一、肉末黄豆的家常做法？
1、肉末黄豆炒肉末：准备食材：肉末400克、黄豆50克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒2粒、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、油适量。
1.首先将黄豆放入清水中浸泡30分钟，煮软捞出备用。
2.将葱、姜、蒜切碎，花椒捣碎备用。
3.热锅中放油，将花椒粉、葱、姜、蒜爆香，放入肉末翻炒，加入料酒、生抽、淀粉、盐、蚝油、胡椒粉翻炒均匀，再加入黄豆翻炒均匀，起锅装盘即可。
二、贵州肉末辣椒酱的家常做法？
准备一块肉，约160g，1小碟干辣椒，因家人不太能吃辣，这个干辣椒有些辣，就只用了10g
把肉切小丁，干辣椒用剪刀剪碎，剪的时候最好带一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感觉。
花生米烤香，或买炒的花生剥出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎，这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量，是买现成炒熟的。
两颗小葱，4个蒜瓣。把葱切细，蒜拍碎，剁细
锅中倒入花生油，小火，微热时放肉末炒制，待肉末变色后，放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。
放辣椒碎炒制，小火多炒会。
再放3勺豆瓣酱，1勺甜面酱炒制。
炒制过程一直用小火，酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻。
快速搅拌均匀，出锅。此酱香甜中带辣，特别下饭。
三、霉黄豆辣椒酱的家常做法？
1、干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。
2、将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。继续蒸制90分钟。关火继续焖至黄豆不烫手。控干水分倒入干净的盆中，凉制40度以下。没有温度计，以手摸微温为宜。
3、在豆子上撒一点曲粉，大概1克就行，翻拌均匀。剩下一克一会儿用。
4、200克生面粉先取一半，撒入豆子上，翻拌均匀，加入曲粉1克，继续翻拌均匀。这时候的豆子虽然裹了面粉，但是还是比较粘，这时继续根据情况逐步加入剩下的面粉，边加边翻拌，直至豆子都均匀的裹上一层面粉，不再粘连，面粉层尽量厚一点。
5、豆子找透气的容器，下面垫上草席或透气的垫层，上面同样盖上类似的材料，遮光且透气即可，我用的是装面粉的编织袋。放在通风黑暗的地方，室温25-30度都行。
6、剩下的就要交给时间了，室温28度情况，大概需要3~4天的时间发酵，豆子会从白色变成黄绿色，上面长满曲菌。大概10个小时以后豆子会开始发热。发热后要及时翻晾通风，豆子温度30~38度为宜。不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。中间豆子如果粘在一起了，要及时分散，如果太黏可以再加一点干面粉。三天后豆子变成灰绿色，不再发热，干爽松散即成。太阳下暴晒一两天，即可密封储存起来。
四、自制干辣椒酱炒肉末的家常做法？
辣椒酱炒肉沫的做法：
1、瘦肉切末，切好放盘子里，加入盐，淀粉，搅拌均匀。
2、蒜切末，葱切末，备用。
3、热锅放油，先小火炒肉，炒散开，再开中火炒香，之后放盐和酱油炒几下，再加入三勺辣椒酱，继续翻炒，放少量辣椒粉一起炒。
4、加入蒜末，鸡精，再倒入一碗水，放香油，红油，胡椒油，煮至收汁，汁也不要收的太干了，试下盐味，就可以装盘了，装好盘之后撒点葱花，就完成了。
五、辣椒酱的家常做法辣椒黄豆酱？
用料:黄豆400克、 桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒、2克食用碱、适量食盐、青红辣椒500克、生姜、大葱、洋葱、香菜、50克甜面酱、20克辣椒酱、酱油心生、小鲜侣调味汁、白芝麻、花生碎、盐
详细步骤
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、做锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
5、煮开至熟透、盛出沥干水分待用；
7、倒入切好的红绿辣椒段，绞成辣椒碎，放一边待用；
