一、辣椒酱沙丁鱼配方？
小沙丁鱼干中倒入一些温水，浸泡一下。
倒掉水后，小沙丁鱼沥干水分
锅中倒入适量油，放入沙丁鱼干和生姜末。
翻炒均匀
倒入料酒、酱油和砂糖，翻炒均匀。
倒入辣椒酱
小火煨入味即可
二、用辣椒酱做辣椒酱的方法？
用料
盐 850克
红辣椒 2500克
小米辣（可不放） 250克
豆瓣酱（可不放） 200克
辣椒酱的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把市场买回来的辣椒去蒂洗干净凉干水份。一定不要沾油，一定不要沾油，一定不要沾油，重要的事说三遍。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把辣椒切成小节，用绞肉机绞成酱。怕辣的话，可以不放小米辣。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把盐放入辣椒酱中拌匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上沙布防尘防蚊蝇，放在太阳下晒个3到4天。每天早上可以给它拌一拌，但一定不要当天拌哈，不要问我咋知道，会酸的，会坏的哈。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
水份晒的差不多了，把豆瓣酱放入辣椒酱中拌匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
装瓶。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后倒入生菜油，封盖。放在阴凉处可以放一年不坏。
三、沙丁鱼怎么做？
用料
沙丁鱼930克，玉米油适量，白糖一勺，陈醋一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，番茄沙司三勺，葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，盐适量
做法
1/8 沙丁鱼去腮去内脏洗净。
2/8 准备调料。
3/8 锅内放油烧至五成热，下鱼块煎至金黄。
4/8 全部煎好。
5/8 另用锅放油烧热，下调料爆香。
6/8 加入液体调料和盐调味，加清水没过鱼块。
7/8 大约半小时后收浓汤汁，放入电压力锅中压30分钟后即可。
四、沙丁鱼柳的做法沙丁鱼柳怎么做？
主料沙丁鱼柳700g 辅料葱适量姜适量料酒适量酱油适量盐适量油适量鲜G粉适量步骤:
把冷冻的鱼块加水解冻2.解冻好的鱼切成3,4公分厚的鱼块3.葱切片，姜切丝，放入鱼块内，放入料酒，盐，酱油，腌30分钟4.锅内放入油，油烧好后放入腌好的鱼块炒5.炒到鱼肉发白，放入鲜G粉，没有可以不放6.再加入没过鱼肉的开水大火炖10分钟左右，汤汁收一下就可以出锅了
五、做辣椒酱用什么水？
不能加水，加水会使辣椒酱变质，加熟的食用油。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖和盐，可以长期保存，味道更鲜美。
六、做辣椒酱用什么酱油？
用的是酱油，具体做法如下：
准备材料：青尖椒 5斤、盐 2两、姜 1两、八角 1两、花椒 1两、味精 1两、白糖 1两、醋 1两、酱油 适量。
1、辣椒洗净控干水。
2、用小刀切掉辣椒把。
3、顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。
6、八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、清洗好腌制辣椒的容器。
8、将辣椒，盐，八角，花椒，姜片，味精，白糖，醋还有酱油放入容器里。
9、盖上盖子腌制七天。
10、7天后即可取出食用，这样腌辣椒就完成了。
七、辣椒酱用什么蒜做？
1、制作辣椒酱，可以准备新鲜的红辣椒500克，西红柿一个，一个大蒜，两头生姜适量苹果半个，最后再准备少量的食用盐。
2、把红辣椒洗净以后，去掉表面的水分再把它的根部切掉，然后把梨苹果大蒜以及生姜和西红柿全部用清水清洗干净，把西红柿去掉，外皮，苹果和梨去掉皮以后再去掉，里面的果核全部切成块状。
3、把处理好的食材全部放入到料理机中，让料理机工作，把所有食材制成泥状以后取出，加入食用盐调匀然后装入到干净的玻璃瓶子中，腌制一个星期左右，自制辣椒酱就能做好，可以取出食用。
八、用牛油做香菇辣椒酱？
香菇洗净切末。辣椒面备用。牛油放锅里熬煮至冒青烟，放入辣椒和香菇炒至干香，最后放豆掰酱。
九、做茄子用什么辣椒酱？
做红烧茄子用豆瓣酱，做鱼香茄子用荆沙辣椒酱。
十、做沙丁鱼为什么扒皮？
做沙丁鱼不用扒皮。鱼皮营养丰富,将沙丁鱼宰杀后洗净，剔去骨刺即可。
把鱼沾点面粉用油稍煎一下,起锅将番茄酱和番茄沙司和水熬,加一点盐开了后和鱼倒入高压锅中,上气改小火20分钟,待底面至金黄时，将沙丁鱼翻转，另一面也煎至金黄，起锅，迅速切成块装盘即可。