1. 红油辣椒酱的做法视频
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把辣椒用简单剪成寸段
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剪好的辣椒段
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锅热放入油。炸花生不需要太多油。
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中小火
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把花生米放入锅中
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用筷子不断搅拌使其受热均匀。
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当听到花生有噼里啪啦的声音时改小火同时晃动锅。接着用筷子搅拌。
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炸到花生表面微微变成褐色时倒入碗里。不要等到发黑。不然就老了会发苦。
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倒入碗里稍微搅拌。余热还会继续加热。
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刚才的油接着炸辣椒
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刚变成褐色盛到蒜臼里。油和辣椒籽留在锅里这样方便倒烂。
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放入蒜臼加入盐。盐的量根据自己口味加。用擀面杖捣碎。捣好后放入一个空碗 。
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锅里剩的辣椒籽和油用白菜帮刮干净倒入蒜臼。
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炸好的花生米放入塑料袋。
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先用擀面杖敲碎。再用擀面杖擀碎。
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擀好的花生碎。和捣好的辣椒混合好
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往刚捣辣椒的蒜臼到入开水
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把开水倒入混好的辣椒花生碎里。加的水要莫过它们。花生和辣椒都会吸水不用担心稀。用筷子搅拌。
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做好的酱。就是食物本味。没有多余香料味道。辣！香！
2. 红油辣椒酱的做法视频教程
主料：
指天椒4斤
甜酒糟600克
高度酒200ML
辅料：
盐200克
蒜头500克
做法：
1. 辣椒用清水洗干净晾干表面水分
2. 晾干后去掉蒂杆
3. 用干净的刀大致切几段
4. 洗干净的蒜头去掉外衣
5. 用刀大致切碎
6. 把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒
7. 搅打好的辣椒酱
8. 全部搅打好，倒入盐拌匀
9. 用干净的盆取出酒糟
10. 完全混合均匀
3. 怎么做红油辣椒酱
新鲜小米椒去蹄，洗净切碎。油热放香叶炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒。
放糖，耗油，海鲜酱油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最后出锅，香辣小米椒酱好吃。
4. 油炒辣椒酱做法视频教程
答：1、准备一块肉，约160g，小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g。
2、把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
3、花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
4、两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细。
5、锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
6、放辣椒碎炒制，小火多炒会。
7、再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
8、炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。
9、快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。
5. 红油辣椒酱的做法视频窍门
先准备好辣椒洗干净在搞的大蒜然后把辣椒切成很小的
6. 用油熬制的鲜辣椒酱视频
干黄酱做辣椒酱的配方比例为1：4
用料辣椒 2000克干黄酱 500克盐 150克白糖 150克味精 150克（不喜欢的也可不放，不过味道差一点点）米醋 150克大蒜 250克
把辣椒弄碎，可以剁。加入干黄酱，盐，醋，和白糖。拌匀下锅，大伙蒸30分钟。
取出，晾凉。把大蒜剁碎，和味精加入凉透的酱中。拌匀。 好了，做好了，密封好放入冰箱。味道真心不错。
7. 红辣椒酱的家常做法视频
食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。
做法步骤：
1，将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，再切入1斤的小米椒，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末。
2，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，添入少许的高度白酒，用勺子把它们充分搅拌均匀备用。
3，起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜。烧至5成热后，把准备好的“小料”倒入锅中开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出
4，在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便。
8. 油辣椒酱的制作方法和视频
食材
辣椒 5000ml ，油1000g ，盐 500g， 白糖350g， 味精 25g ，甜面酱 1000g
步骤
1.准备新鲜红辣椒洗净。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
9. 红油剁椒酱的做法视频教程
食材配料：辣椒（青红各半）、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油（香油）。
制作过程：
1、提前准备500克的青红椒（青色和红色各半），先将它的蒂掰掉，再放入冷水中清洗干净，捞出后沥干水分，把它放在通风处凉干备用。
2、再掰些150克的大蒜，再准备150克的生姜（去不去皮都行），和青红椒一样洗净后，再将它们放凉干，制作剁椒酱最忌讳食材有水分，否则容易发霉变质。
3、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后，再分别将它们剁成细小的颗粒状，再将它倒入大点的盆中。
4、然后再倒入15克的五香粉，10-15克的高度白酒（二锅头即可），50克的白糖，再拌入30克的花生油，或者15克的香油（两者减半同时放亦可）。
5、将它们拌匀后，即可将它们装入密封的容器中，存放上1-2天就可取出食用，保存上大半年都不会变质。
10. 怎样做油辣椒酱视频
辣椒酱豆的做法及配方
1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。
2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。
9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。