1. 生辣椒做辣椒酱怎么做
辣椒酱的做法:
第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆豉等。
第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，辣椒表面水分去除以后，把辣椒剁成碎末，最好能够剁的碎一些，会更加入味。
第三步，准备配料。生姜切成碎末，然后在锅里面倒入适量的油，油还未热的时候，就把香叶和桂皮、花椒等等倒进锅里面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好后，用勺子将香料舀出来放在碗里面备用，生姜末和剁好的红辣椒一起倒进锅里面翻炒均匀，加入适量的白糖、食盐和花椒面，再把之前白芝麻以及豆豉都倒进去翻炒，十分钟后关火。
第四步，放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，就大功告成了。
2. 生辣椒酱怎么做好吃
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
3. 生辣椒怎么做成辣椒酱
1、主料：辣椒5斤。配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
8、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
4. 生辣椒做辣椒酱做法
1、首先准备好以下食材：两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净，用干毛巾擦干，如下图所示。
2、第二步将生姜和大蒜去皮，用毛巾抹干，如下图所示。
3、第三步把蒜切成小块，如下图所示。
4、第四步把生姜切成小块，如下图所示。
5、第五步把辣椒用机器搅碎，如下图所示。
6、第六步加入蒜和生姜，将辣椒放进瓶子里密封，撒上一层盐，如下图所示。
5. 生辣椒如何做辣椒酱
1.准备材料。橄榄油是最适合的营养油，不怕胖。但是因为冷榨，燃点低。所以需要在最短时间内准备好。
2.将油倒入锅内
3.将切好的蒜和讲沫倒入油锅内。稍煎一会儿
4.放入辣椒并搅拌开，辣椒的香味就出来了！
5.将六月鲜的酱倒入，如果感觉比较干，可以再加橄榄油。选择橄榄油不是因为清香微甜而是因为他的营养高还吃不胖，所以可以放心加。
6.将锅里的盛出来。可以根据口味加芝麻酱，均匀搅拌开。
6. 酱辣椒怎么做的
把辣椒剁碎搅碎，然后放上盐，葱姜蒜，各种佐料，苹果梨都可以糖。
7. 怎样做生辣椒酱
蒜蓉辣椒酱 此制品各地都有加工，风味也有差异。一般加工技术如下：
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
8. 生辣椒酱怎么做制作方法
食材用料：
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙
盐2茶匙
菜谱做法：
1.主料:新鲜辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6.锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9.放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10.香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
9. 生辣椒做辣椒酱怎么做才不酸
辣椒洗净晾干水分，找一个无水无油得瓶子放入辣椒，加入适量盐，盖上盖子，这样做的辣椒，放多久都不会酸。
10. 辣椒酱生做的方法
要想辣椒酱做的不发霉不长毛，还超级香，就只需要多加2味。我们当地家家户户做辣椒酱时，只要多加这2味，不用加任何调料，就能使辣椒酱放1年都不发霉生花，而且还超级香。
原材料准备：红椒5斤、食盐250克、高度白酒300ml、米醋20ml。
青辣椒酱的做法：
第一步：首先将辣椒放入到食盐水中浸泡5分钟，然后再用流水冲洗干净，接着再将放入到太阳下晒1-2小时，直到红椒表面的水完全挥发即可备用。
第二步：将红椒的蒂去掉，然后再将红椒剁成绿豆大小的碎末即可，如果您喜欢大颗粒辣椒酱，可以切成黄豆大小的碎末。
第三步：将食盐、250ml的高度白酒、米醋全部放入到辣椒酱中，然后搅拌均匀，静置20分钟。
第四步：将静置好的辣椒酱放入到玻璃瓶中，然后将50ml高度白酒淋到瓶中，接着盖上密封盖，将辣椒酱放入到阴凉通风的地方，耐心等待1个月，辣椒酱即可食用。按照我的方法做的辣椒酱，越放越香。
注意事项：
1、辣椒清洗完后，一定要放入到太阳下晒1-2小时，这样可以去除辣椒表面的生水，从而防止辣椒酱在发酵的过程中发霉。
2、做辣椒酱时，除了要放盐，还需要放白酒、米醋这2味，因为白酒和米醋都有抑菌增香的作用，而且白酒和米醋在一起，会发生酯化反应，从而生成酯类物质，而酯类物质是一种清香味的物质，所以放了白酒、米醋这2味，不仅可以防止辣椒酱发霉生花，而且还能使辣椒酱超级香。
3、做辣椒酱时，全程一定要保证没有沾到一滴生水或者一滴油，否则会导致辣椒酱会发霉。建议大家每个月淋10ml高度白酒到辣椒酱中，这样可以防止辣椒酱表面长白霉。
建议大家，做辣椒酱，只放盐就错了！多加“高度白酒、米醋”这2味，就能使辣椒酱不发霉不长毛，超级香。
11. 生做辣椒酱辣酱的方法
1、青辣椒2000克，食用盐250克，酱油2500克，花生油一百克，大蒜150克，花椒20克，生姜，白糖和白酒以及味精等调味料都要适当准备一些。2、把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，放在盆中，再加入适量食用盐，调匀以后腌制，腌制时间应该在24到48小时之间挂一天出的水分去掉。3、在炒锅中放花生油，加热以后，倒入酱油和花椒，白糖，盐加热烧开以后降温，再把准备好的白酒，味精和生姜，以及大蒜，还有香油等调味料放的汤汁中调匀，然后准备一个干净的腌菜坛子，把腌好的辣椒放在糖水中，浇上汤汁，密封腌制就可以。