1. 牛肉香菇辣椒酱的做法视频
牛肉香菇辣酱的做法步骤
1. 牛肉剁碎,花生芝麻炒熟。
2. 配料切小块,放入料理机打碎。
3. 西红柿梨子炒熟。
4. 酱料。
5. 香菇洗净
6. 香菇切粒,这样可以保持香菇的口感。
7. 香油下锅烧热,酱料炒香,加入所有食材,熬至黏稠,加入花生碎芝麻,出锅密封冷藏即可。
8. 牛肉香菇辣酱,可做石锅拌饭,蘸酱菜,夹馒头,凉拌面,等等
2. 牛肉香菇辣椒酱的做法视频大全
用料
牛肉300克鲜蘑菇 400克红辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣酱 5勺油 500克白糖 20克辅料:葱姜蒜 适量辅料:花椒,大料,桂皮,香叶 适量
做法
准备好材料,这样的红辣椒做出来的牛肉酱才正宗。用的这款黄豆酱,超级好吃。红辣椒洗净沥干水分,绞碎或切碎,(记得带手套,否则手会辣到你怀疑人生); 葱蒜切成细沫,姜切片,牛肉切成黄豆大小的颗粒,蘑菇焯水切丁; 花生用油炸好,去皮,不要炸过劲儿,因为后续还要和其他材料一起翻炒。
步锅中多放些油,加入花椒、八角,桂皮,香叶,姜片炸出香味,将这些料捞出扔掉就行了(这就是俗称的材料油)锅中倒少许油,放入牛肉丁炒至水干肉熟,盛出备用,香菇煸炒至水干,盛出备用。
将以上的材料油烧至五成热,转小火,全程小火!!!接着放葱蒜末煸炒出香味,放辣椒末翻炒,大概7-8分钟待锅内的气泡变小,说明辣椒水差不多炒干了,这时候加入之前炒熟的牛肉,加入花生米,放豆瓣酱和熟白芝麻继续炒几分钟至酱料渗透!铛铛铛,出锅了。
3. 牛肉香菇辣椒酱的做法视频教程
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克
先把小米辣椒剪成小段,把生姜切姜末,蒜子压扁斩成末,洗干净的香菇去蒂切末,牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中,用小火炒至微焦,能捏碎说明干辣椒炒香了,盛出分次放入料理机中打碎
把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油,放入黄豆用中小火把黄豆炸香,捞出放入装有辣椒碎的盆中,再把牛肉丁放入6成热的油锅中,炸干水分炸香后捞出放入盆中
放入姜末和蒜末,五成热的油中炸香,连同热油一起倒入盆中,用勺子搅拌均匀,控干水分的锅中倒入500克菜籽油,油温升至五成热时放入香菇丁,同样把香菇丁榨干水分,炸香后连同菜籽油一起倒入盆中
搅拌均匀,加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看,盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了
4. 自制牛肉香菇辣椒酱的做法
牛肉 适量
蒜 适量
糖 适量
盐 适量
花生油 适量
葱 适量
花生碎 适量
香菇 适量
鲜红椒 适量
八角香叶桂皮 适量
香菜 适量
油炸花生米 适量
做法步骤
1、小辣椒,大蒜,生姜洗干净晾干水份切碎,或者用搅拌机搅碎备用。
2、将一小块牛肉洗净切丁加入料酒腌制几分钟,然后起锅烧热水,将牛肉放入热水中煮30秒捞出,用冷水把捞出的牛肉冲洗干净备用。将香菇切成丁,起锅烧热水煮1分钟捞出过冷水,用手将香菇的多余水捏出。花生炒香去皮碾压备用。
3、食材都准备到位
4、锅中多倒一些油,油热后加入八角、桂皮,香叶,香菜,中火煎炒2分钟,香料烧焦变焦色,捞出扔掉,倒入牛肉翻炒,再加入辣椒末,蒜末,姜末,香菇丁翻炒,加入味极鲜,蚝油,白糖,盐小火熬制15-20分钟
5. 麻辣牛肉香菇酱的做法
原料配方
牛肉500克、香菇料1000克、鲜红辣椒100克、香油50克,食盐50克。
制作要点
1.先将干香菇料去杂质洗净晾干,磨成细粉,入锅加适量水,用文火慢慢加热煮成烂糊状。牛肉切碎。备用。
2.再将鲜辣椒去蒂洗净晾干,剁细或用粉碎机绞细成泥备用。
3.然后将牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食盐按比例一起倒入盘内搅匀,装入容器内密封即成。
6. 牛肉香菇辣椒酱的家常做法
做法
1.香菇水发洗净,一剖为二。
2.牛肉洗净,切块,锅上小火,下牛肉块和适量的葱、生姜、大茴香,水一次加足,炖牛肉能用筷子戳透,捞出晾凉待用。
3.炒锅上火,加油烧至六成热,下熟牛肉块略炸,倒入漏勺。
4.炒锅留油少许,上中火将大茴香炒至金黄色,再放适量葱、生姜、黄酒、酱油、味精、白糖、鲜汤拌匀,放入炸牛肉,移大火上煮5分钟,下香菇再煮2-3分钟,待汤汁煮浓,用淀粉勾厚芡,淋上花椒油出锅。
7. 辣椒香菇牛肉酱的制作方法
牛肉切成黄豆大小颗粒。因为是要消耗香菇,所以用的新鲜香菇。香菇洗干净,挤干水份切沫。切好以后再次挤干水份备份。葱姜蒜切沫。香料备齐。
