. 老干妈拌土豆丝的做法
太热了，不想吃任何热的食物，每天都在拿着一个大钵不停的凉拌各种菜，忽然发现，啊，不知不觉，我成了一个凉拌大师！！！（自封）凉拌大法实在太好了，快速、简单又不简约、而且还特别的好吃！现在就要分享几美妙的凉拌方子，和蔡要要一起，感受清凉的夏天吧！
1、凉拌茄子茄子隔水蒸熟，手撕成条放凉备用，然后青椒切丁，蒜子切末，用热油滚过一下，浇在茄子里，再拌上盐巴、生抽、花椒油，很开胃爽口！
2、凉拌木耳小朵木耳热水泡发后焯水，过冰水后沥干，小米椒和洋葱切丁，加上盐巴、香醋、味极鲜、芝麻油，配小米粥特别好吃。
3、凉拌千张千张切丝用开水淋一下去掉豆腥味，胡萝卜擦丝，加上盐巴、辣椒油、葱花、蒸鱼豉油、一点点白糖，饱腹感也很强。
4、凉拌皮蛋豆腐内脂豆腐切块，皮蛋捣碎，加上肉松、生抽、香油、老干妈、最好能再用球生菜切一点细细的丝垫在盘子底，这样口感会更丰富，更美味。
5、凉拌三文鱼三文鱼切一厘米的小丁，用柠檬汁和海盐腌一下，然后切大量的香菜末拌进去，浇上一大勺芝麻油，非常好吃，夹在烤的微微焦黄的面包里，绝了。
6、凉拌口水鸡鸡腿和姜片、料酒一起加水煮熟，手撕成块放凉备用，黄瓜拍碎铺在碗底，把鸡腿肉放在黄瓜上面，加一点盐巴，浇上味极鲜和姜蒜水，撒厚厚的一层辣椒粉和花椒，然后热油烧开，滋滋的淋在上面，又麻又辣，很爽。
7、凉拌熏豆干烟熏豆干切片焯水沥干后放凉，彩椒切丝，加上盐巴、蚝油、老抽、再切一点午餐肉的薄片一起搬进去，烟熏味和午餐肉相得益彰啊。
8、凉拌土豆丝土豆擦丝后过水，青椒切细丝，加上盐巴、米醋、单山蘸水辣、生抽一起一通拌，夹馒头吃或者卷博饼吃，都很赞哦。
9、凉拌玉米玉米煮熟后把玉米粒掰下来，和一罐儿橄榄油浸金枪鱼拌在一起，再加一大勺蛋黄酱，洗一点生菜叶子，包着大口大口吃，特别清爽。
10、凉拌鸡蛋白煮蛋切成大块，拌上孜然、花椒粉、酱油、辣椒油，那么简单，却又那么好吃！学会了吗！
3. 老干妈土豆泥的做法视频
将苜蓿菜摘好去掉老枝，洗干净沥干水份备用。
土豆削皮洗净擦丝（用稍粗条的），擦好备用！
将事先沥水的苜蓿菜，再用厨房纸吸一下上面的水份，吸完用刀切几刀就好，不用切太碎，然后撒上1/4勺的食用碱面拌匀。
将三种面粉混合，先将一部分面粉撒在苜蓿菜上，用手抓匀，让每片菜上沾上面粉。
这时再倒入土豆条，撒上剩下的一部分面粉拌均匀。
蒸锅倒水，蒸屉上铺一层纱布，上面放一半拌好的苜蓿洋芋擦擦，（往里抓时用手再拌一拌，把多余面粉抖点一些），水开放蒸屉，蒸7分钟.蒸好出锅倒出，用筷子抖开。
切好葱、蒜，洋葱丁，锅里倒油烧开，下次切好的材料炒香，放入蒸好的苜蓿擦擦。
加盐 花椒粉 放点油辣椒子或者老干妈，再配上醋泡蒜苔可以了
4. 老干妈土豆泥的做法和配方
面粉 500克，土豆 1个，葱姜蒜 适量，依据个人口味，油 适量，辣椒面 3克，老干妈 一小勺
