1. 用糯米粉做的辣椒酱
是用糯米做成的粉,水磨打成浆水,用布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉。当然超市也可以买到包装好的。
2. 辣椒酿糯米粉怎么做
步骤 1
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把以上的材料准备好,先来处于一下苦瓜4条和茄子1条,辣椒5个。
步骤 2
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把1条苦瓜切成4个小段,用小勺子的柄,把苦瓜籽挖出。 把1个辣椒切片两段,并划上一个刀口,把里面的籽挖出,喜欢吃辣的也可以不挖。
步骤 3
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把1条茄子成4个小段,每个小段上划上两道深深的刀口。茄子的刀口,要尽量划深一点,太浅不好酿肉馅。
步骤 4
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把切好的茄子泡水,备用。如果不泡水,茄子肉表面容易氧化,不好看。
步骤 5
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开始做肉馅,猪瘦肉洗干净,切小块沥干水。用猪前腿肉或里脊肉,比较软。可以加一点肥肉,比较好吃。
步骤 6
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准备新鲜的小池鱼,半斤,也可以用其他小海鱼。把小海鱼的鱼肉取出,去掉鱼头鱼骨鱼刺鱼鳞,备用。
步骤 7
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重点介绍这个,马胶鱼,这是一种腌制的霉香的咸鱼,加入2小圏马胶鱼,肉馅会非常香,非常好吃。 也可以用这个咸鱼来做鱼香茄子,或咸鱼蒸肉饼。海味店或网上都有卖的。外面饭店的酿三宝,一般都是猪肉馅,没有马胶鱼和小海鱼,所以肉馅总是不够好吃。☺
步骤 8
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取出2小圏马胶鱼,把马胶肉的取出,去掉鱼皮和鱼骨备用。 准备10粒大蒜,和1个鸡蛋,把大蒜切成蒜蓉备用。☺
步骤 9
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开始和肉馅了,先把马胶鱼鱼肉和小海鱼鱼肉,放在搅拌机一起搅碎,取出备用。 再把猪肉放在搅拌机搅碎,把搅碎猪肉和鱼肉,蒜蓉,鸡蛋,加1勺盐,胡椒粉,生粉,油,生抽酱油(酱油可提前,拍几片姜片泡一会),均匀的搅拌在一起,再往同一个方向搅拌几分钟,至肉馅有粘性即可。