步骤 2
把香料倒入油锅,小火煸炒二十分钟左右捞出丢掉。(葱也是妈妈自己种的,洗多了就顺手炸了)
步骤 3
香料捞出丢掉后,下入牛肉炸一会儿,倒入葱姜蒜沫煸炒。加入料酒。
步骤 4
川妹子,无辣不欢,就加了一堆小米辣。喜欢吃醇香味的不用加。
步骤 5
加入香菇沫,翻炒均匀
步骤 6
加入半瓶黄豆酱。慢慢熬,熬的时间越长越香。
步骤 7
凉凉出锅装入无水无油密闭的密封瓶里保存。
步骤 8
吃多少,盛多少出来。太下饭了。
8. 蘑菇牛肉辣椒酱的做法
主料
牛肉丝100克,豆芽200克
海鲜菇150克
辅料
小葱适量,淀粉适量,生抽适量
料酒适量,油盐适量
1. 准备好原材料;
2. 牛肉丝放入盐、淀粉、生抽和料酒, 再加入少许油;
3. 搅拌均匀后腌制三、五分钟;
4. 烧热锅, 放少许油, 下入腌好的肉丝翻炒;
5. 肉丝翻炒变色后下入海鲜菇煸炒;
6. 鲜菇煸炒发软后下入豆芽一起翻炒;
7. 翻炒几下豆芽发软后再下入盐等调味;
8. 翻炒均匀后盛入碗中, 撒上小葱末。
9. 辣椒牛肉香菇酱的做法最正宗的做法
牛后腿肉切丁,先加入一小勺食盐抓匀,使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水,继续抓匀,目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀,放一旁待用。
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红辣椒洗净。我怕太辣,没有全部用小米椒,用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。
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用料理机把辣椒打碎。手切更好,但是会很累。
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花生米炒熟放凉后压碎,和炒熟的白芝麻放在一起待用。
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姜、蒜切成末待用。
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炒锅里放入植物油,放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下,让牛肉丁熟透。盛出,待用。
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炒锅内重新放入植物油,要比平时炒菜时多放一些,油热后,放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味,然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水,将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟,然后用大火收汁,待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀,关火。
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待辣椒酱凉透了之后,放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候,用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些,你们也做做试试吧,真的很好吃呢!
10. 香菇牛肉香辣酱的做法最正宗的做法
食材:3斤红椒,150克蒜,90克生姜,30克白糖,120克盐,30克高度白酒
详细步骤:
1.辣椒不用去蒂,清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜,(1斤辣椒:50克大蒜头:30克生姜)大蒜头去皮,生姜清洗干净也沥干水分,接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后,把辣椒蒂去掉,戴上一次性手套,把辣椒剁碎。
4.辣椒剁好后,装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入,
5.接着放入30克白糖,120克盐,30克高度白酒,(比例是1斤辣椒:10白糖:40克盐:10克白酒)把它拌匀。
6.拌匀后,把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好,大概30天左右即可食用,