1. 油豆角清炒
先准备材料 豆角，胡萝卜，面粉，玉米面(强化豆粉)，鸡蛋，香葱， 大蒜， 食用油， 盐，调料等。准备配菜和豆角好多看有好多人，准备合适的分量。
先把豆角去筋，切成片，放调料拌匀，腌制十分钟。
把鸡蛋放开水锅里煮制8分钟煮熟捞出，剥去蛋皮和蛋白，留下蛋黄捏碎放碗里，葱切葱花，姜切成末。
最后把腌制好的豆角爆炒加入准备好的鸡蛋一起翻炒。
2. 怎样清炒豆角
清炒豇豆的做法
1.豇豆洗净切段，大蒜切末
2.大蒜切末
3.热锅凉油，倒入切好的豇豆和蒜末，进行煸炒，差不多稍微变色之后加入盐和鸡精，然后加入少量清水，盖上盖子焖一会，熟透之后就可以起锅啦
清炒豇豆成品图
3. 清炒油豆角的做法
材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。
炒豇豆的家常做法王刚做法：
1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；
2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；
3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，炒豇豆的家常做法王刚就完成了
4. 油渣炒豆角怎么做好吃
主料：茄子 、猪肉
配料：盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉（无需过油炸）的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉，第二天直接用（猪肉切好，蚝油生抽老抽盐黑胡椒，搅拌均匀放一点点油）
2、茄子切丁，泡水；
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油，多一点油，放豆角，炒软，可以盖上盖子焖一下（小心被油烫了，因为我没有把水分弄干）
5、炒焦黄豆角，捞起备用
6、茄子捞起来，把水分挤干
7、剩下的油在到一点油，把茄子放进去翻炒（油都被吸干了）没事、继续翻炒，改一下盖子小火，再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒，翻炒
11、放豆瓣酱（不喜欢辣就不要放了） 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
5. 油豆角能炒吗
一、豆角和油菜能一锅炒，两者不相克。 二、豆角炒油菜的做法：
食材：豆角200克、油菜200克、葱5克、姜5克、蒜10克、油2汤匙、盐1茶匙、酱油1汤匙、十三香1茶匙、鸡精半茶匙。
1、食材洗净、豆角切段、油菜摘去黄叶和根部洗净、葱姜蒜切末。
2、锅中倒入油烧至七成热，加入葱姜蒜爆出香味。
3、加入豆角翻炒，炒大约5分钟以后，加入油菜。
4、然后依次加入盐、酱油、十三香，充分翻炒均匀。
5、再炒大约3分钟，炒至豆角变软，关火后调入少许鸡精翻炒几下即可。
6. 油盐炒豆角
第一种做法：【红烧肉炖豆角】
主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可
第二种做法：【排骨炖东北油豆角】
材料：
油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个，油盐适量， 酱油 3汤匙， 料酒 1汤匙， 冰糖 1汤匙 ，葱 1段 ，姜 1块， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1个 干辣椒 2个，
做法：
1.土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
2.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水
3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色
4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要沒过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
5.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味
6.中火炖至豆角和土豆熟透即可
第三种做法：【干煸豆角】
材料：
四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
7. 清炒油豆角的家常做法
主料
白豆角适量
辅料
姜蒜适量
调料
盐适量
清炒白豆角的做法步骤
1.豆角洗净，掐成寸断。
2.放入开水锅中煮三分钟。
3.立即用冷水冲凉，沥干水。
4.锅预热，倒油，放入姜蒜，倒入豆角翻炒三分钟。
5.加少许盐再翻炒二分
6.出锅。
8. 豆角炒油菜
原料：豆角400克、植物油适量、盐、五香粉、大蒜。
第1步、将油豆角洗干净，掰成小段备用。
第2步、大蒜拍碎考得时候味道更好。
第3步、把油豆角放进容器里边，加几滴植物油，混合一下。空炸锅做菜肴，加几滴油菜的表面就会看着很油，其实是最无油低脂的吃法。相反如果是炖豆角，我家的习惯是加荤油，而且多加才行。现在流行无油低脂的吃法了，健康最重要了。
第4步、混合后的油豆角，可以看见每一根豆角都沾上油了，然后加几滴食用盐，同样都方法搅拌一下，盐会更均匀了，入味更好。
