1. 黄瓜炒粉干
用料
米粉 500克
香肠 2根
鸭蛋或鸡蛋 2-3个
包心菜 半个
盐 5克
油 5克
生抽
老抽 1勺
做法步骤
步骤 1
米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。
步骤 2
泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。
步骤 3
包心菜切丝，香肠切片。
步骤 4
蛋加入适量的盐和料酒打散。
步骤 5
因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。
步骤 6
盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。
步骤 7
再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。
步骤 8
锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。
步骤 9
倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。
步骤 10
加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。
2. 凉粉炒黄瓜怎么做好吃
黄瓜拌凉粉丝
主料
黄瓜1根 凉粉1块
辅料
辣油适量 麻油按个人口味添加
白醋适量 海天味极鲜适量
盐适量 鸡精适量
白糖少许 老干妈少许
黄瓜拌凉粉丝的做法步骤
1. 基本食材食材集体照
2. 大蒜切成小粒，按个人口味加入白醋、白糖、辣油、麻油、味极鲜酱油、盐、鸡精调成料汁
3. 凉粉切成丝。
4. 黄瓜也切成丝。
5. 倒入早已调好的料汁，加点老干妈，拌匀就好了。
小贴士
料汁按照自己口味添加材料。老干妈可以不加的，只因为家里有某人很能吃辣，最后强烈要求加的。
3. 黄瓜干炒什么
黄瓜和洋葱素炒，
1/3黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
2/3洋葱剥开最外层的皮，对半切开，将洋葱切成细丝。
3/3锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。
4. 黄瓜炒凉粉
茄子洗净去皮，凉粉我买的现成的，在四川重庆成都等地，凉粉是夏天必不可少的小吃，随处可见，除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种，夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉，真是清凉解暑，开胃健脾啊。
2.去皮后的茄子切成相同的几等分，上锅大火蒸五分钟左右，不要蒸得太久，蒸的时间过长会让茄子变色出水，影响
3.大蒜切粒，捣成蒜末，把刚才配料里的各种调料混合成汁，还可以适当的加一些黄瓜丝，让口感更清爽。
4.等茄子冷却以后，用手稍微挤干水分，然后
5.把撕好的茄子平铺在凉粉上，然后倒入调料，用筷子轻轻的拌匀，动作要尽量轻柔，因为凉粉易碎，要轻拿轻放，否则容易影响卖相。
5. 老黄瓜炒粉的做法
1，黄瓜泡菜
黄瓜泡菜是以黄瓜为主要原料，辅以葱末、蒜末、生姜末等调料腌制而成，制作过程简单、方法多样、口感清爽。夏天是吃黄瓜泡菜的最好季节，这个季节的黄瓜含水量比冬天略低，口感会更脆。
做法：将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用；将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅；将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。
2，酱黄瓜
酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
做法：小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
3，凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。
6. 炒黄瓜干的做法
干黄瓜皮的晒制方法
一：材料
黄瓜5斤，盐一袋
二：干黄瓜皮做法
1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。
2、把干净的黄瓜对半切开，把黄瓜籽和一部分肉挖出来。
3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好。
4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)
5、放一晚上，使黄瓜腌得出水。
6、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。
7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。
三：干黄瓜皮的食用方法
做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，
然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，
再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。
四：小技巧
1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。
2、如果天气比较热的话，把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。
3、夏天温度较高，一般晒两天就好了，如果是温度低就要多晒一下。
7. 炒黄瓜干的做法大全窍门
主料：黄瓜干适量、猪肉200g、大葱适量
调料：油适量、酱油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量
黄瓜干炒肉片的做法步骤：
1、准备好食材，晒干的黄瓜干，猪肉，大葱。
2、黄瓜干提前放水里泡3个小时。
3、洗净拧干，放在盘里备用。
4、大葱切成片。
5、猪肉切成片。
6、热油加十三香炒香。
7、放入葱花。
8、加入切好的肉片。
9、放适量的酱油，翻炒至八分熟。
10、加入黄瓜干。
11、翻炒1分钟后，加入适量的盐与鸡精翻炒均匀即可。
8. 黄瓜炒凉粉的做法家常做法
原料
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虾仁 (350g)
胡萝卜 (30g)
黄瓜 (30g)
玉米粒 (30g)
油 1勺
白酒 1勺
盐 1勺
淀粉 2勺
1/虾仁洗净，去掉虾线，加入1勺盐，加入1勺白酒拌匀，腌制15分钟
2/加入2勺淀粉
3/拌匀
4/胡萝卜和黄瓜洗净切丁
5/锅中加入1勺油，油热后下锅滑炒虾仁，变色后即可捞出
6/起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
7/加入少许盐，加入玉米粒翻炒
8/加入虾仁，翻炒均匀，即可关火
9.美味又好吃的虾仁炒凉粉的家常做法完成开吃了。