一、怎么自制猪肉辣椒酱？
食材准备：五花肉 200g、洋葱 半个、蒜头 5瓣、干黄酱 20g、甜面酱 20g、料酒 15g、鸡精 2g、油 20g、葱姜 适量；
做法详解：
1.五花肉去皮，洗净，然后切丁，姜切片，洋葱蒜头切丁。
2.锅子烧热后放油，油温七成热时，放入姜片下锅爆香，接着放入洋葱丁煸炒至透明后放入蒜末继续煸炒。
3.放入肉丁继续煸炒，如果做炸酱的话就要买夹心肉，要先把肥的部分先炒出油来再下瘦肉丁，我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分开那种，可以一起下锅的。
4.肉丁炒到颜色发白后加入干黄酱与甜面酱炒匀。加入料酒炒香后加入200克热水，烧开后转小火。
5.慢煮半个小时后，把酱肉收汁至浓稠，出锅前加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花起锅。
二、猪肉辣椒酱的做法？
猪肉香辣酱
猪肉1000克花生200克芝麻200克菜籽油1500克豆瓣酱200克面酱300克大蒜200克姜200克辣椒粉150克花椒粉20克生抽酱油200克白糖100克盐3勺味精5克
1. 准备一公斤的猪瘦肉，可以用猪后腿肉，用来熬酱的肉最好是用纯瘦肉，将瘦肉放砧板上剁成肉末，也可以让店家帮你剁好。
2. 准备一些炒熟的芝麻和花生，花生要用擀面杖压碎成两、三瓣，大蒜和姜去皮洗净，剁成蒜末和姜末备用。
3. 里倒入少量的油，放入三匙的白糖用小火炒出糖色，然后放入剁好的猪肉末转大火翻炒，将猪肉炒散，炒断生，炒干水汽。然后关火盛出猪肉末。
4. 将锅洗干净放火上烧干，然后倒入1500克的菜籽油烧热，油热后倒入炒好的猪肉末，再倒入姜末和蒜末翻炒五分钟。
5. 五分钟后，加入辣椒粉、豆瓣酱、面酱翻炒五分钟，然后放入盐、生抽酱油、白糖和花椒粉翻炒三分钟，炒匀炒入味。接着再倒入熟芝麻和花生碎翻炒均匀。关火，放入少许的味精翻拌均匀，不喜欢味精的可以不放，我要分给同事一些，所以大众化放了一点味精让味道更鲜美。
小窍门：
1、炒酱的过程中全程都要用小火，要不断的翻炒，以免糊锅。
2、豆瓣酱和面酱都有咸味，品牌不同，酱的咸味也不同，放盐量请根据各自的酱味适当加减。
3、冷却后要装瓶密封保存，可以吃很长时间，留两、三个月是没有问题的，一次可以多做一些。
三、猪肉辣椒酱正宗做法？
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失
7/14 小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒，所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的，做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
四、怎么制作猪肉花生辣椒酱？
原料
辣椒面 (500克)
豆豉 (150克)
猪肉 (200克)
姜 70克
糖 2勺
蒜 100克
料酒 2勺
香叶 3片
八角 2个
花椒 1把
步骤1、姜蒜切末备用，豆豉倒出来备用
步骤2、八角桂皮，香叶花椒备用，猪肉剁碎备用
步骤3、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火
步骤4、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒
步骤5、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。
步骤6、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。
步骤7、最后可以撒白芝麻或者花生碎。
步骤8、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏。这个酱鲜香辣爽！拌粉面条凉拌菜，炒菜都非常棒！
五、10斤猪肉辣椒酱配方？
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
六、猪肉辣椒酱的做法潮汕？
自制猪肉辣椒酱的做法
先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。
七、猪肉专卖店如何选址？
选择条件好的 人多的地方 地段儿好的地方
八、猪肉专卖店经营模式？
猪家富是专门买猪肉的门店，早上到9点种以打特价为主，一般上午肉就卖完了
九、猪肉专卖店店长职责？
管理好员工，认真负责，保证质量，货真价实！
十、猪肉干辣椒酱的做法？
用料
猪肉 300克
红辣椒 800克
黄豆酱 400克
小干辣椒 适量（干辣椒比较辣，依照个人口味适量）
姜 适量
蒜 一头
葱 少量（爆锅用）
花生 200克
八角 两个
料酒 两勺
盐 适量
醋 适量
猪肉辣椒酱的做法步骤
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步骤 1
将花生过油轻炒，七八分熟即可，不要炒糊，晾凉后擀成碎末，备用。
步骤 2
将肉绞成肉末。
步骤 3
红辣椒洗净后控干，切成辣椒丁。
步骤 4
葱，姜，蒜切成丁。
步骤 5
苹果洗净，去皮后，切成丁（也可以不放苹果，但是我觉得放了水果更有鲜香味道）。
步骤 6
各位准备好，马上要出手啦！ 倒入油（建议多放，不然不够香哦～），油热后，用葱、八角爆锅，放入肉末翻炒，加料酒去腥。炒出香味后捞出八角（八角就可以扔掉啦）
步骤 7
加入辣椒丁翻炒，这个过程辣椒会炒出来水，不要怕，很正常的现象。
步骤 8
炒差不多了，加入苹果丁，姜末，蒜末继续翻炒。
步骤 9
加入碎花生末，继续翻炒。依次加入糖，盐，口味自行斟酌，个人觉得少糖且偏咸更好一点哈～ 如果有点干可以加入适量水，喜欢吃稀的就多加一点水。
步骤 10
放入小盆，盛出晾凉后装入容器，放入冰箱保鲜层即可