一、老干妈香菇油辣椒做法？
主料：香菇、姬菇各500克
辅料：辣椒适量、老干妈辣酱1瓶、芝麻酱50g、蚝油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量、美人椒适量步骤：
1.准备好原料2.选用的香菇和姬菇。清洗干净3.两种蘑菇切成小丁，辣椒切碎备用，葱姜蒜切配好。芝麻酱用温水调匀4.油锅内放入葱姜蒜爆香5.倒入蘑菇翻炒均匀6.倒入两种辣椒，继续煸炒7.倒入老干妈辣酱8.倒入调试好的芝麻酱9.加入适量盐，蚝油调试口味即可小贴士：
1，可以根据个人喜欢选择蘑菇，觉得姬菇味道比较鲜美2，芝麻酱用温水卸开后加入更好3，根据个人对于辣椒的喜好选择辣椒用量4，适量少放些盐，老干妈中已经含有盐分了。
5，可以不用放味精，姬菇和香菇的味道就很鲜美了
二、老干妈蘑菇辣酱是怎么做的？
主料：香菇、姬菇各500g辅料：辣椒适量、老干妈辣酱1瓶、芝麻酱50g、蚝油适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、色拉油适量、美人椒适量步骤：
1.准备好原料2.选用的香菇和姬菇。清洗干净3.两种蘑菇切成小丁，辣椒切碎备用，葱姜蒜切配好。芝麻酱用温水调匀4.油锅内放入葱姜蒜爆香5.倒入蘑菇翻炒均匀6.倒入两种辣椒，继续煸炒7.倒入老干妈辣酱8.倒入调试好的芝麻酱9.加入适量盐，蚝油调试口味即可小贴士：
1，可以根据个人喜欢选择蘑菇，觉得姬菇味道比较鲜美2，芝麻酱用温水卸开后加入更好3，根据个人对于辣椒的喜好选择辣椒用量4，适量少放些盐，老干妈中已经含有盐分了。
5，可以不用放味精，姬菇和香菇的味道就很鲜美了
三、蘑菇老干妈制作方法？
步骤/方式1
首先，我们要准备适量的干辣椒，准备好的干辣椒，用清水把干辣椒表面脏东西，洗干净以后，把洗干净的干辣椒，直接冷水加入到锅中，并开小火，对干辣椒进行熬煮20分钟，将辣椒完全煮膨胀。在煮辣椒的时候，我们要准备一小块的牛肉，把牛肉清洗干净，再切碎剁成碎丁备用。
步骤/方式2
准备适量老姜，将老姜清洗干净后，切成碎末备用。接着再准备多一点的大蒜，把大蒜去皮，切成蒜末备用。然后再准备适量的新鲜香菇，香菇先用食盐水浸泡，然后再用清洗，把香菇清洗干净，将香菇且成碎丁备用。除了准备香菇以外，我们还要再准备一些杏鲍菇，洗干净后切碎备用。香菇搭配杏鲍菇，做出来的辣椒酱，口感会更好吃。
步骤/方式3
煮好的辣椒，我们要把辣椒控水捞出，然后将辣椒先切近段状，最后再用刀将辣椒剁碎，将其剁成细碎的糍粑辣椒。剁好以后的辣椒，我们还要往里面加入两勺豆瓣酱，增加辣椒香味。同时起锅热油，锅中多倒入一些油，油温5成热以后，往锅中加入洋葱，小葱，八角，香叶，香菜，老姜片适量，将其炸出香味后，把残渣控油捞出扔掉。
步骤/方式4
把准备好的牛肉碎末，将其直接加入到，刚刚炸好的热油中。然后将牛肉，用中火炸干水分后，并把炸好的牛肉，控油捞出备用。最后把香菇和杏鲍菇，也加入到热油中，并开大火对其进行油炸，香菇杏鲍菇水分比较重，所以在油炸的时候，要采用大火炸。香菇杏、鲍菇炸成小颗粒状以后，即可控油捞出备用。
步骤/方式5
最后，往热油中加入准备好的姜末，蒜末，将其炸出香味以后，把准备好的辣椒入锅，与姜末，蒜末翻炒均匀，大概半分钟以后，再把所有其他准备好的食材，全部通通入锅，翻炒均匀，再炒个两分钟左右，让所有食材融合均匀，在加入适量食盐、鸡精调味，美食即可出锅。做好以后的香菇酱，记得准备一个干净的盒子，将其密封保存起来。
步骤/方式6
香菇酱的做法，就分享到这里了，你学会了吗？成本不到100块钱，就能得到一大锅的香菇酱，这样做上一锅香菇酱，足够一家人吃一个月了，学会了的朋友，记得收藏一下制作方法。每天早上吃面，或者是平时吃饭的时候，往里面来上一两勺的香菇酱，味道太安逸。
四、干香菇辣椒油做法？
1.香菇洗净，切成小块备用，小一点切成4份，大一点切成6份或者8份，主要是为了入味。
2.烧水加入适量料酒、老姜和少许盐，将切好的香菇倒入焯水2分钟左右，捞起沥干备用。
3.热锅下适量食油，将备好的香料、老姜、大蒜和花椒倒入锅中，小火炒香，然后将香料捞出。
4.将香辣酱倒入锅中炒香，将沥干水的香菇倒入锅中爆炒，翻炒1分钟左右转小火倒入生抽和老抽继续翻炒，然后加入适量白糖和一点点柠檬汁，翻炒均匀后，加入备好的干辣椒段翻炒3分钟左右，加入少许盐和鸡精即可出锅
五、老干妈油辣椒酱的家常做法？
用料
菜油
4斤大蒜 3两老姜 3两鲜红小米辣 1.5斤干红椒 0.5斤酒鬼花生米 1.5斤花椒 1两退皮白芝麻 0.5斤豆鼓 0.5斤卤牛肉 2斤
老干妈油辣椒的做法步骤
步骤 1
喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。
步骤 2
不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒，有一点点辣味。
步骤 3
不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒，一点不辣。
步骤 4
去蒂洗净，老姜大蒜洗净待用。
步骤 5
将老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。
步骤 6
把锅放到灶上不开火，冷锅放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长，至少要煮30分钟，待锅里的辣椒酱变色，变成暗红色就说明辣椒酱熟了，关火放到一边冷却。
步骤 7
小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。
步骤 8
花椒炒脆后弄成粉，买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄，感觉要香一些。
步骤 9
干辣椒的选择，喜欢吃辣点的就买辣一点的，不喜欢吃辣的就买不那么辣的。
步骤 10
把干辣椒炒脆捣碎成粉，炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。
步骤 11
卤牛肉切成大拇指大小的小方块，炒一下。豆鼓炒一下。（这两样都是凭自己的喜好放）有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。
步骤 12
最后将所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起
六、香菇酱商用做法？
做法步骤：
1、新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。（如果没有新鲜的香菇，用泡发好的干香菇也可以。）
2、把清洗干净的香菇挤干水分，切成小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
4、锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。
5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。
6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接着下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多余的水分炒出来，这样香菇吃起来更香，而且保质期也可以适当延长。
8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒，炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。
9、做好的香菇酱晾凉后，放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中，常温下可以保存半个月左右。