一、老干妈三丁油辣椒怎么做？
先把辣椒切碎，再晒一下不要太干收起来放盐放各种调味制作成功。
二、怎么自制老干妈油辣椒豆豉？
所需食材
主料：辣椒、豆豉。
辅料：菜籽油、生姜、蒜瓣、芝麻、味精。
【老干妈油辣椒的做法步骤】
第一步：准备适量的辣椒清洗干净之后，冷水下锅，烧开后，转小火煮15分钟。
第二步：煮好的辣椒捞出来，冷却后用剪刀剪成两段把里面的辣椒籽去掉，辣椒籽不去掉也可以，但会影响口感，接着再把辣椒倒入到料理机中，加入适量的生姜和蒜瓣，搅碎成糍粑辣椒，家里没有准备料理机的直接用刀剁碎即可，装碗备用。
第三步：起锅加入小半碗菜籽油，油烧至7成热左右，下入糍粑辣椒，转小火慢慢翻炒，把糍粑辣椒里面的水分全部炒出来，炒出香味，炒制的过程大概需要十分钟左右。
第四步：接着倒入一小碗干豆豉，干豆豉做法也很简单，如果自己难得做，也可以到农贸市场购买，豆豉下锅后，用勺子把豆豉全部压散开，继续用小火不停的翻炒，直到把豆豉的香味炒出来，下入豆豉大概炒5分钟左右即可。
第五步：炒出香味后，加入适量的白芝麻、味精和白糖调味，炒制这个油辣椒不用放盐，因为豆豉里面的咸味能充分地渗入到辣椒里面，搅拌均匀就可以出锅了。
三、老干妈豆豉油辣椒的做法步骤图，怎么做好吃？
食材：干辣椒、菜籽油、盐、白芝麻、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、香菜。 做法如下：
第一步，首先把干辣椒洗干净，然后再晾干水分，接着放入料理机中打成辣椒面备用。
第二步，白芝麻下入锅中干炒，炒出香味，白芝麻表面微微焦黄，然后放入辣椒面中。
第三步，锅中烧热油，下入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和香菜炸香，都炸焦后关火，捞出葱姜蒜、香菜和香料。
第四步，最后将烧热的油浇在辣椒面中，加些盐搅拌均匀，正宗的辣椒油就做好了。
四、老干妈油辣椒怎么做？
食材：干辣椒、菜籽油、盐、白芝麻、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、香菜。 做法如下：
第一步，首先把干辣椒洗干净，然后再晾干水分，接着放入料理机中打成辣椒面备用。
第二步，白芝麻下入锅中干炒，炒出香味，白芝麻表面微微焦黄，然后放入辣椒面中。
第三步，锅中烧热油，下入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮和香菜炸香，都炸焦后关火，捞出葱姜蒜、香菜和香料。
第四步，最后将烧热的油浇在辣椒面中，加些盐搅拌均匀，正宗的辣椒油就做好了。
五、老干妈香菇油辣椒做法？
原料：植物油、干香菇、干茶树菇、平菇、金针菇、干辣椒、大料、桂皮、葱、姜、料酒、生抽、白糖、水。
做法：
1、干香菇和茶树菇分别泡发好，洗净切丝后，攥干水分；
2、金针菇和平菇洗净后，平菇撕成丝，都攥干水分；
3、锅里倒入植物油（没过四种菌的量），烧热，依次下入茶树菇、平菇、金针菇、香菇，炸至失去水分；
4、将炸蘑菇的油舀出一勺放入另一锅中，放入葱丝、姜丝、干辣椒、大料、桂皮，煸香后将3中的油和蘑菇一起倒进来，继续炸至葱丝变黄后，放入料酒、生抽、水、白糖，继续熬制，直至把汤汁收干，只剩下蘑菇和油，关火。
5、将原料捞出，让油沉淀晾凉；
6、用撇舀的方法将油盛入容器中冰箱冷藏保存；
7、下面含生抽的不能撇净的混合油单独盛放，做菜时当调料用；
8、晾凉的蘑菇，捡出大料和桂皮，可以当配料，煮汤、拌馅，也可配上喜欢的蔬菜或肉类蒸着吃、炖着吃，反正这时就可以自由发挥了。
六、老干妈香辣脆油辣椒的做法(配方)？
需要提前准备好的材料包括：辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。；
1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。
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2、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。
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3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
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4、油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸。
；
5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。
；
6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。
；
7、需要用的时候倒出，完成。
七、老干妈油辣椒酱的家常做法？
用料
菜油
4斤大蒜 3两老姜 3两鲜红小米辣 1.5斤干红椒 0.5斤酒鬼花生米 1.5斤花椒 1两退皮白芝麻 0.5斤豆鼓 0.5斤卤牛肉 2斤
老干妈油辣椒的做法步骤
步骤 1
喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。
步骤 2
不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒，有一点点辣味。
步骤 3
不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒，一点不辣。
步骤 4
去蒂洗净，老姜大蒜洗净待用。
步骤 5
将老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。
步骤 6
把锅放到灶上不开火，冷锅放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长，至少要煮30分钟，待锅里的辣椒酱变色，变成暗红色就说明辣椒酱熟了，关火放到一边冷却。
步骤 7
小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。
步骤 8
花椒炒脆后弄成粉，买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄，感觉要香一些。
步骤 9
干辣椒的选择，喜欢吃辣点的就买辣一点的，不喜欢吃辣的就买不那么辣的。
步骤 10
把干辣椒炒脆捣碎成粉，炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。
步骤 11
卤牛肉切成大拇指大小的小方块，炒一下。豆鼓炒一下。（这两样都是凭自己的喜好放）有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。
步骤 12
最后将所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起