1. 手拍凉拌青瓜的做法
用料
鸡1只姜 6片盐 少量葱 2根香叶 5片八角 5小颗蒜 5粒鸡盐 适量鸡精 适量糖 5小勺生抽 适量豆瓣酱 2.5大勺干辣椒 5个花椒 适量香菜 两根黄花菜 适量娃娃菜 适量葱头 2颗香菜头 2颗耗油 适量米线 适量
做法
准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底，放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料，准备香料，爆炒香料
放下腌制过的鸡爆炒，加耗油，再爆炒一下，加入豆瓣酱，加入糖，加完配料就再爆炒一下，倒入电饭锅加水熬一个小时
煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了。
2. 手拍青瓜的做法大全
食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。
2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。
3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。
4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。
5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘
3. 手拍凉拌青瓜的做法大全
1：蒜泥黄瓜，2：糖醋黄瓜；
3：麻辣黄瓜；
4：酸辣黄瓜，5：耗油生腌黄瓜；
6：酱黄瓜；
7：虾皮酱油生呛黄瓜；
8：香菜拌黄瓜；
9：青椒香油黄瓜；
10：手撕肉丝拌黄瓜丝。还有很多种拌法，只要喜欢吃就可以自有发挥。这里有一种拌黄瓜条很好吃，简单说一下，一斤黄瓜去芯切成条，少撒一点糖拌匀，然后砸点蒜泥（放一丢丢盐）放在黄瓜条上，烧一勺热油浇在蒜泥上，再加入一点皮蛋沫几滴香油即可。
4. 手拍凉拌青瓜的配料
牛百叶拌黄瓜的做法如下：
材料：牛百叶300克，黄瓜适量
调料：盐3克，味精1克，醋8克，生抽10克
1. 牛百叶洗净，切片；黄瓜洗净，切条，装盘
待用。
2. 锅内注水烧沸，放入牛百叶汆熟后，捞起沥
干并装入碗中。
3. 向碗中加入盐、味精、醋、生抽拌
匀后，捞出百叶晾干，卷成卷放入排有黄瓜的盘中即可。
5. 手拍凉拌青瓜最简单的做法
1、把黄瓜洗干净，去皮，坚决去皮。皮有营养更有残留农药还有微生物，吃皮有害无利。
2、锅里水烧开，把去过皮的黄瓜放入快速焯一下捞出来。
3、用专用熟食菜板菜刀切黄瓜，拍黄瓜、切片、切丝，随你任性切。
4、凉拌黄瓜，黄瓜配凉皮，随你怎么调拌，都是安全的，孩子老人放心吃。
6. 手拍凉拌青瓜的做法窍门
超小厨凉拌黄瓜做法
原料：黄瓜、盐、生抽、白糖、老醋、芥末油、香油。
做法步骤：
第1步、黄瓜两根洗净。
第2步、拍松软。
第3步、切成小块。
第4步、加入一小勺盐，静置五分钟杀出水分。
第5步、将多余的水倒掉，加入白糖，生抽，老醋，香油，芥末油拌匀即可食用。
第6步、这样一道凉拌黄瓜就可以了，自己按照这个方法可以回家去做。
7. 凉拌拍青瓜图片
凉拌黄瓜就像一个个翠绿的玛瑙
凉拌黄瓜是一道家常凉菜，以黄瓜为主要食材的家常凉拌菜，也可称为拍黄瓜。
拍黄瓜口感清脆爽口，操作简单，具有开胃的效果和美容养颜的功效，营养价值丰富。黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。
8. 凉拌青瓜怎么拍青瓜
原料：青瓜、小米辣、姜、凉拌陈醋、韩式辣椒酱、盐、辣椒红油做法步骤：第1步、青瓜洗干净去皮拍扁它。
第2步、拍扁切成小块。
第3步、青瓜装盘放去韩式辣椒酱加入小米辣。
第4步、再加入些辣椒红油。
第5步、加入凉拌陈醋，盐凉拌好再加入大盘中摆放好！祝您生活愉快！
9. 怎样做手拍青瓜最好吃窍门
素炒黄瓜片要想炒的好吃第一：炒的时候火候一定要大，第二：盐一定要在出锅的时候再放，这样能够锁住黄瓜的水分，吃起来更加的脆嫩，第三，油稍微多放些，调料要放全，比如耗油，鸡精，酱油，最好拍点蒜末，味道会更好，以上这些都做到了，味道一定错不了。
10. 拍青瓜的做法凉拌窍门
1、准备好材料。青瓜去掉有刺的皮，切段。蒜，辣椒，香菜根据个人口味酌量准备。
2、蒜切蒜蓉，辣椒切圈状，香菜切小段。准备好备用。
3、拍青瓜时，为了避免青瓜溅到哪里都是，可以先用保鲜袋把青瓜装好，然后用菜刀隔着保鲜袋来拍。
4、把拍好的青瓜放到碗里，先用两小勺盐把青瓜腌十几分钟。过后倒掉腌青瓜的水。
5、腌好的青瓜再放上准备好的蒜蓉，辣椒，随即放入两勺白糖，适量生抽，香油，以及白醋一起搅拌，静置半个小时，以让青瓜更加入味。
6、要准备开吃时，倒入香菜，反复搅拌，凉拌青瓜便做好了。