大头菜放老干妈爆炒好吃不(老干妈炒大头菜怎么做)

一、大头菜的十种最佳吃法！？

步骤/方式1

火爆大头菜。

大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。炒软后加入盐、鸡精，翻炒几下就可以出锅。

步骤/方式2

凉拌大头菜。

把大头菜撕成碎片。烧一锅水、焯一下大头菜、水中加一点盐、几滴油、捞出后迅速过凉水、捞出后攥干水分 让大头菜凉快一会。蒜末白芝麻辣椒粉、油烧开 泼上去！两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺糖、加上香菜段。

步骤/方式3

干煸大头菜。

大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会。加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜，炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了。

步骤/方式4

四川大头菜

前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖(白的红的都可以)4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日然以了，然后，放一碗白酒，把晾晒行的大头里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

步骤/方式5

清炒大头菜

将菜叶和菜杆分开，去新鲜的嫩叶洗净，锅中倒入少量油，加热后爆几颗花椒，将大蒜、小米椒也倒进去炒一下，再将菜杆倒进去煸炒，炒至5成熟的时候，就可以将叶子倒进去一起炒，一定要大火快炒，快熟的时候加一点盐，当菜叶刚快焉的时候，关火即可。

步骤/方式6

大头菜炒肉

将大头菜洗净切成合适大小，肉洗净切片，葱切丝备用。锅里放油烧热，加入肉片、葱丝爆炒，然后倒入适量酱油、花椒面，炒几下就可以加入大头菜一起翻炒，大火翻炒一会加入适量食盐后，继续翻炒，几分钟熟透出锅。

步骤/方式7

大头菜煮粥

将大头菜洗净切丝，姜切丝备用，猪瘦肉切丝或切片，加入适量盐、玉米淀粉、生抽、姜丝搅拌均匀腌制10分钟。将粥煮开然后转小火，倒入腌好的猪瘦肉，注意打散，然后继续煮开，再加入切好的大头菜，搅拌均匀后继续煮开就可以关火了，要说大头菜怎么做好吃，这样煮粥的效果是很不

步骤/方式8

大头菜炒西红柿

1.大头菜用手撕成大小合适的块，葱花、蒜、辣椒，备用。西红柿洗净，去皮，切成小块，备用。2.锅中加油，放入葱、蒜炝锅，加入少许胡椒面、酱油，把大头菜倒入锅中翻炒。3.翻炒至大头菜变软了后，将西红柿倒入锅中，翻炒。加盐。4.翻炒一会儿，加入小辣椒，继续翻炒至全熟，出锅前加入鸡精即成！

步骤/方式9

大头菜炖粉条

1.大头菜洗净，切成粗丝。2.粉条洗净，用清水浸泡。3.锅中倒入植物油，入葱、姜丝爆香。4.倒入大头菜和粉条，翻炒片刻，加入盐、花椒大料面。5.往锅中添水，微微没过菜即可，小火炖3分钟左右。6.关火，调入点鸡精，出锅了！

步骤/方式10

大头菜包子

1.猪肉洗净，将肥肉和瘦肉分别切成小丁。2. 大头菜略微焯水，挤干水分，切丁，葱、姜切碎，备用。3. 锅内放少许植物油，锅热后放入肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。4. 放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。5. 待肉放凉后放入大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。6. 用发好的面，包成包子。7.蒸包子。水开后蒸15分钟，关火后等5分钟，出锅。

二、新鲜大头菜怎么吃？

大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

步骤 2

锅里放油，放入麻椒（要凉油下锅，不然会糊就变苦味了），出香味后用小勺将麻椒挑出，放入辣椒、蒜末、万能的老干妈辣酱炒香放入大头菜。

步骤 3

要用大火爆炒哦，翻炒5分钟。

步骤 4

炒软后加入盐、鸡精（我还喜欢放麻辣鲜），翻炒几下就可以出锅喽。

火爆大头菜的小贴士

三、大头菜怎么吃？

蒜末姜末切好备用

步骤 2

把耗油，海天酱油，老干妈辣椒油，食用醋放入碗里待用。

步骤 3

蒜末，姜末，干辣椒，花椒放一个碗里备用

步骤 4

锅里热油放入蒜末，姜末，花椒，干辣椒炒香

步骤 5

放入撕好的包菜翻炒几次

步骤 6

放入调好的耗油，食醋，海天酱油，老干妈豆鼓辣椒油，翻遍片刻，炒蔫后加入盐

步骤 7

如果怕糊可以加一点点清水，先中火后大火

步骤 8

尝一下口感，喜欢脆的少炒一会，喜欢软一点的，多炒一会

步骤 9

加入鸡精翻炒出锅

四、炒大头菜的神仙吃法？

主料

大头菜500克

辅料

油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克

爆炒大头菜做法步骤

步骤1：把大头菜掰成小块

步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤3：洗净后捞出沥净水分

步骤4：把干辣椒洗净切段

步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

步骤6：放入红辣椒段炒香

步骤7：放入沥净水分的大头菜

步骤8：大火，快速翻炒

步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

步骤10：翻炒均匀，即可关火

步骤11：出锅装盘，即可上桌品味

五、炒大头菜丝的做法，炒大头菜丝怎么做好吃，炒大头菜？

用料 大头菜（不是圆的，要扁的） 半颗 油 适量 干红辣椒 3、4个 麻椒（花椒也可） 6、7粒 老干妈辣酱 两小勺 蒜末 适量 盐 适量 鸡精 适量 火爆大头菜的做法 大头菜洗净，切成小块（我比较懒用刀切，用手撕的更有味道），空干水分。

六、新鲜大头菜的家常做法？

1、材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末；

2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！