老干妈酸菜鱼(老干妈酸菜鱼称呼)

淘菜谱 2023-03-17 06:46 编辑:admin 180阅读

一、酸菜鱼可以加老干妈好吃吗?

、把所有的食材准备好洗干净

2、把鱼用腌料包颜值20分钟

3、油烧热加入生姜大蒜花椒

4、加入豆瓣酱

5、加入老干妈

6、加入酸菜鱼汤包

7、加入酸菜

8、加入适量清水

9、水烧开加入鱼片

10、出锅啦

二、四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法?

1、准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。

  2、将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。

  3、鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块。

  4、鱼肉顺着纹路片成片

  5、泡酸菜切碎,泡椒成成小段。

  6、鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟。

  7、豆瓣酱剁细。

  8、锅里放适量油,炒香豆瓣酱。

  9、加入泡酸菜翻炒。

  10、加入适量水大火烧开。

  11、放入鱼头和鱼骨煮十来分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。

  12、锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里。

  13、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香。

  14、淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了,装盘就可以享用了

三、老干妈做酸菜鱼的做法?

锅里放水加酸菜,放进去烧熟了以后将鱼片倒进去加调料出锅

四、白切牛腩酸菜鱼的正宗做法?

主料

牛腩适量

辅料

姜片少许

八角少许

香叶少许

料酒少许

蘸料

老干妈少许

蒜蓉辣酱少许

酱油少许

糖少许

香油少许

1.准备:牛腩。

2.将牛腩放入锅中加料酒焯水。

3.捞出来洗干净,备:姜片,香叶,八角,花椒。

4.将所有食材放入电饭煲中添加适量的水,按煲汤键默认两小时完成

5.时间到,打开看看,这锅汤可以用来煮面面哦超美味的。

6.捞出来放凉切片摆盘。

7.配上蘸料,完美。

五、水煮酸菜鱼的做法?

主料:大鱼半条、酸菜一棵

辅料:姜几片、蒜头半颗、豆瓣酱一匙、老干妈辣椒酱半匙、花生酱一匙、干辣椒一小把、干花椒一小把、泡椒几个、腌鱼调味料、鸡粉一勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、生粉两勺、生鸡蛋清一个

1. 鱼先起肉切薄片,鱼大骨和鱼腩切段,一起用清水浸泡出血水,混了换水再浸泡,直到鱼肉变白变透明捞起,晾干水份,鱼肉用腌料用手拌匀,抓入味,腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净,切小段。

2. 热油,先煎香鱼大骨,放蒜瓣和姜片爆香,然后放酸菜继续爆炒,再放酱料拌炒,倒入开水滚起来,把鱼腩放入,泡椒剪成两半放入,直到鱼腩煮到八九成熟,捞起材料放入大盘子里,鱼汤留下。继续煮开鱼汤,把腌好的鱼片推进鱼汤,用筷子搅散,等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色),马上倒入大盘子里。

3. 煮鱼片的时候,另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油,喜欢多麻的,可以另外加点花椒油,喜欢多香辣的,可以另外加辣椒油,炸出香味后,直接泼上煮好的鱼片上面,要趁热吃哦!

六、四川酸菜鱼正宗腌制方法?

1.准备好食材;

2.酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右;

3.将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段;

4.再削好鱼片放入盆中;

5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀;

6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住,腌制20分钟左右;

7.锅热后,倒入金龙鱼菜籽油;

8.爆香少许葱姜和蒜沫;

9.倒入泡好的酸菜煸炒;

10.炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中;

11.留底汤,加入郫县豆瓣酱大火煮开;

12.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中;

13.加盖大火煮开后,加3小勺食盐;

14.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中;

15.锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油;

16.爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒;

17.趁热淋在鱼片上

七、老干妈可以煮酸菜吗?

不可以,太辣了不适合煮酸菜鱼。