1. 川椒酱图片
双椒酱
要说国内吃辣椒最会吃的当属四川了,川妹子的名字可不是盖的,而四川人民特制的双椒酱在辣椒酱界内也是一大翘楚。
清爽的二荆条辣椒遇上鲜辣的红辣椒在加入姜蒜以及菜籽油,能激发出他们的香味,辣椒酱入口鲜辣而又清香,日常伴着米饭吃味道好极了。
像制作剁椒鱼头、剁椒荷包蛋等等菜品的时候放上剁椒酱才是灵魂,万能型的辣椒酱就是它啦!
2. 川辣椒酱种类和图片大全
有什么种类。
肉丸子、蔬菜丸子、海鲜丸子、糯米丸子等。肉丸子包括潮汕牛肉丸、猪肉、鸡肉丸,用绞肉机将肉块搅碎后揉搓成丸状煮熟即可。海鲜丸子可用虾肉、鱼糜作为原料,鲜美可口。蔬菜丸子是用青菜、豆腐剁碎加入面粉制成的。丸子可水煮也可油炸,方便易熟。
肉丸的种类丰富,主要就是原材料不同,根据原材料的不同有虾丸,鱼丸,猪肉丸子,牛肉丸子,羊肉丸子,鸡肉丸子等等。做法有可以水煮的和油炸的等等。世界各地的肉丸还有狮子头、鱼蛋、牛丸、山竹牛肉球、肉团子、贡丸、鱼丸、花枝丸、台湾肉圆等,是广受欢迎的食材加工方式。
3. 川味椒香酱
中味剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。
4. 川椒酱是什么
好吃。
川哥哥烧椒酱是我家常备的拌饭酱,满满的辣椒肉,很大块,能看到二荆条上的虎皮斑纹,吃起来很水嫩,不油,反而是天然清香,不是很辣,想要辣一些的话,可以试试川哥哥烧椒酱,融合了两种辣椒,辣椒吃着有些脆,很有嚼劲,也辣的过瘾,是正宗地道的川味
川哥哥烧椒酱可以通过电商平台购买,川哥哥烧椒酱成立以来他们在快手小店可以直接按照链接下单,下单后极速发货,以可以到他们生产地购买,他们成立了专卖店,可以直接去选购,挺好吃的!
5. 川味辣椒酱
辣椒酱不放味极鲜。
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存。
味极鲜是一种酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求,经传统工艺天然酿造而成,是纯天然调味品的典范。
6. 川味辣椒酱的制作方法
制作方法(猪肉以10斤为例)
1、买回来的肠衣,放入清水中充分洗净,然后把肠衣捞出来,放入碗中,加入适量高度白酒,浸泡两小时,以便去除肠衣的腥味。
2、猪肉用温水洗净控干水分。准备辣椒160克。放入料理机打成粉。切好的猪肉里加入盐125克,花椒粉40克,白糖100克,胡椒粉20克,鸡粉60克,生姜粉4克,五香粉15克,50度以上白酒100克,葡萄糖25克搅拌均匀。等待半小时让其入味。
3、把肉装进灌香肠的筒中。把肠衣套在筒口前端,留少许用绳子打结,然后把肉灌进肠衣中,边灌边盘成圈。
4、灌好的香肠,根据自己喜欢的长度打成小段并打好结,在盆中倒入80度热水,把灌好的香肠放入热水中烫一下,沥干水分,最后用针在肠衣上扎上小孔排尽空气。然后挂到竹竿上晾凉即可。
7. 川味青椒酱
材料
主料:小鸡1只,辣青椒10来个,干辣椒1把,姜数片,蒜数粒,八角1个,葱段,郫县豆瓣2汤匙,花椒粉、油、盐等调料依口味添加
火锅食材:土豆片,白菜,泡发的腐竹,蘑菇等若干(按自己喜好来放)
做法
1、先将小鸡去内脏洗净(喜欢吃内脏的可以留下),剁成2-3cm的鸡块,用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材,洗净切片,青椒切1cm的段。
2、炒锅注油,小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角,转大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块出油出水。
3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香(本来应该加糍粑辣椒,材料所限)
4、加高汤或清水,加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味(盐和鸡精我基本没有加,觉得已经够味了,少吃鸡精健康些)。
5、加入切好的青椒段,若有泡椒可以同时依口味加入泡椒,煮开后小火煮10分钟入味,火锅即成,可以边煮边放入食材。
8. 川味泡椒酱
食材:鲤鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣适量,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉适量,料酒少许,味精少许,小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。
9. 川香辣酱图片
李锦记香辣酱和美乐香辣酱没有区别。只是两个香辣酱不同品牌而已。
10. 四川辣椒酱图片
红辣椒 朝天椒都可以 500g 、 盐 60-90g根据个人口味轻重来 、 姜蒜 个人口味适量 、 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒
步骤1选红辣椒,朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
步骤2去蒂晾干水分。
步骤3/剪段,戴手套,方便剁或者搅碎
步骤4剁椒,可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具,谨防进眼睛
步骤5姜蒜适量剁碎(根据个人口味轻重来)
步骤6最好是高度白酒适量搅拌
骤7加盐(一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来)姜蒜搅拌
步骤8戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
步骤9/玻璃缸密封一个月即可,中间不可打开。
切记:所有的物品水分晾干,器具一定不要沾水和油。一定把水擦干再用,否则酱很容易坏掉!!!
11. 川味辣椒酱的做法
大闸蟹买回后可以在清水里面喂养2小时,吐几次水之后就可以用毛帅清洗干净,之后再把蟹的蟹壳完整剥落下来,去掉蟹的肺和胃,切成四小块。如果嫌麻烦的朋友们可以像我一样在购买大闸蟹的地方直接处理好。
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将洗净的蟹静置于碗中,放入小葱、大葱、大蒜、料酒、生姜、水淀粉少许、香油,腌制10分钟左右。主要是为了去腥,让蟹在炒的时候更入味,喜欢吃麻辣的朋友可以在放一点的花椒。
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在腌制的过程中我们可以把土豆切成条,备用。
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炒藕切成条状,备用。
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小青椒切段、洋葱切片、大蒜切片、生姜切片、小米辣切段、干辣椒切段、小葱切段,留一点小葱切成葱花。
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锅内倒入食用油,烧到七成热的时候,下土豆条、藕条,炸至金黄色即可捞起,备用。
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起锅烧油,下豆瓣酱、蒜片、姜片、干辣椒段、小青椒段、小米辣切段,锅内炒出香气后下腌制好的螃蟹,翻炒1分钟后,再次加入切好的洋葱片、小米辣、食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀,让蟹更入味,再次加入已经炒好的藕条、土豆条,翻炒至蟹身完全变成红色,即可出锅。
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最后在装盘的香辣蟹上撒下炒熟的白芝麻和绿色的小葱花作为点缀,一道香辣可口的香辣蟹就制作完成了。