1. 油渣炸干辣椒
王刚大厨油渣的做法
用料
青辣椒 可多点
油渣 大半碗
盐 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
干豆豉 10克
做法步骤
步骤 1
把辣椒蒂摘掉洗干净沥干水分。
步骤 2
切圈装碗里。
步骤 3
油渣大半碗，我的辣椒比油渣多。
步骤 4
热锅热油放入辣椒中火炒软加入少许盐。
步骤 5
再加入油渣翻炒片刻。
步骤 6
再加入豆豉，生抽，耗油翻炒均匀即可出锅。
步骤 7
装盘开吃了，看上去很有食欲哦，用勺子搅着吃很过瘾。
2. 油渣炒辣椒
辣椒切片
步骤 2
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锅内倒油和花椒油，油开加入油渣
步骤 3
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倒入蒜片和姜片，加入料酒、豆豉
步骤 4
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放入辣椒，依次放盐、糖、麻辣露？鸡汁
步骤 5
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加入青蒜
步骤 6
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装盘即可
3. 油渣炸干辣椒能吃吗
1、食材：
板油1000g、水适量、花椒15个、姜片3片、葱段1根、盐3g、糖3g。
2、做法：
（1）把板油切2-3cm见方的小丁。
（2）锅里烧开水，把板油放进去焯水，一是洗净板油表面的污垢，二是去油腥，大约二分钟捞出沥干水分。
（3）再把板油放进锅里，加一杯冷水，开小火不用盖锅盖，熬一个多小时。
（4）等油渣微黄关火等待五到十分钟利用余温把油渣再炸一下，然后捞出控油，放入葱段、花椒、姜片去除猪油油腥、增加香味并延长保存时间。
（5）油温降低至室温过滤倒入容器，放入一勺盐一勺糖。搅拌均匀可久存不变质。
（6）等油渣凉了，热锅后放入适量的油复炸油渣，待油渣变浅黄关火，利用余温把油渣炸透。捞出沥干油。复炸出来的油最好和第一次的油分开保存，因为第二次的油会黄一些。
（7）酥脆香口的油渣就做好了
4. 油渣炸干辣椒的做法
湖南油渣开始在煎油的时候就复炸了一次，保侍油渣吃起来酥脆。把青红辣椒切成丝，大蒜苗切断，起锅烧油，放辣椒炒断生加油渣翻伴几下加大蒜苗，放盐，味精调下味，出锅装盘。
5. 油渣炸干辣椒好吃吗
青椒炒油炸，或者豆角炒油炸，加酱油，辣椒，蒜头，葱花，香油，耗油，盐
6. 油渣炒辣椒怎么做又酥脆
1、羊油400克左右，用温水洗净，切小块；
2、干红辣椒面150克左右，放在耐高温的大碗中；
3、把切好的羊肉直接放到炒锅加热，用铲子时常翻动一下；
4、当羊油里的水分蒸发完以后，羊油开始出油了，关中小火，用铲子慢慢按压一下羊油块；
5、当油的渣子变得焦黄浮在油面上时，油就熬制好了，关火，用漏勺捞出油渣子（切记：漏勺要干燥，不能有水分）；
6、把熬好的羊油，慢慢的浇在辣椒面上，分次倒入，并慢慢搅拌，防止羊油外溢；
7、在辣椒油放凉的过程中，要用筷子时常的搅动一下，使辣椒面能均匀的分布在羊油中；
8、当羊油辣椒完全冷却后，将大碗倒扣在案子上，羊油辣椒从碗里脱出，用刀切成小块，放在密闭的容器或装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏，一年四季都可以吃。
7. 油渣炸干辣椒的做法大全窍门
01
准备好大蒜，用刀拍碎之后切成蒜末。青椒洗干净之后，切成斜片，然后放在一边备用。
02
油渣是我之前就炸好的，所以现在只需要拿出来切碎就行了。如果想要弄新鲜的，可以买点肥肉熬成油，等到油出来之后就会变得很脆，很有嚼劲。
03
起锅加点油进去，先把大蒜放进去爆香，然后再加入辣椒进去里面翻炒，切记油的分量不要太多，毕竟油渣本身就有很多油，以免出现油腻感。
04
辣椒炒断生之后，接下来就能放入油渣进去里面炒，这样就会出现更多的油，稍微再炒下油渣就能变软了。
05
然后就能加入耗油和食盐调味，当然还能根据个人的喜好去添加，有些人会选择加上酱油，味道也是很不错的。
06
稍微再锅里面加点水，这样就能让油渣变得更软，毕竟刚刚下锅的油渣还是很脆的，等到水煮沸之后，可以自己尝试下，最后再加上鸡精调味。
07
好了，辣椒炒油渣这道美食就做成了，希望对大家有帮助。
8. 炸干辣椒油的做法
主料：粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，芝麻大半勺
辅料：食用油适量，洋葱半个，香菜1棵，小葱3棵
调料：盐适量
做法：
1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
2.将洋葱切成丝。
3.香菜切段
4.葱切段。
5.准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
6.一勺细辣椒粉。
7.大半勺的芝麻。
8.半勺盐。
9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。
10.将其搅拌均匀。
11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
12.小菜香味完全炸出，至金黄，菜内水分全部跑出将其捞出。
13.将油放至八成热。
14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀
15.这样辣椒油就完成了
16.成品