1. 用黄豆怎么做辣椒酱
1、煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。
2、用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。墩得越紧密实成越好。得趁热。
3、放凉了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。
4、将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3，4天左右）。盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。
5、每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。
2. 用黄豆怎么做辣椒酱窍门
把黄豆加工好，辣椒剁细加入盐和酒下黄豆和香油拌匀后装容器中即成。
3. 怎么样做黄豆辣椒酱
干黄酱做辣椒酱好吃。用料：鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克。
1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火。
2.红辣椒五斤搅碎，大蒜搅碎，热油下锅搅拌均匀，加入白糖盐，小米醋，白酒，大火闷二十分钟，辣酱这样做简单又好吃，拌面拌菜拌饭烤生蚝都可以。
4. 用黄豆怎么做辣椒酱好吃
醋泡黑黄豆
原料：
醋、黑豆。
做法：
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
5. 黄豆怎么做辣椒酱好吃
老黄豆洗干净，放油进锅倒黄豆进去炒熟和鱼干或腊鱼焖好吃。
6. 做黄豆辣椒酱的方法
1、取干黄豆适量，用五、六十度的热水浸泡两三个小时，捞起滤水后晾至黄豆表面无明显水份。
2、取食用盐约500克，放入炒锅中，加热翻炒至烫手（60度右）。
3、将发水晾干后的黄豆放入有热盐的锅内，继续翻炒，并不时用热盐盖住黄豆，7、8分钟黄豆就会炸开，此时停火，起锅，用有小孔的漏盆将盐、豆分开，凉后即可食用。
7. 制作黄豆辣椒酱的方法
配方：新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法：
1、把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行，温度不要太高了。盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃。
8. 怎样制作黄豆辣椒酱
黄豆直接发酵不恰当，要提前煮熟并进行适当碾压，之后把水放凉一起装入密封的容器中。
一般大家可以选用一些消菌杀毒处理的塑料桶，这样它的密封性有保障，并且在发酵过程中也可以适当的给它进行放气。在发酵时，大家可以将黄豆水放在阳光较为充足的地方进行腐熟和发酵，这样能加快它的发酵速度。
9. 黄豆辣椒酱怎样做
个人感觉用黄豆酱做辣椒酱不用放盐了，因为黄豆酱在制作的过程中已经加入不少的盐了，再加入辣椒做辣椒酱完全可以的咸度，吃太咸了对身体不好，容易得高血压，对血管和肾都不好，现在提倡少油少盐的饮食，尽量别吃那么咸，对身体不好。
10. 用黄豆做辣椒酱的做法
做辣椒酱用黄豆酱比较好，黄豆发酵有豆香味，甜面酱是用白面粉做的，香味没有黄豆的香味浓郁。黄豆酱的色泽比较浅，没有甜面酱的色泽鲜艳。有的人喜欢用甜面酱，我比较喜欢用黄豆酱做辣椒酱，用油和蒜蓉炒香，放入打碎的辣椒，不停的翻炒，最后放点白酒，放凉，装入容器里即可。