一、啤酒水煮鱼做法？
啤酒水煮鱼的用料
草鱼肉 1条葱 1根姜 1片蛋白 1个盐 2克蒜 2瓣香菜 1根老干妈 1勺啤酒 步骤 1
草鱼起头，切蝴蝶片，然后加入蛋白搅拌均匀腌20分钟 葱，香菜清洗干净，切段备用
步骤 2
热锅凉油，爆香姜，蒜，老干妈，小米辣
步骤 3
然后倒入啤酒，大火煮5分钟，使酒精挥发
步骤 4然后放入自己喜欢的配菜，例如青瓜片，土豆片，豆芽，大白菜丝
步骤 5
然后在配菜上面铺上腌制好的草鱼片
步骤 6
撒上葱，香菜段，盐然后盖上盖子开大火，煮3分钟，关火，
步骤 7
倒入大碗中，烧热一勺油，趁热浇在鱼上，完工
二、老干妈炒鱼块做法？
老干妈，草鱼块的方法很简单，鱼剁成块以后下油锅炒制，加上调料以后味儿就出来了，最后把老干妈的调料倒到里边，一块煸炒整体调料，适量看自己的口味，老干妈炒鱼块非常好吃下饭
三、老干妈油炸鱼块的做法？
步骤1
洗净的草鱼块
步骤2
用红尖椒 花椒 姜粒 蒜粒 盐 料酒 老抽腌制
步骤3
腌制半天的鱼块
步骤4
挑出作料 下油锅炸
步骤5
炸至两面金黄捞出待用
步骤6
锅里少许油炒香腌鱼的作料
步骤7
倒入鱼块翻炒均匀加点水煮开后小火焖至入味
步骤8
加入老干妈 大火收汁 撒点芹菜节起锅
四、老干妈的制作方法有几种？
老干妈蒸排骨
【主料】猪排骨(500g)
【辅料】土豆(1个)生姜(3片)大蒜(1头)老干妈豆豉辣酱(2大勺)海鲜酱油(2大勺)耗油(2大勺)盐(小半勺)鸡精(2小勺)
【详细做法】
1.准备好所有食材及配料、调料。
2.大蒜切碎（可根据个人口味自由加减大蒜的数量）。
3.生姜切片（这个一定要有哦，去腥提味也靠它）
4.加入老干妈2大勺（喜欢吃辣的“吃货们”可以多加哦，但是一定要注意别弄咸了，如果还不过瘾可以加辣椒油哦，嘻嘻）
5.海鲜酱油两大勺（这个最好是海鲜酱油啦，如果没有生抽也是可以的）
6.耗油2大勺（这个东西很重要，想要肉肉更鲜美，一定要加哦）
7.盐小半勺，（因为最近要吃的淡一点，所以只好放了半勺。）
8.鸡精2小勺（我是比较喜欢吃鸡精的味道，如果没有味精也可以替代，或者多放勺耗油也行）
9.用你们干净的小手把肉肉按摩，这样肉肉才能更好的入味（按摩3分钟就好）
10关键的来了，腌制肉肉最好是在12个小时，这样的肉肉才入味，吃起来才完美。（如果有心急的朋友，最短也得4个小时哦）
11.土豆切片（土豆不要切的太薄，不然蒸一下就碎掉了，大概3毫米就可以）
12.土豆码在盘底（我们家的蒸锅比较浅，只能用盘子了，你们要是条件允许最好用大海碗蒸，但请注意千万别用玻璃的哦，不然可是会蒸炸的）
13.把漂亮的肉肉整齐的码放在土豆上（码放的均匀，这样才能使每一片土豆都能吸进肉肉汤汁）
14.最后把碗里面剩余调料和汤汁都均匀的浇在肉肉和土豆上。
15.装盘完毕，等水开了就可以蒸肉肉了。
16.水开了，大火蒸制50分钟（喜欢吃硬一点的可以适当间简短时间）
17.肉肉蒸好了，太漂亮了，那味道，那香味，能连吃3碗大米饭！！！
老干妈肉片嫩豆腐
【主料】肉片 (100克) 嫩豆腐 (250克) 老干妈 (2勺)
【辅料】
洋葱 (1/2个) 大蒜 (3个)
【详细做法】
1.准备原料
2.油锅爆香大蒜和洋葱
3.放入肉片翻炒后加入老干妈
4. 拌炒均匀
5.加入嫩豆腐
6. 拌匀后加葱花
老干妈豆豉蒸鱼
【主料】草鱼1块
【辅料】 老干妈2勺蒸鱼食油1勺 盐适量生姜适量
【详细做法】
