老干妈椒酱做法(老干妈辣椒酱怎么做好吃)

淘菜谱 2022-12-15 23:36 编辑:admin 294阅读

1. 老干妈辣椒酱怎么做好吃

你指的是现在的调味品老干妈这个牌子广告上面那个人的名字吗?本名叫做陶华碧。我以前看到过一篇新闻报道,专门介绍她的平生事迹。她年轻的时候,在贵州贵阳的某一个大学旁边路边摆摊卖凉粉的之类的东西,与他所调制的辣椒酱比其他摊位更好吃,所以说生意比较好,有很多学生吃完以后,临走的时候还专门把她的辣椒酱带一点回到宿舍里面去,她从里面发现了商机,觉得既然我的辣椒酱这么受欢迎,我为什么还卖凉粉呢?我不如专门卖辣椒酱多好啊,结果老干妈就这样转型,从一个卖凉粉的变成一个专卖辣椒酱的一个企业创始人。

2. 老干妈辣椒酱怎么做?

老干妈辣椒酱是一种辣椒酱,可以自己制作。

1、将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按。)黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了。

2、将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火。继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟。

3、倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。

4、好看又有食欲的自制老干妈就大功告成啦,冷却后装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存哦。

3. 老干妈辣椒酱怎么做好吃窍门

老干妈辣酱的做法

1.辣椒洗净。晒干,用锅炒干,用搅拌机搅碎(可到市场买辣椒面代替)

2.姜、蒜用刀剁碎

3.芝麻炒香(提香用,可不放)

4.豆豉洗净沥干水分

5.热锅放油,放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放点油,我放少了,后来又加了)

6.再放入豆豉炒香(我喜欢原粒豆豉,不喜欢的可用锅铲压碎点)

7.加入芝麻提香

8.放入糖和盐

9.再加入生抽翻炒

10.加水没过,慢慢煮,就会看到有红油(我晚上做,颜色看不出来)

11.熬至汁变少,加生粉水烧滚即可

12.放入保鲜盒放凉,就可以入瓶保存。

4. 老干妈辣椒酱的做法

目前一共17各品种,包括油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。

陶华碧也被称作老干妈。作为一种经久不衰的辣椒酱,老干妈品牌,可谓在国内是无人不知无人不晓的品牌,在80年代,陶华碧研制出一种独特风味的辣椒酱,老少皆宜,很多儿童,学生都能就着一点老干妈拌饭吃。

早年的时候,老干妈辣酱的确十分美味,不过现如今它的味道已经大不如从前了,它的销量也越来越低。

老干妈”风味豆豉油制辣椒。这应该是老干妈最早生产的几个产品之一,油辣椒加上自然发酵的黑豆豉,浓厚的豆豉味,是这个产品的一大特色。一条鱼,加上老干妈豆豉油制辣椒,十几分钟,一份美味的豆豉鱼就能新鲜出炉。

“老干妈”油辣椒也是很多人群喜欢吃的一款,油炸后的花生酥脆可口,为单调的油辣椒增添了不少风味。

“老干妈”风味鸡油辣椒。打开瓶盖,充满浓郁鸡肉味道的油辣椒,应该是老干妈所有产品中比较有味道的一款,里面混杂的鸡肉在每次开瓶后总会被家里的小孩偷吃完,剩下一瓶的油辣椒。

老干妈”精致牛肉末 豆豉油辣椒。产品里有浓厚的牛肉味,但你永远找不到牛肉是这款产品的特色。

老干妈辣椒酱,是一种辣椒酱,营养丰富,可以自己制作。制作的原材料为瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

5. 老干妈辣椒酱是怎么做的

不是,因为里面还有豆豉牛肉

6. 老干妈辣椒酱怎么做好吃又简单

1:[蒜蓉辣椒酱]

材料:红尖椒、大蒜、番茄

调味料:白醋、糖、盐

做法:

把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;快速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制,经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质。

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱,操作过程中不能占上生水、油份或其它异味,加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!

2:美味酱料---蒜蓉辣椒酱

[老干妈豆豉风味辣椒酱]

材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法:

1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

制老干妈豆豉风味辣椒酱

3:[豉香辣椒酱]

原料:干辣椒碎250g,干豆豉40g,泡发干香菇5-6朵

配料:麻椒10g,大蒜1头,葱姜适量,白酒2大勺,味极鲜2大勺,浓缩鸡汁1大勺,食盐1茶匙,食用油100ml

做法:

1、将干净炒锅烧热,放入麻椒翻炒,上色后取出,稍凉用擀面杖压成花椒粉待用

2、将盐,味极鲜,鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇,大蒜,葱姜切成小块,与

7. 老干妈辣椒酱怎么吃好吃

烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。

把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。 4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。 【老干妈煸苦瓜】 食材:苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子...

将苦瓜切开,挖去中间的瓤4)切成菱形片 5)下开水锅过水,3分钟后捞出6)热油锅放入苦瓜煸炒 7)加少许食盐8)放入老干妈酱

8. 怎么制作老干妈样的辣椒酱好吃

这乃一个公司支撑下去的秘密,怎么可能外露?

就跟百氏可乐/可口可乐一样。人人都知道有这么个东西好赚钱,但是有谁知道可乐是什么做出来的?那都是垄断的绝招。

外人不可能知道,老干妈辣椒酱也是一样,他能10几年不倒,正是因为他的技术好。人人都知道这技术了,都开厂造这个卖,谁还买他的东西?

这下面是常规做法:你可参考一下!

1 干辣椒剁碎盛入大碗中

2 葱末一碗(可多放点)

3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺)

4 豆豉一小碗

5 盐适量

6 鸡精适量

好了,开始吧!!

将花椒面到入辣椒碗中。

锅上油(可多放点,能出红油啊),下豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动)。

将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀(哈哈,你能闻到麻辣香味了!),

最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了,

如果做的多了可以放入干净的瓶子里,随吃随取,

配上油饼,或者小葱沾着吃都挺香的!!

蒜蓉辣酱

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许),米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

贴士:这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道特别香。

剁鲜辣椒

做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

贴士:吃面的时候放一点,做菜的时候调一勺,很香的,很开胃。

9. 老干妈辣椒酱做什么菜好吃窍门

把辣椒用简单剪成寸段

剪好的辣椒段

4.锅热放入油。 炸花生不需要太多油。

中小火

把花生米放入锅中

7.用筷子不断搅拌使其受热均匀。

8.当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。 接着用筷子搅拌。.炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。

倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。

刚才的油接着炸辣椒

刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。

放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗 。

锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。

炸好的花生米放入塑料袋。

先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。

擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好

往刚捣辣椒的蒜臼到入开水

把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。

做好的酱。就是食物本味