1. 辣椒炒米粉的做法
1、辣椒剪开一个口子，去籽，再在每一个辣椒里面倒点点盐，盐融化后把辣椒抛几下，让盐水均匀的给每个辣椒洗洗澡。
2、猪肉剁成肉沫，放盐放酱油放一丢丢水拌匀，放在一边静置。
3、长豆角洗净切碎；
4、茄子洗净切碎，放到盐水里泡一泡再捞起来沥干水。
5、韭菜洗净切碎；
6、糯米粉加一丢丢盐加一丢丢十三香，拌匀。
7、起油锅，分别把豆角和茄子炒熟，盛出待用。接着炒肉沫，肉沫炒熟放韭菜，炒香后倒入之前炒的豆角和茄子。翻炒均匀后倒入糯米粉翻炒，一边炒一边加水，水分次加，试着来。炒熟后，盛出待用。
8、起油锅把炒好的馅料塞入辣椒中，油热关小火下辣椒，煎至辣椒熟了即可。
2. 辣椒炒肉米粉做法
主料：
去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：
酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
江华辣椒炒肉的做法步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
3. 炒米粉用什么辣椒
用青的菜椒和尖椒比较好，颜色漂亮，香辣味美。炒菜的时候，把青椒和茄子洗净切成丝或者条备用，葱姜蒜也洗净切好备用。
起锅烧油，油热加入葱姜蒜 炒香，再加入茄子炒，等炒至八九成熟，加入青辣椒丝翻炒，炒熟后加点鸡精和味精，拌匀后装盘即可。
4. 剁椒炒米粉的做法大全
做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油，200克，花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些，此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。
2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后，去掉外貌的水份，再用刀把它们剁成碎末，生姜以及大蒜也整个剁成碎末，在炒锅中放油，加热之后姜末以及蒜末，以及筹备好的别的香料整个放到锅中，用小火逐步炸到焦黄。
3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中，用滤网把锅中的热油过滤一下，然后把热油直接浇在辣椒上，在浇油的历程中，要用筷子不停搅动，等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了，降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。
5. 米粉炒辣椒怎么做
没有辣椒可以用郫县豆瓣酱或者是其他的辣酱来做辣椒炒肉。辣椒炒肉这道菜，就是选用新鲜的辣椒和猪肉在一起爆炒，是一道非常常见的家常菜，如果家中没有辣椒了，可以切一些洋葱或者是胡萝卜代替辣椒，将油烧热后，倒入少量的皮郫县豆瓣酱或者是辣椒酱，炒香后下入肉片和其他的配料。
6. 辣椒炒米粉的做法大全
主料：
白萝卜80克
胡萝卜80克
莲藕80克
豆腐80克
煮五香花生100克
淀粉适量
葱20克
辅料：
调和油适量
盐适量
花椒几粒
八角一个
剁椒酱适量
生抽适量
做法：
1. 准备食材，白萝卜、胡罗卜、豆腐、莲藕全部切丁，煮五香花生米，葱切丝，花椒、八角压成碎粉。
2. 热锅凉油，爆香葱丝。
3. 加入莲藕丁炒匀。
4. 加入胡罗卜丁翻炒。
5. 加入白萝卜丁炒匀。
6. 加入豆腐丁炒匀。
7. 加剁椒酱。
8. 玉米淀粉加水、生抽、盐，调成稀糊。
9. 欠汁倒入，收汁。
10. 出锅
7. 湖南辣椒炒米粉的做法
红辣椒，生姜，大算，打成颗粒，然后烧柴火慢慢炒。炒干水份就好了。
8. 辣椒炒米粉的做法视频
炒粉不粘锅3大秘诀：
第一个就是用大火热油锅。
平时在炒粉的时候一定要注意要用大火来热油锅，因为大火热油是可以让淀粉颗粒会更快的收缩的，会不容易粘锅，而且也会让炒粉的时间变快。
第二个是炒粉和配菜都分开炒。
炒配菜的时候是很容易出水的，粉一碰到水就会粘锅的，一般分开炒是最好的，最后再一起回锅炒就好。
第三个就是酱油等到出锅的时候再放。
酱油也是含有淀粉和糖的，遇到热和水份也是很容易粘锅，所以尽量是粉炒好之后，再放酱油。家常菜谱 :家常炒米粉不粘锅的做法
9. 炒麻辣米粉的做法大全
原料：米粉、花椒、油、酸菜、韭菜、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、盐、味精。
做法：
1、首先泡发米粉。这次的米粉是比较粗的那种。比较之下，我喜欢这个的味道。泡发米粉是需要耐心的，开始淘到这个米粉第一次做很失望，觉得没有南充米粉好吃，后来才知道是泡发时间不够。烧开水，水宽一点，因为米粉膨胀差不多两倍左右，米粉放进去就不要管，一个小时后才捞出来沥干水，然后换一盆清水漂起来。
2、冒米粉。做法和这里一样了，米粉好吃不好吃，关键就是高汤的熬制，我们家每三天要熬一锅，用来吃米粉，面，做汤甚至煮饭都可以。
3、冒米粉同时放调料，因为用高汤所以不要味型过分复杂，就是韭菜、酸菜、花椒粉、胡椒粉、盐、味精打底，米粉烫熟后最后淋上红油和花椒油
10. 泡椒炒米粉的做法
干辣椒炒鸡，先放辣椒炒出红油后放上焯过水的鸡肉爆炒即可，泡椒炒鸡，先把鸡肉炒到八成熟倒进泡椒，收汁后出锅即可