1. 怎么制作老干妈辣椒酱
步骤 1
花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁丁
步骤 2
放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出
步骤 3
把肉放油里面炸至金黄捞出
步骤 4
辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊
步骤 5
然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了
步骤 6
然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌
步骤 7
再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖
步骤 8
最后待凉盛至密封罐里，太香了
2. 自制老干妈辣椒酱的简单做法窍门
自制老干妈辣椒酱
需要食材：豆豉、干辣椒、蒜瓣、生姜、菜籽油、白芝麻
1、先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水。
2、等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒放在料理机中，再放入一些蒜瓣、生姜，开启料理机，将它们都打碎。
3、锅中加入菜籽油，开火烧到七成热时候，将料理机中的碎末都取出来倒入油锅中，调成小火，一直不停地搅拌，炒到辣椒都变干就可以了，不能有一点水分存在，炒好后，紧接着将豆豉放入锅中，继续翻炒，记住炒的时候，不要偷懒，不然很容易炒糊，这样会影响口感的，等炒到差不多的时候，香味就很浓了，再倒入适量白芝麻进去，一勺白糖和一些味精，翻炒均匀后就可以关火了，这些都放凉之后就可以装入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的时候，用干净的勺子取一些就好了。
3. 如何做老干妈辣椒酱
1、老干妈的工艺很精细，豆子和辣椒种子都颗颗分明，都很饱满，但是假冒的老干妈豆子和辣椒种子是杂乱干瘪的；而且真的老干妈的油比较稠，辣椒油颜色透红，假的老干妈油很稀，颜色暗黄。
2、真：头像背景颜色为浅橙黄色，眼睛、眉毛较小，面色有光泽。在印生产日期的地方，白色很重，每个字都很清晰。
假：头像是黑白色，眼睛、眉毛较大，一脸惆怅…在印生产日期的地方，白色很浅，模糊看不清楚数字。
3、把真假老干妈的瓶盖上头像“头顶朝自己”，看到盖子的侧边缘上的“开”字和旁边的箭头，大家请注意：
真：1条线箭头
假：2条线箭头
4、把真假老干妈的瓶盖上头像“头顶朝右”，我们看到盖子的侧边缘上“OPEN”字和箭头，但是旁边，大家请注意：
真：OPEN旁边无字母
假：OPEN旁边有一个“A”
5、真：大星星小星星相间，区别明显，排列整齐，根据旁边的提示验证，就可以看到提示的效果，注意星星图案遇水消失后，会显现出的‘圆形的花边 淡绿色’图案。而且下面一格一格的金色和银色都不出框。
假：大小星星区别不明显，排列没规律，而且就一层星星图案，验证完全没有效果，星星图案用水擦不掉，没有圆形花边图案。而且下面的一格一格的金色和银色都印出了框。
6、瓶身正面印刷
真：老干妈头像散发着太阳一样的光芒
假：老干妈头像周围完全没有光
4. 制作老干妈麻辣酱怎么做
用料
牛肉 2斤
姜片 少许
干辣椒段 6-8根
蒜 2瓣
尖椒 2-3根
豆瓣酱或香辣酱 4-5小勺
八角 3颗
生抽和老抽 共3小勺
黑胡椒粉 少许
冰糖 2小颗
料酒 1小勺
重庆麻辣红烧牛肉的做法
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫。
姜切片，蒜剥好，尖椒切段。
将酱油、豆瓣酱或香辣酱、料酒、糖、黑胡椒粉调成料汁。
锅内放少许油，下姜片、蒜、干辣椒段、八角爆锅，出香味后倒入配好的料汁，然后倒入焯好的牛肉，翻炒，使牛肉块均匀裹上料汁。
将牛肉倒入热水中，中火熬煮2个小时。加入尖椒，熬煮10分钟后起锅。
小贴士
1、豆瓣酱或香辣酱是味道的关键！！以前一直用老干妈和郫县豆瓣酱，总有股豆瓣的腥味，口感也不够丰富，这次用了秋霞香辣酱（重庆超市都可以买到），味道明显不一样！如果没有豆瓣酱，买火锅底料代替也可以，最好买带牛油的，海底捞神码的太水了。
2、尖椒一定要最后放，熬煮久了颜色特别难看，黄黄绿绿的影响胃口。
5. 老干妈辣椒酱的制作方法
有菜籽油、大豆、辣椒、增鲜味精、食盐、白砂糖。 陶华碧老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。 1984 年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料--风味豆豉，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
6. 老干妈辣椒酱怎么做的
是用的菜籽油。中文名：老干妈 英文名：The Godmother 主要食材：花生，辣椒，花椒，菜籽油，蒜 分类：调料，黔菜口味：咸、香、麻、辣、脆 拼音：lǎo gān mā 产地：贵州省贵阳市南明区 特点：优雅细腻，香辣突出，回味悠长 最早的时间1996年：创始人陶华碧扩展资料：1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。
在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa"， 也有译成"The godmother"。2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶（约7.74英镑，折合约79.1人民币元）。美国“老干妈”绝对算得上是“来自中国的进口奢侈品”。
7. 怎么自制老干妈辣椒酱
老干妈辣酱的做法
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和盐
9.再加入生抽翻炒
10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
8. 怎么制作老干妈辣椒酱好吃
1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；
2、油烧热，入花椒，老姜炸香；
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
9. 怎么制作老干妈辣椒酱视频
帕皮斯-西塞。
帕皮斯-西塞曾经拿下过德甲银靴，实力还是很强的，可惜在山东鲁能效力的一年半发挥难以令球迷满意，大家可能都不记得他为鲁能出场34次打进18球的数据了，但一定都记得西塞最爱老干妈。他在接受采访的时候就表示自己非常喜欢老干妈，无论是什么食物，自己都要抹上一些老干妈，吃这个东西也会令人非常的有食欲。西塞坦言自己也多次和家人提到老干妈，而且休假期间也会买很多老干妈，邮寄回祖国塞内加尔。
甚至连下了飞机之后西塞手里拿的也是老干妈，可见他对于这个食物有多么喜欢，所以很多球迷都调侃他是老干妈在中超的代言人，“老干妈男孩”的外号也因此诞生。
10. 怎样制作老干妈辣椒酱?
老干妈辣椒酱是一种辣椒酱，可以自己制作。
1、将黑豆豉按烂（注意不要太融了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。
2、将油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。
3、倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，酱油，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
4、好看又有食欲的自制老干妈就大功告成啦，冷却后装入干净的瓶子放冰箱冷藏保存哦。