一、做辣椒酱可以放冰糖吗？
为了让辣椒变得口感上没那么辣，但是吃到肚子里还是会觉得很辣的，放些糖能改善辣椒酱的咸涩味，更能提出辣椒的原香味我们在做蒜蓉辣椒酱的时候，加入冰糖可以让蒜蓉辣椒酱更有味，加入白酒可起杀菌作用，如果不加白酒，辣椒酱很容易变酸，更容易变质。
二、做辣椒酱可以放陈醋吗？
做辣椒酱不可以放陈醋，有两个原因不可以放陈醋，第一个原因是陈醋颜色发黑，做出来的辣椒酱颜色不红发黑，第二个原因是陈醋不酸有一种味道，盖住了辣椒酱本身的味道，所以做辣椒酱不能放陈醋，不知道我说的对不对，请你指点一下好不好。
三、做香肠可以放辣椒酱吗？
做香肠不能放辣椒酱。如果你喜欢吃辣的你可以放辣椒面，我是四川的，麻辣香肠是我们每年冬天必做的。香肠最好用前夹肉，七分瘦三分肥，去骨去皮切成片。配料按10斤肉的比例：辣椒面80克、花椒面50克、高度白酒150克、盐110味精适量、冰糖适量。最重要的是肉不能用水洗，可以用烫水帕子抹一下表面，以免香肠发酸发臭！
四、做辣椒酱可以放橙子吗？
当然可以放橙子！放橙子味道更鲜美。辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖或橙子，盐，可以长期保存，味道更鲜美。
五、做辣椒酱可以放味精吗？
辣椒酱里能放味精。基础辣椒酱的做法：（可根据个人口味添加牛肉、豆豉、花生等）
1.新鲜红辣椒1.5斤2.甜面酱3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。
我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。
将所有辣椒放在案板上剁碎5.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火6.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖7.水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
六、什么青菜可以放醋做？
凉拌白菜心，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌海带
七、做辣椒酱可以放白醋？
主料鲜红辣椒500g 辅料油适量盐适量大蒜150g甜面酱100g白糖50g白醋50g步骤1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3.大蒜剥皮后用刀切碎。
4.细细剁成蒜蓉。
5.锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
6.放入一大汤匙白糖，炒均匀。
7.倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
8.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
9.小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
10.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。小贴士一点小的建议：
1、辣椒选用红色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。
2、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种。要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋。
3、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟，这样的酱才蒜香浓郁。
4、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后，用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作。
八、做辣椒酱可以放啤酒下去吗？
可以，常见的做法是两种，一种是直接用啤酒腌上辣椒，需要准备啤酒辣椒还有盐（盐的比例大概是1斤辣椒3两盐，啤酒的话大概是3斤辣椒2瓶啤酒左右的量，也就是如果你腌3斤辣椒，就准备2瓶啤酒和8两盐），做法是先把辣椒放在太阳下晒到表皮起皱，然后找个坛子洗净之后擦干水分（坛子里不能有水也不能有油），然后一层辣椒一层盐的码放，最后倒入啤酒浸没辣椒，之后把剩下的盐倒进去，之后封上保鲜膜就行了，大概20天就能吃了第二种做法是啤酒醋腌辣椒，做法有点不太一样，分两部分，一部分是做啤酒醋，大概比例是2比1，也就是两瓶啤酒配一瓶白醋；辣椒的处理跟上面一样，还是晒皱皮或是吹干水分，然后加盐腌制杀水（一斤辣椒一两盐的比例），杀水杀一天就行，然后放进一个能密封的容器，再把啤酒醋倒进去，然后放在阴凉处就行，大概一个月等辣椒都变黄了就能吃了以上两种做法选的辣椒都要没有破的，辣椒蒂也不要切掉，都整个腌进去，不然会坏掉的
九、青菜可以放急冻吗？
可以。比如现在冬天这种的情况下，放到阴凉干燥处就好了，或者放到室外，室外环境温度低，一般可以很好地保证青菜的新鲜和水分。
如果是在夏天或者温差比较大又不想存放室外的，就是放到冰箱的冷藏区，不要放冷冻区，如果冷冻时间太久，放到外边融化之后青菜就冻坏了，腐烂变质了。
十、做辣椒酱里可以放十三香吗？
当然可以了！用料 新鲜红辣椒1500克牛肉300克花生80克核桃80克瓜子仁80克芝麻80克六月香豆瓣酱两勺老干妈豆瓣酱半瓶葱 姜 蒜适量料酒少许盐适量十三香适量味精少许食用油适量。