一、花蛤炒鸡做法大全？
首先我们准备适量的蛤蜊，清洗干净后焯水。
凉水放入锅中淋入一点料酒去腥，煮至开口以后捞出来再次用清水冲洗干净沥水备用。
准备一只柴鸡，因为买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要再次清洗一下，去除鸡脚趾和鸡屁股就可以了。
去除以后把鸡肉剁成均匀小块放入盆中，加入辣椒面、十三香、五香粉、白糖、芝麻、海鲜酱和适量的料酒去腥，抓拌均匀腌制5分钟给鸡肉码底味。配料方面因为每个人口味有轻有重，所以根据个人口味酌情加入。
2.开始腌制以后准备一些辅料
香菜一把用清水洗干净然后切开，不需要香菜叶只用香菜梗。
生姜切成片、大葱切成段、红线椒斜刀切成圈、适量的大蒜拍扁、半个洋葱打散后切成宽条备用。
食材准备好以后开始烹饪，需要热锅凉油。把锅烧热加入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒出热油加入凉油，再放入一小块猪油炒化。
放入葱段、大蒜和姜片，开小火爆香后加入豆瓣酱、干锅酱把酱料炒出红油。
然后倒入鸡块煸炒3分钟把鸡块中的水分炒出来。
鸡块炒香以后加入香叶、白芷、八角、花椒、干辣椒继续翻炒出来料香味，然后沿锅边淋入适量的啤酒，利用酒精挥发去除腥味并起到提鲜的作用。
然后加入十三香、食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽调味翻炒均匀以后盖上锅盖焖煮10分钟。
3.10分钟以后倒入蛤蜊翻炒几下，再放入香菜梗、红椒片继续翻炒均匀，然后直接关火盖上锅盖焖制5分钟。
这个时间可以让鸡块的香味和蛤蜊的鲜味充分融合。
焖至的时间把砂锅烧热倒入橄榄油，放入洋葱煸炒出香味后再淋入一点蒸鱼豉油调底味，翻炒均匀备用。
焖至五分钟以后再次开大火翻炒鸡块儿蛤蜊收收汁。
然后起锅盛放在砂锅里面美味即成
二、花蛤炒豆角做法大全？
【菜名】豆角爆花蛤
【配料】长豆角，花蛤，花生油，葱，姜等
【烹饪步骤】
1、想要将炒花蛤的所有的食材都准备好，调料也不能少，其实都是平时常见的食材，葱食材的准备到烹饪的过程都比较简单。
2、花蛤冲洗干净之后还需要浸泡，准备一个大盆，在里面倒入清水，添加一些食盐，食盐融化之后将花蛤倒进去，就这样浸泡半个小时左右，盐水可以帮助杀菌。
3、长豆角摘干净之后要切成段状，然后再用清水冲洗干净。葱姜蒜清洗干净干净之后，葱姜都要切成丝，蒜瓣对半切开就可以了。
4、浸泡好的花蛤捞出来，在自来水下继续冲洗干净。这样所有的食材基本都准备好了，接下来就是正式的炒了。在炒菜的锅里面倒入适量的花生油，油温热了之后先将葱姜蒜放进去，翻炒之后可以爆香。还可以放一个干辣椒，提前将干辣椒洗净切成段。
5、这个时候可以放豆角了，但是豆角需要提前焯水，另外准备一个锅，添加适量的水，煮开之后将豆角倒进去焯水，不要太久，可以焯水到豆角变色断生，豆角一定要熟透了才能吃，要不然会食物中毒。焯水后的豆角倒进去继续的翻炒。
6、等到豆角翻炒均匀之后将花蛤倒进去，花蛤要提前沥水，花蛤倒进去之后继续的用大火来翻炒，再根据自己的口味撒上少许的食盐和鸡精，鸡精可以帮助提鲜，要是不吃也可以不加。
7、调料添加好之后继续的翻炒，要翻炒到花蛤都张口，保证花蛤都炒熟了，这样就可以出锅了。准备一个漂亮的盘子，这样一道美味的花蛤炒豆角就做好了。
【烹饪贴士】
1、长豆角要挑选细的，这样的豆角更嫩，在翻炒的时候也会更加好熟。那种很粗的豆角，里面豆子又大又饱满，这样的豆角一般都比较老，不好炒熟，口感也会下降。
2、豆角一定要熟透才能吃，要不然会中毒。
3、花蛤要挑选外壳有光泽度的，不要挑选在水里开口很大的花蛤，这样的花蛤不够新鲜。
三、鸡炒花蛤的做法大全？
食材：
花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙，油1汤匙
蛤蜊炒鸡的做法：
1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段，青椒切段，香菜切段；
2、鸡肉切块，装入碗中，加盐、鸡精、料酒抓拌均匀，腌制10分钟；
3、锅中加入热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出；
4、锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒翻炒均匀；
5、最后加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次即可出锅。
四、鱿鱼炒花蛤的做法大全？
1.香芹洗净后切段
2.蛤蜊肉洗净沥干水分
3.鱿鱼泡发后，去除表面的筋膜洗净切块
4.准备调料
5.锅内油温5分热，加入调料爆香
6.倒入鱿鱼和蛤蜊肉加入料酒煸炒均匀
7.加入生抽和老抽
8.煸炒均匀大火烧开转小火闷15分钟
9.之后打开加入香芹
10.煸炒均匀加入黑胡椒粉
11.加入白糖
12.加入鸡精后熄火出锅
五、花蛤炒什么配菜做法大全？
食材：
花蛤500克 韭菜1小把 姜 干辣椒 适量
具体做法
1取韭菜的前端切成寸段，姜切成片。
2锅中加入适量的油，放入姜片和干辣椒同炒出香味。干辣椒我用的是不辣的，主要是为了配色。
3加入花蛤，大火快速翻炒，一定要用大火爆炒。花蛤要提前吐尽泥沙，千万记得！
4待大部分花蛤开口后，加入韭菜同炒。
5炒至花蛤全部开口，即可出锅装盘。
六、花蛤肉炒茄子做法大全？
－ 准备食材 －
花蛤500克
茄子2个
尖椒1个
五花肉1小块
葱若干
姜2片
蒜4瓣
小米辣1个
水晶粉若干
－ 步骤 －
1.花蛤（花蚬子）洗干净，焯水，冷水下锅，水快开的时候来回搅拌使受热均匀，开口马上捞出来，避免肉质变老。 花蛤汤盛出备用
2.茄子去皮，用手撕成条，保持茄子原有的纤维走向，更利于吸饱汤汁。起锅烧比日常多一点的油，煸炒茄条，变软后盛出备用。
3.尖椒掰成块，水晶粉煮至八成熟，五花肉切片，葱姜蒜和小米辣切好备用，所有准备工作结束。
4.葱姜蒜爆锅，加入肉片，加入生抽和耗油翻炒至八成熟，如果锅干可以加一点花蛤汤汁。后加入茄子，适量的盐，加入备好的花蛤原汤，炖10分钟。
5.加入尖椒和水晶粉，炖5分钟。
6.最后加入花蛤，炖1分钟即可出锅。
七、花蛤蛏子做法大全家常？
用料
蛏子 500克
花蛤 500克
彩椒 半个
爆炒花蛤蛏子的做法步骤
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步骤 1
1.葱姜蒜切好备用 2.花蛤、蛏子在开水里焯到开口即可，捞出备用。