一、酸菜鱼可以加老干妈好吃吗？
、把所有的食材准备好洗干净
2、把鱼用腌料包颜值20分钟
3、油烧热加入生姜大蒜花椒
4、加入豆瓣酱
5、加入老干妈
6、加入酸菜鱼汤包
7、加入酸菜
8、加入适量清水
9、水烧开加入鱼片
10、出锅啦
二、四川酸菜鱼泡菜最正宗的做法？
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。
6、鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟。
7、豆瓣酱剁细。
8、锅里放适量油，炒香豆瓣酱。
9、加入泡酸菜翻炒。
10、加入适量水大火烧开。
11、放入鱼头和鱼骨煮十来分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里。
13、锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香。
14、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了，装盘就可以享用了
三、老干妈做酸菜鱼的做法？
锅里放水加酸菜，放进去烧熟了以后将鱼片倒进去加调料出锅
四、白切牛腩酸菜鱼的正宗做法？
主料
牛腩适量
辅料
姜片少许
八角少许
香叶少许
料酒少许
蘸料
老干妈少许
蒜蓉辣酱少许
酱油少许
糖少许
香油少许
1.准备:牛腩。
2.将牛腩放入锅中加料酒焯水。
3.捞出来洗干净，备:姜片，香叶，八角，花椒。
4.将所有食材放入电饭煲中添加适量的水，按煲汤键默认两小时完成
5.时间到，打开看看，这锅汤可以用来煮面面哦超美味的。
6.捞出来放凉切片摆盘。
7.配上蘸料，完美。
五、水煮酸菜鱼的做法？
主料：大鱼半条、酸菜一棵
辅料：姜几片、蒜头半颗、豆瓣酱一匙、老干妈辣椒酱半匙、花生酱一匙、干辣椒一小把、干花椒一小把、泡椒几个、腌鱼调味料、鸡粉一勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、生粉两勺、生鸡蛋清一个
1. 鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。
2. 热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，泡椒剪成两半放入，直到鱼腩煮到八九成熟，捞起材料放入大盘子里，鱼汤留下。继续煮开鱼汤，把腌好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生(刚开始没有透明色)，马上倒入大盘子里。
3. 煮鱼片的时候，另外一个小奶锅冷油开始小火炸干辣椒干花椒油，喜欢多麻的，可以另外加点花椒油，喜欢多香辣的，可以另外加辣椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上面，要趁热吃哦！
六、四川酸菜鱼正宗腌制方法？
1.准备好食材；
2.酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右；
3.将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段；
4.再削好鱼片放入盆中；
5.倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀；
6.然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右；
7.锅热后，倒入金龙鱼菜籽油；
8.爆香少许葱姜和蒜沫；
9.倒入泡好的酸菜煸炒；
10.炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中；
11.留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开；
12.稍后将鱼片一片一片地滑入锅中；
13.加盖大火煮开后，加3小勺食盐；
14.撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中；
15.锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油；
16.爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒；
17.趁热淋在鱼片上
七、老干妈可以煮酸菜吗？
不可以，太辣了不适合煮酸菜鱼。