1. 鱼块切花刀，放盐和生姜腌制半小时
2. 放上老干妈豆豉
3. 放上蒸鱼食油
4. 蒸锅里的水大火烧开放入鱼
5. 蒸大概10分钟，用筷子一戳就进去了，就蒸好了
五、红烧全鱼草鱼的做法和步骤？
方法/步骤
1
鱼切块洗净去血，放入盐，胡椒粉，料酒，酱油，生粉，用手抓捏均匀腌制15分钟。
方法/步骤2
6-7成热油炸鱼块，至金黄，捞出，沥干油。
方法/步骤3
姜蒜，与火锅底料一起爆香，加上干辣椒粉，老干妈，炒香。
方法/步骤4
倒入备好的鱼块，倒入1/2灌啤酒，中小火慢炖5-10分钟，鸡精，青红辣椒圈，大火收汁即可，最后放上香菜增香。
六、求糟辣鱼的具体做法？
材料：草鱼750克，黄豆芽适量
辅料 ：姜蒜适量
调料 ：盐适量
烹饪步骤 6步
步骤1老干妈【风味糟辣剁椒】因色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，深受人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的，因此也奠定了在美食节中重要的地位。
步骤2就是这些基本条料和食材。家庭操作起来也比较顺利。
步骤3黄豆芽绰水垫在火锅盆底。
步骤4锅留底油，将鱼骨煎至两面金黄，烹入料酒，放入生姜末、老干妈【风味糟辣剁椒】炒出香味后注入清水炖至汤汁浓香后调匀味型，将鱼骨捞出来放在黄豆芽上面。
步骤5另置锅，放清水烧开后将上浆后的鱼片下入，煮至八成熟捞出放到熬制好的鱼汤里面，烧开后盛出堆放在鱼骨上。
步骤6另置锅烧油将青红杭椒炸熟堆在鱼片上；另烧油至开，淋在青花椒上。最后放上香菜点缀即可。
七、啤酒老干妈鱼做法？
草鱼清洗干净之后切成大厚片儿，加入少许盐，味精，老干妈酱，还有蚝油然后给它搅拌均匀，放一边腌制20分钟，这样做出来的鱼肉特别的入味好吃；
再准备点配菜，黄豆芽，针菇，黑木耳等给它均匀地摆在砂锅中，再入两小块火锅底料，然后我们再把腌制好的鱼片儿码放在配菜上面；
因为我们的火锅底料有咸味儿，鱼之前也是腌过的，所以我们再加一点点盐就可以了，倒入一小罐儿啤酒，一碗清水，烧开以后盖上锅盖，炖煮20分钟左右；
20分钟以后我们打开锅盖，这时汤汁也收浓了，鱼也特别入味儿了，再撒点小米辣和葱花，好香呀，以后鱼肉像我这么做不用煎，不用炸，特别好吃！
八、怎么炖鱼块好吃家常做法？
花椒，大料，红干辣椒，姜片，大葱，料酒，啤酒，豆瓣酱，生抽。
【材料】：草鱼1条，淀粉适量，葱姜蒜，小米辣3克，豆瓣酱8克，蚝油4克，生抽5克，啤酒1瓶，盐适量，鸡精2克，白糖5克，老抽5克，香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼，将它把鱼鳞去掉，处理干净之后，用清水清洗干净，然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉，在每个鱼块上都粘上一层淀粉，油温7成热时，下锅炸，炸至外表金黄出锅放凉备用。
3.另起锅，锅中倒入食用油，放入事先准备好的姜蒜，和小米辣3克，再加入8克豆瓣酱，炒出红油，在加入蚝油4克，生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入，再到入一瓶啤酒，然后再放入适量的盐，2克鸡精和5克白糖，最后加入5克老抽调底色，炖20分钟左右。
4.炖至汤汁浓稠的时候，就可以出锅了，出锅前撒上适量的香菜，点缀一下就可以吃了。