8、锅中倒入适量植物油，放入大葱、洋葱、香菜、生姜；小火炸出香味，炸至配料变黄后捞出弃用；、倒入青红辣椒碎炒出香味和红油、倒入黄豆继续翻炒10分钟左右，让青红椒的香味融入进黄豆的每一丝缝隙中；
9、炒干黄豆的水分，直至黄豆变得油亮、倒入50克甜面酱、20克辣椒酱、挤入酱油心生、适量食盐，再挤入适量小鲜侣调味汁、炒至酱汁变得微微浓稠，空气中散发出浓郁的酱香味；倒入白芝麻、花生碎翻炒均匀，关火晾凉既可。
六、捂好的黄豆辣椒酱的家常做法？
主料：
红尖椒 ，黄豆 ，五花肉 ，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，料酒 ，老抽 ，生抽 ，蚝油 ，十三香 ，胡椒粉 ，鸡精 ，白糖 ，盐 ，豆瓣酱
烹饪步骤:
步骤1/12
1碗黄豆（约半斤量）提前泡2小时后，下锅煮熟。
步骤2/12
一块五花肉切小丁。
步骤3/12
红尖椒约300克洗净，去蒂，用绞肉机绞碎。
步骤4/12
一根大葱，半头大蒜，一块生姜，稍微切几刀，一起放绞肉机里绞碎。
步骤5/12
做黄豆辣椒酱的食材已备齐。
步骤6/12
锅里多倒些油，油温五成热，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分钟，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）
步骤7/12
再下入葱姜蒜煸炒出香味。
步骤8/12
把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。
步骤9/12
然后下入煮好的黄豆继续翻炒。
步骤10/12
边炒边调味：加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，适量盐。
步骤11/12
一起翻炒约5分钟，炒干黄豆里的水份，这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精，稍加搅拌几下，即可。
最后一步
装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。
七、肉末炖黄豆的做法？
步骤 1
黄豆：将坏豆，破豆拣干净，备用。
步骤 2
带皮五花肉：洗净后，切小块备用。
步骤 3
高压锅加热，锅底无水后，加油，大火烧热。
步骤 4
将猪肉放入高压锅，大火炒制，使肉的香味发散出来。
步骤 5
加适量酱油，调味调色，使香味更浓。（我不用味极鲜，不用老抽，只用海天酱油）
步骤 6
加适量水没过肉，并再加适量酱油调色，开锅炖。
步骤 7
炖上肉时，洗豆（请注意：千万不要提前泡豆，或洗豆，要不豆吸了水，就没办法吸肉汤了）
步骤 8
洗好豆，正好肉也炖了一小会，将豆倒入肉汤中，先开着锅盖煮一小会。将余下的水全部倒入锅中，再加适量酱油调色。
步骤 9
加高压锅盖，大火烧开，转小火，嗞汽二十分钟。关火，自然冷却，可以打开锅盖后，就可食用了。
八、自制黄豆干辣椒酱家常做法？
步骤1
辣椒洗净，黄豆提前煮烂
步骤2
切段的辣椒倒入破壁调理机的搅拌杯冷杯内，盖上杯盖
步骤3
破壁调理机通电，如果在机器上直接选择“果汁”键即可进行启动操作，设置制作1分56秒钟； 如果在手机APP端，则选择“黄豆辣椒酱”食谱直接进行启动即可，设置1分56秒钟，制作辣椒酱完成后倒出备用
步骤4
热锅温油，先将姜丁炸至金黄再倒入辣椒酱翻炒3分钟去除辣椒生味和多余的水分
步骤5
辣椒酱熬制浓稠状，倒入黄豆继续翻炒一分钟并加入盐调味，黄豆上辣椒酱上色均匀即为制作完成
九、黄豆炒牛肉末的做法？
食材清单加入采购清单
牛肉 50g 、 粘米粉 50g 、 马蹄粉 30g 、 鸡蛋 1个 、 植物油 5g 、 干香菇 5g 、 生抽 2g 、 小葱 1根 、 盐 1g 、 清水 450g 、 牛肉 50g 、 鸡蛋 1个 、 植物油 5g 、 干香菇 5g 、 生抽 2g 、 小葱 1根 、 盐 1g 、 清水 450g
烹饪步骤
步骤1/1
.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
十、肉末黄豆焖豆角的做法？
1.豆角洗干净，撕去筋，折成短段。
2.肉末剁好。
3.葱切小段，葱白分开。
4.热锅下少许油。
5.关火，倒入肉末迅速拨散。
6.拨散后开小火慢慢煸出油。
7.肉末焦黄后放入葱白煸香。
8.开大火，倒入豆角，加盐，少许生抽炒匀。
9豆角炒断生后加点点水，换小火。
10.盖上锅盖，小火焖，中途打开翻翻。
11.焖到自己喜欢的软度，换中火，加少许糖提鲜，放入葱花。
12.炒匀，出锅。