1. 韩式辣椒酱炖鲫鱼的做法
1、新土豆洗净入锅中煮到八成熟；
2、剥去外皮；
3、鲫鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下；
4、锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。
5、最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。
2. 韩式辣椒酱炖鲫鱼的做法窍门
先准备粉条，用热水或者冷水泡粉条都可以，热水就是快一些，冷水泡发粉条时间相对久一点
2.准备食材：大白菜，粉条，青红辣椒，葱姜蒜干辣椒
3.大白菜洗净切丝，白菜干和白菜叶子分开盛放备用，青红椒切丝备用，大蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒
4.热锅倒油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香，再倒入白菜干翻炒，炒软开始调味
5.调味：一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺鸡精，一勺蒜蓉酱也可用豆瓣酱
6.调味后翻炒均匀，加水末过食材，倒入泡发好的粉条搅拌均匀，粉条炖软加入白菜叶子，青红椒丝翻炒几分钟即可出锅
3. 酸辣鲫鱼做法
主料4人份
鲫鱼650克，泡青椒2个，泡小米椒5个，大蒜30克，香葱5根
辅料
料酒10毫升，胡椒粉1克，生姜5克，蒸鱼豉油20毫升，十三香1克，食用油30毫升
1，新鲜宰杀的鲫鱼两条。
2，泡椒加各式配料。
3，鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟。
4，泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末。
5，锅中注入食用油，烧至7成热。
6，下腌好的鲫鱼煎制。
7，煎至两黄焦黄时，盛出备用。
8，锅中留底油，下大蒜末煸炒。
9，加泡椒煸炒。
10，炒出酸香味后加入适量的清水。
11，大火烧开后下之前煎好的鲫鱼。
12，加入蒸鱼豉油。
13，大火煮开后转小水焖煮10分钟。
14，加入十三香调味。
15，加入香葱段，大火收汁即可享用啦。
4. 鲜椒鲫鱼的做法
挂面下锅煮熟，捞出来过凉水，沥干水放在大碗里。青辣椒、红辣椒、大蒜末、干辣椒粉、放在一个小碗里，烧少许热油浇在辣椒上。加入食盐，生抽。陈醋调成汁。
将小碗调好的汁淋在面上，撒上葱，搅拌均匀即可。
5. 辣椒酱蒸鲫鱼
食材：鲫鱼适量，大葱适量，小葱适量，老姜适量
步骤：1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。（大家也可以直接叫卖鱼的老板直接杀好）
2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。
3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。
4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。
5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。
7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
6. 辣鲫鱼的做法大全家常
主料
鲫鱼2条
辅料
芹菜末适量
泡红辣椒适量
泡姜适量
独蒜1个
葱适量
配料
玉米油适量
料酒适量
郫县豆瓣适量
酱油适量
白糖少许
香醋少许
水淀粉适量
做法与步骤
1. 剖杀好的新鲜鲫鱼2条。
2. 准备好所需用的配料。再叧备好腌鱼的用料：盐少许、姜片、葱段、白胡椒粉各适量。
3. 将剖杀后的鲫鱼清冼干净，放入料酒，姜片、葱段（鱼肚里也要放）抹匀后，再放入白胡椒粉、盐将鱼身里外全部抹匀，腌味二十分钟。
4. 平底煎锅中到入玉米油，将腌好的鱼用厨房纸吸干水分，再拍上少许面粉（是面粉不是淀粉哈），放入锅中煎至两面微黄即可。
5. 另取炒锅到入适量玉米油，放入郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜末、蒜末炒香。
6. 加入适量的清水，并加入酱油、少许白糖搅匀。（水量要淹过鱼身一半）
7. 放入煎好的鱼，并烹入少许料酒，然后开小火将鱼慢慢烧入味至熟。
8. 将烧好的鱼盛出装入盘中。
9. 在烧鱼的汤汁中放入鸡精，芹菜末搅匀。
10. 再加入香醋、葱末、水淀粉推匀。
11. 待鱼汤烧沸收汁亮油时，关火。
