1. 自制蒜蓉辣椒酱比例
【蒜蓉辣椒酱】
食材：美人椒300克，蒜头100克，食用油100克，白糖30克，生抽30克，蚝油20克。
制作方法：
步骤一：美人椒清新干净，放太阳底下晾晒干水分，再摘去辣椒蒂。
步骤二：蒜头剥去外皮备用，也可以用刀拍一下更容易去皮，反正怎么方便就怎么弄。
步骤三：把美人椒、蒜头放入米博多功能烹饪机中，盖上锅盖和量杯，设置5秒打碎。
步骤四：结束后，用刮刀将锅内壁上的辣椒碎刮至锅底中。
步骤五：加入100克食用油，盖上锅盖和量杯，设置5分钟煸炒。
步骤六：加入30克白糖、30克生抽、20克蚝油，将滤网篮放在锅盖上，设置10分钟熬煮。
步骤七：烹饪结束后，用刮刀取出状瓶子中放冰箱冷藏保存一个星期左右。
步骤八：做好的蒜蓉辣椒酱和任何食物都是非常的搭配，简单又美味，喜欢的，不妨也试试吧。
2. 蒜蓉辣椒酱的比例做法
蒜蓉辣椒酱，来用于拌面、烹饪、炒菜、烧烤等。还可以配米饭、饺子、馒头、饼子还搭配在一起都非常好吃。
原料：蒜头、小米辣、红辣椒、食用油、盐。
做法步骤：第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。第5步、最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。第6步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱。
小贴士：
1/洗干净后的小米辣和蒜头一定要晾干，密封罐也要高温消毒后擦干水分。2/蒜蓉一定要冷锅冷油炒，不然很快会焦。3/吃不了那么辣，都可以换微辣的红辣椒。可以加入生抽，但是就不能放很久。4/一定要晾干后才可以装罐啦！剁辣椒时候，担心手会火辣辣，记得戴手套。
3. 自制蒜蓉辣酱的配方比例
五香蒜蓉辣酱的做法
配方：辣椒5斤、甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
材料：鲜红辣椒、大蒜、甜面酱、精盐、植物油、白糖、白醋
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
4. 辣椒酱的做法蒜蓉与辣椒比例
不同的地方，蒜蓉辣椒酱有不同做法，这是我做过的最满意的一次，随便挖一勺拌饭吃都超好吃，香辣爽口超下饭，怎么吃都吃不腻！
线椒400g
小米辣100g
大蒜200g
洋葱半个
大葱一段
食用油350g
调味料：食盐10g、白糖5g、酱油100g、蚝油30g、老醋30g
⚠️其实调味料的用量并不固定，多一点少一点都没多大关系，根据自己的口味去调节吧
1⃣️线椒小米辣清洗干净晒干水分，一定要保证没有一滴水，免得放时间久了变质
2⃣️大蒜剥皮后打成碎末、晒干的辣椒也打成末，洋葱大葱切成小块
3⃣️食用油倒入锅中加热，倒入洋葱大葱炸至金黄色捞出扔掉
4⃣️倒入蒜末、辣椒末翻炒15分钟，加入所有的调味料拌匀即可，放凉后再装入保鲜罐中！现在天气热，放凉后一定要冰箱冷藏，用的时候勺子保持干净无水防止变质。
5. 家常自制蒜蓉辣椒酱比例
制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；
第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；
第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；
第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。
6. 自制蒜蓉辣椒酱比例怎么调
在装醋的坛子里加入当年新鲜的蒜，再加入2斤白砂糖（或红糖更好），再加入少许食盐调味。
装好坛子后盖好盖子密封好，一个月后蒜香美醋就制作好了
7. 自制蒜蓉辣椒酱比例是多少
自制辣椒酱蒜蓉辣酱可以存放两个月
1、做好的蒜蓉辣椒酱，装入干净的玻璃瓶或者罐头瓶内，装满之后用盖子密封好，如果没有盖子能够用塑料纸或者保鲜袋封在瓶口，用绳子或者皮筋扎好。
2、每次取辣椒酱的器皿，必须是干净无水无油的，否则辣椒酱很轻易发霉变质的。
8. 自己做的蒜蓉辣椒酱的做法和配方
主料红尖椒1050克，蒜瓣500克
辅料生姜100克
调料黄豆酱150克，盐50克，白糖80克，食用油350-400克，白醋30克，高度白酒30克
1. 准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。
2. 辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。
3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。
4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。
5. 放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。
6. 然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。
7. 继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。
9. 蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法比例
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5、鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。
6、注意事项：最后撒盐前，可以先尝一下蒸鱼，如果味道淡，可以再多撒点。喜欢吃辣的盆友，也可以放辣酱面，用热油一浇，鲜美无比。
10. 蒜蓉辣椒酱的制作过程和配方
摇滚烧鸡酱配方：
将花椒酱 300 克，甜面酱 10晚，白糖 20 克，蚝油 80 克，老抽 30 克，八角 50 克，花椒面 440 克，骨头汤 200 克，熬香即可。
摇滚烧鸡制作：
摇滚烧鸡锅入花生油烧热，下入葱、姜炒香捞出，爆香鲜花椒，加入蚝油、黄豆面酱小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二锅头、高汤小火慢熬 10 分钟起锅，晾凉后，装入料桶内，放置一个星期后使用。此酱在摇滚炒鸡炒鸡时应用非常普遍。炒时一定要用慢火，可提前批量预制。