1. 青辣椒熬制辣椒酱
辣椒酱制作步骤：
准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
2. 青辣椒制作的辣椒酱的制作方法
先准备上好的传统的新鲜红辣椒，后剁碎，放盐，放酒，放明凡用坛孑乘好，密封，七天可食
3. 青辣椒熬制辣椒酱怎么做
您好！我是宇文树学，很高兴回答您的问题：
对于爱吃辣的宝宝们来说，一顿饭里如果少了辣椒这个调味剂，那简直就是播过了味觉享受美食的某种权利，感觉这顿饭只是为了填饱肚子而已。很久以前就听说过一句话：爱吃辣的人，性格都不会太差。而且吃辣，是会上瘾的。并且各种味觉中，对辣的喜好是唯一需要后天养成的，有点像烟瘾，又有点像酒量，又稍稍包含了人类小小的受虐倾向，若是一不小心喜欢上吃辣了，可能就越陷越深了。简单教你熬制好吃开胃又下饭的红油辣椒酱：
首先当然是选辣椒，可以选择两种辣椒来做这种红油辣椒，哪两种呢？一种是石柱红：它的提色性能很好，第二种是二荆条：它的香气很浓郁。这就出又香又辣又漂亮的红油辣椒了。
其次是先处理干辣椒角，两种辣椒洗干净淋干水分，然后炒锅洗干净，擦干水分，小火烧热之后，倒入两种洗过的辣椒角，小火慢慢炒出香味之后关火。然后盛出来放在专门捣蒜用的容器里把辣椒角捣碎。
再次热锅，倒入一些油，炸花生米用，凉油放入花生，看到花生稍微变色，并且搅拌的时候有沙沙脆脆的响声就可以捞出来了。在锅里油的基础上再多倒点儿油，开始制作红油辣椒所需要的大料油。选择大料：白蔻、陈皮、香叶、桂皮（少）、草果、丁香（少）、沙姜、砂仁、红蔻、小茴香、八角、姜。等油热了之后，把这些大料加入油中，小火慢慢炸，直到炸的大料变色为止。（这里切记不要过火，香料们一旦过火味道就苦了）过滤掉所有的香料只留油的部分（过滤也要注意不要留下任何香料的残渣，不然最后在食用阶段吃到香料即使是残渣也会很影响味道的）。
把刚才炸好的花生同样捣碎，跟道速的辣椒放在一起，加入花椒，记得要用一个耐高温的大容器装好，加入胡椒粉、盐、熟芝麻（黑白芝麻皆可），滴入几滴醋（会让辣味更浓郁香醇）。把刚才过滤好的油加热到冒烟，然后关火，趁热将油以绕圈的方式倒入混合的辣椒当中，一边倒一边用勺子慢慢的搅拌让容器底部的辣椒受热均匀。一定要小心，因为油非常烫，小心烫伤，一定要小心，小心，再小心。
还有一种专门做红油的处理方法，这个方法是比较简单的，就是将辣椒，水和好一点儿的菜籽油，以1:1:2的比例一起加入锅中，盖盖子，开中火慢慢熬制，在熬制过程中，如果有霹雳吧啦的响声出现时，一定不要打开锅盖，这是水和油起了反应，会溅到身上的。一直等到锅里没有这种声音的出现时，再打开锅盖，用勺子慢慢搅拌，直到锅里面不再有泡泡为止，也可以看辣椒焦脆了之后就可以了。关火，捞出炸至焦脆的辣椒，放入适量的芝麻和花生碎就可以了。这样做出的红油非常漂亮，因为水已经把辣椒里面的辣椒红素浸泡出了，所以这样做出来的辣椒油好看又好吃。
希望可以帮到您！谢谢！
4. 青辣椒熬制辣椒酱的做法
辣椒酱制作步骤：
准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
5. 酱青辣椒的做法
食材：青椒，红椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食盐，白酒，花生油或者香油都可以。
做法：
1、提前准备500克的青红椒，青椒和红椒各自参半，清洗干净之后，去掉上面的蒂，捞出沥干水分放在通风的地方自然风干备用；
2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干净之后自然晾干，因为在制作剁椒的时候，最不能遇到的就是水分了，否则就容易出现发霉变质的情况；
3、把青红椒，大蒜，生姜这三种最主要的食材晾晒干之后，再分别把它们做成细小的颗粒，做好之后倒进大一点的盆里面；
4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜欢吃香一点的口感，也可以把香油和花生油的用量减半，同时加进去；
5、之后把所有的食材和调料搅拌均匀之后，就可以把它们放到密封的容器里面存放，一两天左右就可以拿出来吃了。
6. 青辣椒制作辣椒酱
材料：辣椒粉500克，蒜2头，猪精肉500克
调料：白沙糖适量，油适量，生抽一瓶
操作步骤：
1、炒锅放油烧热，下猪精肉末炸至变色，水份炸干。
2、下蒜末一块翻炒，至蒜末变色。
3、将整瓶生抽倒入锅中。
4、大火烧开。
5、开锅后关火，将辣椒面倒入锅中。
6、加适量白糖调一下味道。
7、将白糖和辣椒面、肉末搅拌均匀。
8、出锅即可食用。
7. 青辣椒做酱
材料 植物油15毫升，新鲜绿辣椒20条(辣味)，切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升 做法
1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。
2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。
3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月
8. 青辣椒熬制辣椒酱的方法
腌渍青辣椒的方法：首先烧一壶热水待其变凉，倒入锅中，加入蒜瓣、八角，放入要腌制的辣椒。然后加适当的盐，将其混合让味道均匀的分布。最后盖好盖子密封15天，就可以食用了。
9. 青辣椒怎么做辣椒酱
1、首先准备好以下食材：两斤辣椒、半斤老姜、半斤大蒜。第一步先将辣椒洗净，用干毛巾擦干，如下图所示。
2、第二步将生姜和大蒜去皮，用毛巾抹干，如下图所示。
3、第三步把蒜切成小块，如下图所示。
4、第四步把生姜切成小块，如下图所示。
5、第五步把辣椒用机器搅碎，如下图所示。
6、第六步加入蒜和生姜，将辣椒放进瓶子里密封，撒上一层盐，如下图所示。
10. 青酱辣椒的制作方法
原料
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青辣椒 (２０００克)
花生 ２０克
花生豆适量，姜适量，油适量
１，取适量晒干的辣椒，用打果汁的机器打碎倒到锅里。
２，取适量的姜片切碎放到锅里。
３，取适量的炒花生豆打碎放到锅里。
4/把碎花生、碎姜、碎辣椒一块儿搅匀。
５，在锅里放入适量油。把锅放到电磁炉上，等油热了，把搅匀的辣椒、花生、姜倒入锅中熬制。并轻轻的搅动。５分钟后，鲜嫩可口的辣椒酱就做成了！
6.美味又好吃的青辣椒酱豆的做法完成开吃了。