做法步骤
1、面粉撒盐，拌成絮装，再揉成面团
2、土豆切成条，用温水充洗除去淀粉
3、葱姜蒜切成小块，备用
4、将醒发的面团擀成一大张面皮
5、将面皮开回折叠，并切成面条
6、将油烧热后，放入切好的葱姜蒜，炒出香味后放入土豆丝，炒半熟后加水至沸腾，放入切好的面条，熟后盛出。
5. 土豆泥加老干妈
俄罗斯土豆泥粉放2碗水。一小碗土豆粉，再拿同样大的小碗量三分之一的生粉掺在一起，用一小碗半的开水边搅拌边倒进粉里。等稍微凉一些的时候揉成团。如果觉得太粘手，再加一些生粉揉匀。蘸辣椒酱。家里没潮汕辣椒酱，就可以用老干妈代替
6. 干煸土豆泥的做法
1、先把原料改刀，土豆用削皮刀去皮，然后把土豆先切成薄片，再切成细丝，也可以用刮丝刀刮成土豆丝。
2、把切好的土豆丝放进清水内浸泡，泡去土豆内的淀粉，这样炸出来的土豆才能酥脆。韭菜切成3厘米左右的段，韭菜起到增香的作用，胡萝卜先切成片再切丝。红萝卜起到点缀的作用。
3、锅上火加入适量的植物油，把泡过水的土豆丝倒出控水，油温6成的时候度，下入控净水的土豆丝炸制，一次不可下入太多，炸制的过程中用勺子轻轻的翻动土豆丝，让其受热均匀。在反动的时候要轻一点，不要把土豆丝搅碎了。
4、土豆丝炸至金黄色，水分炸干即可捞出控油。锅内留少许底油，下入干辣椒炒香，然后下入孜然粉炒出香味，在下入韭菜，胡萝卜翻炒几下，接着下入土豆丝，再撒入适量的麻辣鲜，上火快速的翻炒均匀即可出锅。
7. 老干妈土豆怎么做
主料
土豆2个
五花肉150克
猪油1汤匙
辅料
盐1茶匙 糖1/2茶匙 蚝油1汤匙 姜适量 香葱1把 郫县豆瓣酱2汤匙
步骤1
第一步:洗好土豆，并将土豆切成稍后点的片状。准备好其他配菜，葱姜辣子以及胡萝卜（颜色鲜艳，有营养）洋葱（将洋葱切成条状，放进干锅里）
步骤2
第二步:我用电饼铛加少许油将土豆片煎至两面发黄起皱，留着备用。（可以在准备配菜的时候就将已经切好的土豆片进行油煎）
步骤3
将准备好的配菜下锅，放入火锅料以及老干妈，加入适量的盐、十三香、耗油和少许糖。等他们入味后加入煎好的土豆片
步骤4
将炒制好的土豆片放入干锅里面加热
8. 老干妈土豆泥的做法大全
步骤 1
青椒土豆午餐肉切成一厘米左右宽的长条。差不多一样长的话会显得比较好看。青椒用圆椒，一般一个就够了。先切土豆，切好泡水，再处理其他食材。三瓣蒜切段
步骤 2
土豆泡水大概10分钟（中间搅一搅换一次水）控水沥干
步骤 3
锅内放适量油，大火爆香蒜段，倒入土豆丝，上下翻炒大概三分钟，放一勺半盐。再翻炒至土豆有些软后，倒出
步骤 4
加少量油炒青椒午餐肉。放半勺盐如果喜欢青椒偏硬的口感的话，把午餐肉和土豆一起炒。青椒最后炒（青椒易熟，熟后容易变软）午餐肉煎的略微金黄加入土豆丝，加点酱油炒均匀，（还可以放风味鸡油老干妈进去炒，非常棒）尝尝味道出锅即可。