第5步、按照个人家的口味和习惯，喜欢的可以加适量的五香粉，不喜欢的可以忽视这步骤了。
第6步、最后一步要加的食材，那就是刚刚切好的大蒜了，这是主要的配料，菜的美味主要来源之一了。还是混合一下哈，我们炒菜也得翻炒数次一样的道理了。
第7步、烤蓝里边铺好锡纸，将混合好的菜都倒进去，注意铺的均匀一点就可以了。烤菜比炒菜简单，省事省力不用守着锅了，烟熏火燎满身满头都是油烟味。
第8步、烤菜要将炸篮，放在烤箱的中层，推进里边关上门。设置空气炸烤箱功能，时间定时20分钟，温度选择190度即可。
第9步、时间过去8分钟的时候，按下暂停键，右边第1个三角按钮，显示屏显示停止工作，在打开烤箱门。记得戴手套哈，把空炸篮拉出来。用硅胶刀翻一下，这样熟得更快。
第10步、翻好的菜继续推进空炸烤箱，别忘记按下右边第1个三角按钮，继续开始工作了。
第11步、空炸结束了，拉出炸篮，香味已经弥漫着厨房。准备啤酒吃烤菜咯，不一样的制作有着特别丰富的味道，来尝试一下，小白和新手都能成大厨啦！
第12步、冒泡豆角好了。
9. 豆角炒油条的做法
日式饭团配料：双手沾少许水（手不粘米饭）握米饭撒少许盐，象包汤圆那样在中间放梅子等捏成三角形！再包上海苔即可。 日式肉松饭团 配料： 热饭2碗 肉松适量 寿司醋2汤匙 日式酱油适量 做法： ① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。 ② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可 注意： 饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。 三角饭团制作法 一个饭团的用米饭量约为150克左右 材料：米饭一碗、食盐少许、水一碗、鲑鱼、明太子、昆布适量、烤过的海苔约1/2片 做法： 1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。
2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。 3、左手稍微曲起，左手弯成山状，开始将饭团稍加压挤呈三角形状。 4、左右两侧边用手指往内略压让两边圆凸起，米饭变成平面。 5、将成型的饭团放在盘子上，再将双手弄湿搓上少许盐。
6、将饭团再做一次塑形使之更为美观成形。 7、将饭团放在海苔中，再掀起两侧的海苔包向三角饭团。再压压海苔使海苔黏着饭团。 8、饭团上放着与内馅相同材料，易于辨别。 注意：每次握压时渐渐加大手劲，可使饭团更为密实哦！ 将饭团数次翻转让三面都能慢慢压出三角的立体状。
鲑鱼饭团 1、模型事先用水沾湿，将适量咸鲑鱼松等材料与白饭拌匀，填入模型凹槽至满。 2、将模型盖子对准凹槽盖上，用力往下压实。 3、掀开盖子，取出成型的饭团。 4、将剪成适当大小的海苔片，围绕三角饭团侧边一圈固定即可。 饭团串 材料： 米饭240公克，蛋黄末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10数粒，肉松5公克，海苔末2公克，鲑香松2公克，海苔香松2公克，竹签数支 做法： 1。
饭分成8份，每份30公克，搓成圆形。 2。分别在饭团外面沾上蛋黄末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少许黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鲑香松、海苔香松。 3。以竹签串起即成。 传统饭团 材料： 米饭400公克，油条10公克，卤蛋半个，酸菜15公克，萝卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐热塑胶袋2个 做法： 1。
耐热塑胶袋平放桌面上，放上200公克饭，铺成长方形，再放上炒熟的酸菜、卤蛋(切对半才放上)再加上一段回锅过的老油条，由两侧边向中间卷包起来即成饭团。 2。另一半的饭可包裹炒香的萝卜干、肉松、白芝麻及老油条，成另一种口味的饭团。 炸饭团 材料： 米饭240公克，肉酱90公克，蛋一个，面包粉30公克，油6杯 做法： 1。
肉酱稍加热使油融化，沥干油并以吸油纸吸去油脂，蛋去壳打散备用。 2。取饭80公克包入沥过油的肉酱做成圆饼状，再沾上蛋液外裹上面包粉放入热油锅中炸至外表金黄色即可。 补充： 配些小菜(如泡菜、藕片、青花菜)及水果(奇异果)即为简便的餐点。 香烤饭团： 材料： 米饭460公克，色拉油，木炭 调味料： 烤肉酱 做法： 米饭分作4份，分别压入模型（随个人爱好）中压成型，取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)。
烤至两面稍干即可涂上烤肉酱。 饭团制作方法: 1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。 2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。 3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。
