1. 自制辣椒酱怎么做放着时间长不发霉
先说明一件事情，不是所有的发霉的东西都会产生黄曲霉毒素B1，虽然绝大多数发霉的东西都代表着变质，但是只要发霉不产生有害物质，只是代表发酵过程。 黄曲霉毒素B1主要是黄曲霉在谷物类上产生的，最容易产生的还是花生相关产品，发霉的谷子也可能，比如电视上5S那个花生油就提到过要明确检测黄曲霉毒素B1，私人油坊里的花生油原料花生有霉变的话黄曲霉毒素B1就要超标。所以要是家里老人自己在家种的有谷物类的发霉了，就最好不要吃了。 腊肉、香肠、辣酱、霉豆腐这些在制作过程中有发酵过程，但主体的发酵微生物都不可能是黄曲霉，所以你不需要担心黄曲霉毒素的问题。再说这些产品安全性的问题，自制的这些产品会存在食品安全隐患，但是不就是图个自家的味道和年味儿么？ PS：这些个东西又不是天天吃，危害咋个都比抽烟喝酒小的多吧？
2. 自制辣椒酱能放多久过期
可以放置2年。但是不建议吃。一般情况下，辣椒酱是由水和辣椒制作而成，同时加入生姜、大蒜、食用糖、食用盐、花椒等。家庭自制辣椒酱不会加入防腐剂、保鲜剂，所以保存时间较短，存放较长时间后不建议继续吃。
对于老百姓来说，只要食物没有变坏没有异味，就认为可以吃，但其实放置太久的食物含有大量亚硝酸盐，对身体有害而无一利。食用后可能会导致胃肠道不适，出现腹泻、腹痛、呕吐等不良症状，严重时甚至会出现亚硝酸盐中毒，出现头晕、心悸、呼吸困难等症状。而且放置二年的自制辣椒酱所含的营养物质被消耗，其口感也较差，不建议继续吃。
3. 自制辣椒酱怎么做放着时间长不发霉呢
剁碎的红辣椒，晒太阳有讲究，太阳不好，辣椒颜色会变深，色泽不鲜艳。1、成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃瓶内。
3、在酱面上再放入少量三花酒、盖严瓶口随吃随取。
4. 辣椒酱的制作方法放一年不坏
1、先准备好以下材料，五花肉500克、盐、花椒1小把、八角两个、姜几片。
2、起锅，烧热，将盐、花椒1小把、八角两个倒入锅中干炒，炒出香味，花椒变成黄色。
3、把炒好的料放凉，用擀面仗擀碎，弄的很碎。
4、然后准备一个盘子，将五花肉放在盘子里，把擀碎的香料抹在五花肉上，每个角落都抹到，需要腌制2个小时。
5、两个小时以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后准备几片姜片。
6、最后，准备一个桶，把腌制过的五花肉和适量的盐、姜片放进通入，再加入压过五花肉的水搅拌混合腌制一个星期，即可完成。
5. 怎样做辣椒酱存放一年都不会坏
1.
密封保存。辣椒酱可以密封保存,平时使用辣椒酱时,要注意将装有辣椒酱的容器盖子盖好,让辣椒酱与外界的空气、水分隔绝,辣椒酱就可以长期保存不变质。
2.
冰箱冷藏。此外也可以将辣椒酱放入冰箱冷藏层保存,冰箱冷藏层的低温环境能够有效抑制辣椒酱变质的速度,从而可以延长辣椒酱的保质期。
3.
