1. 豆豉做辣椒酱的方法
食材主料大蒜30g豆豉50g小米辣50g辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤1.原料图，将主料切碎备用2.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出3.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味4.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟5.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可小贴士一定要小火慢熬才能将各种香味更好的融合在一起
2. 如何做豆豉辣椒酱
不是吧，因为它一般不用辣椒做啊
3. 辣椒豆豉酱怎么做好吃窍门
食材：鲫鱼500克、指天椒50克、大蒜50克、葱20克、姜20克
调料：豆瓣酱20克、黄豆酱20克、料酒20克、蚝油20克、生抽20克、老抽20克、鸡粉10克、味精10克、盐20克、胡椒粉5克、生粉10克、白糖10克
做法步骤：
1，鲫鱼杀好冲洗干净，将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜，小米椒切碎，生姜切成姜末，小葱分别切成葱白和葱花。
2，炒锅烧热，用宽油润锅之后倒出，留底油，放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。
3，将鲫鱼沿着锅边放入，将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻，将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油，加入冷油可以降低锅的温度，这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。
4，再次加入冷油，然后把鲫鱼翻过来，继续煎制另一面。然后将多余的油倒出一部分，用小火继续煎。当煎至两面金黄，将鲫鱼盛出。
5，再次将锅烧热，放入大蒜炸出蒜香。然后放入姜末，加入1勺豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油炒出酱香味。再放入小米椒和葱白炒片刻。
6，倒入半碗开水，加入少许味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入少许料酒。
7，将煎好的鱼放入锅中，加入少许老抽上色，再加入少许生抽调味。
8，焖煮片刻后将鲫鱼翻面，反复将酱汁淋在鱼身上。五分钟后起锅装盘。
4. 辣椒粉豆豉辣酱的做法
用料
豆豉一袋，辣椒粉五十克，花椒粉适量，芝麻油适量，芝麻适量，虾二十二只，姜少许，蒜三个，鸡精少许，香菇八个，花生适量
做法
1/8 香菇泡发，虾去头去沙线去壳，然后锅里加水，加料酒，加盐煮熟。
2/8 煮熟的虾剁碎，香菇剁碎，豆豉剁碎，姜蒜剁碎。
3/8 锅里不要油把花生炒到快要熟的时候倒进芝麻一起炒熟，炒脆。
4/8 锅里烧热芝麻油，芝麻油多倒点会更香。
5/8 加入姜蒜炒香，然后加香菇末，加豆豉，加虾末炒出香味。
6/8 加辣椒粉和花椒粉小火炒出红油和麻香味。
7/8 最后倒入炒熟的花生和芝麻，加鸡精翻炒均匀即可。
5. 豆豉做辣椒酱的方法和配料
（辣椒酱配方教程）:（辣椒4斤、草果、肉蔻、大料、干姜、桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克，全部打成粉状拌匀）盐300克、味精50克、鸡精50克、东古一品鲜酱油300克，用300克温水把盐、鸡精、味精、酱油化开倒入辣椒配料里拌匀，
用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，
再放250克白芝麻！（撒料配方）:脱皮熟大豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟芝麻粉1斤、味精100克、鸡精100克、小茴香粉250克、秘制烧烤料50克搅拌均匀即可！
（孜然配方）:孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状搅拌均匀即可！
6. 怎么做辣椒豆豉酱
【材 料】
豆豉 20公克
吻仔鱼 160公克
姜末 30公克
蒜末 60公克
辣椒末 30公克
【调 味 料】
酱油膏 1小匙
酱油 1小匙
米酒 3大匙
细砂糖 1小匙
胡椒粉 少许
【做 法】
1.吻仔鱼略洗微冲洗后沥干水分；豆豉洗净后沥干水份，备用。
2.热油锅，放入作法1吻仔鱼略炸至香酥，捞出沥干油脂备用。
3.另取锅，倒入适量作法2油锅的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后，拌炒至微干再放入辣椒末及作法1的豆豉炒香。
4.于作法3锅中加入作法1吻仔鱼拌炒均匀，再放入所有调味料拌炒至入味即可。
7. 豆豉怎么做辣椒酱
主料大蒜30克豆豉50克小米辣50克 辅料油适量盐适量生抽适量花椒适量老抽适量大料适量步骤蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤11.原料图，将主料切碎备用蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤22.热锅凉油放入花椒大料炸出香味捞出蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤33.加入蒜蓉和豆豉碎小火大概1-2分钟炸出香味蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤44.加入辣椒碎小火炸制1-2分钟蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤55.加生抽、老抽、适量盐搅拌均匀即可
8. 如何制作豆豉辣椒酱窍门窍门
最好选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。
泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。
将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。
汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干；煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。
将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。
将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。
把调配好的半成品装入玻璃坛中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同规格的复合薄膜袋进行包装。
用真空封口机密封后，杀菌冷却，即为成品。
9. 豆豉辣椒酱的做法窍门
做法：1、把辣椒洗干净后，晾干水份，然后切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，倒入一个大碗里待用；
2、把打成泥的辣椒加盐腌制，盐不用放得太多，把盐与辣椒泥拌匀后放置一天左右；
3、腌置好辣椒泥后，把豆豉和芝麻放在辣椒泥中搅拌均匀，然后锅里烧油，油要多一些，烧热后，把油慢慢倒入辣椒泥中，用筷子搅匀为止；
4、这辣椒酱就做好了，做法超简单，但味道吃起来却又是另一种感觉，这种做法跟湖南，江西吃的剁椒有一些类似，但口味却不太一样，有兴趣的朋友可以试一试；
在辣椒的选用上可以用那种像手指一样细长细长的辣椒做，那种辣椒肉多，吃起来也不是很辣，口感也不错，我选用的这种指天椒辣味要重一些。把做好的辣椒酱可以装在一个瓶里，盖子盖好，可以吃很久的，因为用油浸过，所以不容易坏掉，像平时吃面条，吃饺子，或是吃凉拌菜时，用点这种辣椒酱，味道更好。
10. 豆豉辣椒酱的制作方法
原料：花生仁1000克、比目鱼干175克、虾米150克、芝麻酱160克、大蒜头175克、香葱、辣椒粉各75、芥末粉、五香粉各30克、沙姜粉、香菜籽各15克、香木草2根、白砂糖300克、植物油800克、精盐30克。
做法：
1、将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。
另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3、另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。