4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。 5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。 多种多样的饭团配料自内侧左方放起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。
奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。 这里列出的是饭团的一些常见配料∶ 干鲣鱼：用芝麻和酱油调味的干鲣鱼削片。 烤鳕鱼子：将整团鳕鱼子烤透后揉开。 炸鸡块：用蛋黄酱拌炸鸡块，是一种现代式的饭团配料。 梅干：去除梅核，并用菜刀将梅肉剁细。
梅干具有防腐作用，所以，自古以来，它一直是作为携带食* 品的饭团的重要配料。 绿紫苏：绿紫苏风味的腌萝卜。 将揉碎的鲑鱼肉拌在米饭中后捏成的饭团有较好的色彩感。 简单的粘米饭团配料：做的的粘米饭一碗 味精少许。盐少许,香油少许,芝麻面多点(可以把熟芝麻弄碎点)辣白菜少许 作法：把粘米饭和以上调料混合一起,然后用手把饭握成饭团,也可以用纱布代劳,握紧一点这样好吃又简单 糯米包油条的做法： 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的热糯米饭铺平，在饭中间加入热油条、肉松、熟芝麻、一点点白糖，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
米蛋糕 材料： 米饭800公克，小黄瓜100公克，XO酱30公克，洋火腿50公克，海苔香松6公克，美奶滋1。5大匙，马铃薯泥80公克，蛋2个，保洁膜 调味料： 盐 做法： 1。蛋放入冷水中煮熟后取出蛋黄，放入碗中加入1公克盐拌匀后放入筛内，以汤匙将蛋黄压过筛网，使成粉末状备用。
2。洋火腿切薄片，取其中一片，已花模压出花瓣状备用，其余的洋火腿切成1公分宽的条状。 3。小黄瓜切成花瓣状备用，马铃薯去皮煮熟后趁热压成泥备用。 4。蛋糕模型内先铺上保洁膜(以方便再压成型时保持完整的外型)放入1/4的米饭再洒上海苔香松，再铺上1/4的米饭，上铺吸去油且切碎的XO酱，铺上1/4的饭再洒上切碎的海苔末(或海苔粉)最上面再铺上饭，压实倒扣在盘上，拿掉保洁膜。
5。在表面上铺上蛋黄粉，摆上火腿花片，侧边以小黄瓜花片及洋火腿条装饰，底边缘以马铃薯泥(马铃薯拌入美奶滋及盐)挤成花装饰之。 备注： 1。中间夹层的材料可依喜好而改变，喜食甜的可夹各式果酱、鱼酱、肉松、萝卜干、酸菜。。。等 2。夹在中间的材料须先将之沥乾及以吸油纸吸去油脂 蒲鳗饭团 材料： 米饭150公克，蒲烧鳗60公克，黄箩卜20公克，红色腌姜20公克 做法： 四方形模内先铺上保洁膜，在将片好的蒲烧鳗、腌姜、黄萝卜排好，装入饭，压实，切开，脱去模型即成。
米甜筒 材料： 米饭150公克，脆皮甜筒饼乾3个，樱桃2粒，红豆馅20公克，蛋黄末少许，咖哩鸡肉20公克，海苔肉松10公克，熟黑芝麻数粒 作法： (一)粉红色 以红樱桃汁煮成樱桃色的饭(约50公克)内包红豆馅握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上黑芝麻即成。
(二)黄色 以咖哩汁拌饭(约50公克)做成黄色的饭，内包去骨的咖哩鸡握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上蛋黄末及海苔丝即成。 (三)白色 米饭(约50公克)内包海苔肉松握成圆形，放在脆皮甜筒饼上，最后在顶端洒上少许海苔肉松即成。
10. 油豆角怎样炒好吃
食材：大油豆角500克、猪肉250克
调料：食用油50克、盐少许、生抽适量、老抽少许
做法：
1. 新鲜的油豆角，摘好，从中间掰两半，清洗干净，控水。
2. 猪肉切成片，放入碗中，放少许生抽腌制一下。
3. 锅中放适量的油，热了之后，把肉放锅中，快速炒熟。
4. 放油豆角，慢慢翻炒，变成绿色，这个时候才可以放调料哦，放适量的盐和生抽，继续慢慢翻炒入味，豆角会出汤，不要紧，继续耐心的翻炒，用中火，不要炒糊了，期间可以盖上锅盖焖几分钟继续炒。（关键步骤哦）
5. 炒到豆角没有汤汁的时候，豆角基本上也很蔫蔫很软了，倒入清水，没过食材即可，大火烧开，中火收汤。
6. 还剩很少汤的时候，就可以关火了。
11. 豆角炒油渣
食材：新鲜长豆角，瘦肉，小米椒，青线椒
做法步骤
第一步：一小块瘦肉，清洗干净切成丝
肉丝切好后放入盆中腌制一下：加少量的食盐，加少许胡椒粉，适量的料酒去腥，加少许老抽上色，再打入一个蛋清，蛋清能让肉质嫩滑，然后用手不停地抓拌，这个过程需要3-5分钟，让肉丝充分吸收调料和蛋清，肉丝表面发粘就可以了，加入一勺玉米淀粉，用手再次抓匀，让玉米淀粉成为一层保护膜，让肉丝保持滑嫩的口感，最后再加入少许食用油，用手抓拌均匀，加食用油能防止肉丝粘连，抓均匀后放一边备用。
长豆角清洗干净后切成长段
青线椒切圈，小米椒切圈
生姜切片
大葱一截切成段
大蒜几个拍扁
第二步：热锅烧油，油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅，用筷子把肉丝打散，肉丝打散后用勺子推一下，让肉丝瘦肉均匀，滑油1分钟后把肉丝控油捞出
把油温升至7成热，然后把长豆角放入里面炸，滑油10-15秒左右，长豆角表面起虎皮状后控油捞出
第三步：锅内留少许底油，把所有的料头放入炒香
炒出香味后加入控干油的长豆角，再倒入肉丝，开始调味：加适量的食盐，少许鸡精调味，少许蚝油，一小勺白砂糖提鲜，再加入适量的生抽调味，少许老抽调色
开大火快速翻炒，炒好后即可出锅装盘