放盐。保存辣椒酱也可以在里面适当加入一些盐,因为盐本身就具有防腐的作用。
6. 做好的辣椒酱怎么保存才不会发霉
成熟度和新鲜度较高的鲜枣，皮色紫红，颗粒饱满且有光泽。如皮色青绿又没有光泽，则为生枣;如见皮色红中带锈条、斑点，则可判定为存放时间较长的枣;表皮过湿或有大小不同的烂斑，一般可断定为浇过水的枣，这种枣不易久存。红枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，颜色由红变黑;高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。保存办法是:
1.清明前曝晒4一5天。为防止变黑，可在枣子上遮一层席子，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放人缸内，加木盖，或者拌草木灰，放人桶内盖好。
2.用30一40克盐，炒后研成粉末，分层撒到500克红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。3、红枣极易生虫，夏天时尤甚。解决办法：在阳光强烈的天气，将红枣用开水浸泡一下，以烫掉其表面不干净的东西，然后迅速捞起来控干水分，放在太阳下晒干，再放进防潮的容器里存放，这样就可以起到一定的防蛀作用。
7. 熬制的辣椒酱怎么保存不生霉
煮熟的虾放入密封的保鲜盒中，然后放入一个装着冷水的盆子里，在阴凉的地方保存半天是没有问题的。
2、冷藏
煮熟的虾放入冰箱度冷藏保存一天是没有问题的，要用保鲜膜包好，这样才不会串味。
3、冷冻
煮熟的虾用保鲜盒装好冷冻，零下40度可以保存一个月，如果能用真知空包装保存就更好了，水分和营养都不会流失。
8. 怎样做辣椒酱放的时间长不坏还好吃
黄桃的以下做法，好吃又简单：
准备食材如下：
黄桃3个，冰糖200克，盐2克（可按比例增加或减少）
具体做法如下：
碗中放入少许盐，清水，将黄桃放入洗净，刮皮，切块，然后锅中放入开水，大火煮沸，最后倒入黄桃和冰糖，再大火煮20分钟即可。晾凉后可以装瓶存放于冰箱，随时取用。
9. 如何制作辣椒酱长期存放
准备新鲜土豆、清水、食盐、花椒、纸板箱、旧报纸。
1、准备一盆清水，加入2勺食盐后搅拌均匀，放入要保存的土豆，浸泡20分钟。将土豆捞出，放在阳光下暴晒10分钟，彻底晒干表面的水分。
2、土豆晒干后，装入准备好的干燥纸板箱内，撒上一些花椒，铺上一层干报纸。然后再放一层土豆，撒一把花椒、一层报纸，直到把纸箱装满。最后把纸箱密封起来，放在阴凉、干燥、通风的地方保存，保证不会坏。
为什么土豆要这么保存？
盐水有杀菌消毒的作用，土豆浸泡过后，能杀灭表面的细菌、微生物，从而防止土豆发霉、腐烂。晒干水分后，盐分会留在土豆表面，可以阻止发芽，就不会变绿了。
花椒具有浓烈的香味，是天然的抗氧化剂，可以防虫驱虫，土豆不容易生虫，就不会坏。
借助食盐、花椒2种调料，就能长时间保存土豆了。除了这个技巧，保存土豆时还要注意“3不能”，就是不能见光、不能潮湿、不能高温。土豆见光后会发生光合作用，就容易发芽变绿；潮湿的环境会让土豆腐烂，温度过高也会让土豆发芽。
10. 自己做的辣椒酱发霉
不能吃了。在潮湿的环境下，更容易发酵，出现发霉的情况。因此一定要将烙馍放在比较干燥的地方，避免开任何潮湿的东西。
烙馍的存放时间过长，长霉了就不能吃了。
烙馍最好是趁食物新鲜的时候，赶紧放在温度低下的地方保存(如冷冻室)，这样就可以放一个月左右，如果是放在冷藏室保鲜最多只能放三到五天。
11. 自己做的辣椒酱怎么保存不会坏
可以放在常温下保存（夏2-3天，冬天5-7天），不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存3-5天，否则就容易变质。
2、自己在家做的面包，保存时间不宜过长，一般情况下，密封存放在阴凉干燥处，能够保存1-2天，时间过长的话，面包中的活性成分会有所丧失，可能出现异味、腐烂等变质情况，此时滋生大量细菌等有害物质，不宜继续食用，另外，在保存面包时，建议等面包余热散完后再放入袋中保存，不宜放在冰箱中，以免冰箱中的水分使面包变软。