12. 将汤汁浇在鱼身上即成。上桌前可放上葱丝、香菜点缀。
7. 辣酱鲫鱼的家常做法
用料
茭白 3根，豆干 4块，甜面酱 2勺，里脊肉 300克，香菇 10朵，胡萝卜 1根，郫县豆瓣酱 2勺，料酒 2勺，生姜 10片，糖 20克
步骤 1
将各种食材切丁备用～热锅冷油～下姜片爆香～加入提前腌制好的里脊肉丁煸炒5分钟～再下入胡萝卜丁、茭白丁、香菇丁一起翻炒～最后加入2勺甜面酱和郫县豆瓣酱继续翻炒（可适当加入少量清水）
步骤 2
煮到食材熟了～可以加点糖提鲜～这样就可以出锅了
8. 酱炖鲫鱼的家常做法
食材：
鲫鱼600克 大豆腐400克 油40克 盐4克 葱1个
生姜10克 大蒜15克 香菜15克 八角少许
桂皮少许 香叶少许 红辣椒少许 料酒3汤匙
生抽2汤匙 黄豆酱50克 辣椒适量
烹饪步骤：
步骤1 大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
步骤2 鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
步骤3 毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
步骤4 鲫鱼用平底锅煎一下
步骤5 两面都要煎至金黄色
步骤6 煎好的鱼，盛出备用
步骤7 油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
步骤8 放入黄豆酱翻炒片刻
步骤9 添水，放入煎好的鲫鱼
步骤10 倒入料酒
步骤11 倒入生抽
步骤12 放盐调味
步骤13 大火烧开转中火炖25分钟
步骤14 煮25分钟后放入豆腐块
步骤15 继续炖煮至汤汁浓稠即可
步骤16 撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
9. 韩式辣椒酱炖鲫鱼的做法视频
用料：辣椒面(고추가루)500g；清国酱粉(청국장가루)500g；糖稀（물엿）500g；热水（뜨거운물）分2份250g*2碗；糯米糊（찹쌀미음）300克（糯米粉100g+热水200g）；食盐（一般精盐）150克（分3次搅拌，融化均）；白酒（52度以上）2个，瓶盖子正宗朝鲜辣椒酱的做法 1、辣椒粉2、清国酱粉3、糖稀4、用热水化开糖稀5、混合粉:清国酱粉+辣椒粉+热水+食盐，全部放一起搅拌均匀6、用热水，一半倒进混合粉，一半倒进糖稀化开糖稀。7、混合粉里加糯米糊，慢慢搅拌均匀。搅拌差不多的时候，加2个瓶盖的白酒，推荐使用52度以上的白酒。8、搅拌完成，辣椒酱做成了。第一天放在室温下，让酱粉辣椒粉充分的泡开，有助于后期的糯米粉和糖稀的帮助下好好发酵。静等15天~30天后再食用9、密封罐清洗干净，晒晒太阳，消消毒，第3天放进密封罐里，放在冬天避光阴凉处保管。注意:装罐时不能太满，发酵过猛，怕满出来10、辣椒酱完成。
10. 酸辣椒鲫鱼的做法
主料 1种
自制酸菜
500g
辅料 4种
酸姜30g
蒜子10g
青红椒80g
剁辣椒适量
调料 4种
油适量
盐适量
糖适量
蚝油少许
烹饪步骤 12步
步骤1
把所有的食材清洗干净。
步骤2
接着把酸菜切碎，青红椒，酸姜，蒜子均切小粒备用。
步骤3
锅内不放油，把酸菜放入干煸。
步骤4
当把酸菜里的水汽都煸出来后，盛出备用。
步骤5
锅内放入适量的食用油，把酸姜与蒜子煸出香味。
步骤6
再把青红椒放入锅内煸炒。
步骤7
这时要放少许的盐调味。
步骤8
然后才把酸菜放入锅内翻炒。
步骤9
此时记得放入少许的糖调和一下味道。
步骤10
再少来一点蚝油提鲜。
步骤11
放入适量的剁辣椒翻炒。
步骤12
大火翻炒均匀即可。
11. 韩式辣椒酱炖鲫鱼的做法大全
用料:
鲫鱼 1条
芋头 10个
姜 3片
花椒 5-6粒
葱 5根
豆腐 块
芋头炖鲫鱼汤的做法步骤:
步骤 1 新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。
步骤 2 铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。
步骤 3 油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。
步骤 4 煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。
步骤 5 姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。
步骤 6 小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。