1. 做牛肉辣椒酱的做法
新鲜红辣椒 1500克 牛肉 300克 花生 80克 核桃 80克 瓜子仁 80克 芝麻 80克 六月香豆瓣酱 两勺 老干妈豆瓣酱 半瓶 葱 姜 蒜 适量 料酒 少许 盐 适量 十三香 适量 味精 少许 食用油 适量
1.新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以我选的是甜辣椒不辣，甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5：1）。
2.辣椒切小段（洗辣椒和切辣椒一定要带手套）秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤2
3.用切剁器把辣椒搅碎。
4.牛肉 葱 姜 蒜切末，花生 瓜子仁 芝麻炒熟，核桃掰碎。
5.把所有的食材都准备好。
6.油烧热，小火放入麻椒 香叶 八角炸香，然后捞出。
7.用炸花椒大料的油，炒牛肉末变色盛入碗中备用。
8.小火将葱姜蒜炒香。
9.葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。
10这是我炒十五分钟之后的颜色（做辣椒酱要不停翻炒，辣椒酱特别吸油，炒的过程中少油要及时加，我炒的过程中也加了五次油）。
11.炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。
12.（也可放干黄酱） 炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶，十三香 盐 味精适量，再倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱存放时间更久）。
13.豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。
14.这是放入食材（肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃）翻炒二十分钟后的颜色（炒辣椒酱时间比较长，我用了一个多小时的时间）。
15 这样辣椒酱就炒好了
2. 制作牛肉辣椒酱的做法大全
适量
、 香菇适量 、 鲜红椒 适量 、 八角香叶桂皮 适量 、 香菜 适量 、 油炸花生米 适量
烹饪步骤
步骤1/5
小辣椒，大蒜，生姜洗干净晾干水份切碎，或者用搅拌机搅碎备用。
步骤2/5
将一小块牛肉洗净切丁加入料酒腌制几分钟，然后起锅烧热水，将牛肉放入热水中煮30秒捞出，用冷水把捞出的牛肉冲洗干净备用。将香菇切成丁，起锅烧热水煮1分钟捞出过冷水，用手将香菇的多余水捏出。花生炒香去皮碾压备用。
步骤3/5
食材都准备到位
步骤4/5
锅中多倒一些油，油热后加入八角、桂皮，香叶，香菜，中火煎炒2分钟，香料烧焦变焦色，捞出扔掉，倒入牛肉翻炒，再加入辣椒末，蒜末，姜末，香菇丁翻炒，加入味极鲜，蚝油，白糖，盐小火熬制15-20分钟即可。
最后一步
香菇牛肉辣椒酱做好后待放凉后，装入干净无油无水的瓶子中保存即可。
3. 牛肉辣椒酱怎么做法
准备食材
主料：红辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。
辅料：适量的食用油，适量的食盐，适量的味精，适量的白糖，适量的大葱，适量的生姜，适量的豆瓣酱，适量的大蒜
具体步骤
所有需要制作的食材都提前准备好，这样在制作的时候就不会着急了。
首先将买回来的新鲜红辣椒，用清水冲洗干净外边的灰尘，然后将红辣椒的蒂，和里边的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上，将红辣椒用刀切成小一些的块状。
把切好的辣椒块放入榨汁机当中，开启程序，将辣椒块儿搅打成辣椒汁。
大葱去皮切成葱碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。
买回来的新鲜牛肉，用清水冲洗干净，然后切成小丁状。
准备炒锅锅中放入适量的食用油，中火将油烧热后，把切好的葱碎，蒜蓉，姜末，放入锅中进行煸炒，
煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同进行煸炒，一直煸炒到牛肉粒变了颜色就可以盛出，装入一个器皿中。
把准备好的豆瓣酱和辣椒汁，一同放入炒锅中搅拌均匀，然后开大火把酱汁烧开，然后转成小火进行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁，能够看出已经变成深红色的时候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入锅中了。
准备好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入锅中再放入适量的白芝麻，放入适量的食盐，白糖，味精进行调味。
另准备一个炒锅， 锅中放入适量的食用油，用中火将油烧开后，浇在熬好的辣椒酱上面，用勺子搅拌均匀，就可以开心的品尝这道美味了。
4. 牛肉辣椒酱的做法?
牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。
2/8
红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。
3/8
用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。
4/8
花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。
5/8
姜、蒜切成末待用。
6/8
炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。
7/8
炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。
8/8
待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢！
5. 做牛肉辣椒酱的做法大全
红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒
【具体做法】
黄豆辣椒酱
第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干，准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。
黄豆辣椒酱
第二步：把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎（不要打很碎了），因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中，再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。
黄豆辣椒酱
第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下，再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。
黄豆辣椒酱
以上就是黄豆辣椒酱详细的做法，大家都学会了吗，黄豆和辣椒，都是生活中常见的食材，把它们搭配在一起，做出来的辣椒酱，香辣又下饭，实在是太好吃了！不管是拌面、拌饭、拌菜，都挺开胃下饭的
6. 做牛肉辣椒酱怎么做
在生活中，总喜欢备一些开胃小菜，用来吃饭时打开胃口，除了腌制的一些咸菜，也会做各种辣椒酱，既可以用来做菜，又可以做味碟，而酸豆角牛肉辣椒酱一般在家中做的比较少，但是非常受欢迎，是很多人家中必备的美味，除了购买，在家中自己怎么做呢？
牛肉辣椒酱做法很多种，但是大多数做法都是大同小异，都是以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒制作而成，牛肉处理好后切丁，放入锅中爆香加入辅助酱料熬一会，在加入辣椒以及自己喜欢吃的辅料继续炒，最后加入调味品炒均匀，牛肉辣椒酱就制作完成了
7. 做牛肉辣椒酱的做法视频
1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；
2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻
炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
8. 牛肉辣椒酱怎样做
主料：红尖椒2000克，牛肉500克。 辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺。 步骤： 1：将辣椒洗净。 2：用绞肉机绞碎，带一次性手套。 3：将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。 4：炒熟花生，稍凉去皮。 5：将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。 6：锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。 7：倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。 8：放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。 9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。
9. 牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法
香椒酱做法：
1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
10. 做牛肉辣椒酱的做法窍门
材料
牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml
做法步骤
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可
11. 牛肉辣椒酱做法正宗做法
主料：
红辣椒300克
小米椒100克
辅料：
姜5克
大蒜60克
做法：
步骤1.准备好食材
步骤2.红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁
步骤3.两种辣椒放入破壁机
步骤4.倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌
步骤5.打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；
步骤6.完成