一、茄子尾巴的家常做法？
1、首先准备2个长茄子，1个青辣椒，几个小干辣椒，大蒜，1颗小葱。首先把茄子清洗干净，把尾巴去掉，切成3段，再切成长条，把切好的茄子放入盆中，加入少许的食用盐，再加入清水，浸泡几分钟。
2、准备半个青椒，切成滚刀块，小米椒切成圈圈，小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，备用。
3、碗内加入生抽，少许的食盐，老抽适量，1勺蚝油，1勺淀粉，再加入半碗清水，用勺子搅拌均匀之后放在一旁备用。
4、热锅加入油，再下入葱花，蒜末，开小火炒香，把茄子控干水分放入锅中，翻炒均匀，炒均匀之后盖上盖子焖1分钟左右。时间差不多以后开盖把茄子翻炒一下，然后再盖上盖子开小火焖一下，这样反复2次，茄子就已经熟了。再把它翻炒均匀，之后放入1勺老干妈，翻炒均匀，炒出香味以后下入青椒，小米辣椒，再次翻炒均匀，再淋入挑好的料汁，盖上盖子焖半分钟左右，时间到了以后开盖再收一下汤汁，就可以出锅装入盘中了。
二、炕茄子的做法？
1、提前把茄子干洗净，然后用冷水浸泡8-10个小时，将泡好的茄子干切小块。
2、将猪肉洗净，切大小均匀的块，姜切丝，葱切末。
3、把切好的猪肉放入热锅中，调中火培干，加入葱、姜、八角、山楂、红枣翻炒煸出香味。
4、加入适量老抽、糖，倒入浸泡的茄子水，调大火合盖，水烧开后调中火，焖烧8-10分钟。
5、汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味，翻炒均匀，将泡好的茄子倒入。
6、焖2分钟左右，调大火收汁，汤汁收得差不多后即可关火，出锅食用。
三、香蕉茄子的家常做法？
主料:茄子1个
辅料:玉米粒10g、青豆10g、胡萝卜粒10g、番茄酱30g、白糖30g大红浙醋15g、鸡蛋1个、生粉40g、面包糠50g、 盐适量
调料:蒜蓉酱35g、飘香油20g
香蕉茄子的家常做法步骤：
1、茄子去皮顺蒂切成-字条，鸡蛋生粉调成全蛋糊，把茄子拌均匀后裹上面包糠入油炸至金黄装盘待用。
2、锅内入油30g将番茄酱炒起泡加入蒜蓉酱,水150g打去渣质，加入白糖、盐、醋调味后将辅料加入煮熟勾芡，出品时将汁水淋在茄子.上即可。
四、茄子炖排骨的家常做法是怎样的？
用料：茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根
1、把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。
2、把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。
3、把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。
4、选择排骨的模式。
5、香喷喷的排骨焖好啦！
6、把茄子放入油锅里油炸。
7、中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。
8、另起锅，油锅爆香蒜米。
9、把咱好的茄子放进去翻炒。
10、放入一勺老干妈。
11、翻炒均匀。
12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。
13、加水淀粉收汁。
14、起锅！撒上小葱
五、非常勿扰茄子面条的吃法？
用料
1个茄子
面粉 适量
荆芥 适量
小葱 适量
韭菜 几根
青椒 半个
生抽 按口味添加
盐 按口味添加
食用油 适量
芝麻油 1勺
鸡粉 少许
做法步骤
1、茄子切成细条，放置一会儿，备用！
2、把韭菜和青椒切碎放点盐和芝麻油腌制一会儿！
3、锅中放油，把切好的茄子放到锅中煎，小火慢煎，中途要加几次油，煎到金黄的时候放点葱花，因为如果提前放葱花煎的时间长了葱就黑了！
4、茄子煎到金黄就行了！
5、这个面条很重要的就是要放荆芥，但是根据自己爱好，有很多人吃不了荆芥的味道，这可是我花重金买的哦！因为现在不是荆芥的季节所以比较贵。
6、水开后放面条，因为是手擀面可以多煮一会儿，煮的差不多了就可以把煎好的茄子放进去，然后放盐，生抽，鸡粉，香油，关火再放荆芥，即可
六、屈浩大厨教你做红烧茄子的做法？
主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
七、茄子炖排骨的家常做法是怎样的？
用料：茄子 1个、排骨 300克、 蒜 6瓣、蚝油 1勺 、生抽 2勺、 盐 1小勺、老抽 半勺 、料酒 2勺 、老干妈 1勺、胡椒粉 少许、 白糖 少许、 清水 200ml、水淀粉 100ml 、小葱 3根
1、把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。
2、把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。
3、把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。
4、选择排骨的模式。
5、香喷喷的排骨焖好啦！
6、把茄子放入油锅里油炸。
7、中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。
8、另起锅，油锅爆香蒜米。
9、把咱好的茄子放进去翻炒。
10、放入一勺老干妈。
11、翻炒均匀。
12、把焖好的排骨倒进去焖两分钟。
13、加水淀粉收汁。
14、起锅！撒上小葱