1. 肉炒辣椒丝的家常做法大全集窍门
用料
青椒丝 适量
鸡精 1勺
盐 1勺半
生抽 1勺
料酒 1勺
十三香 少量
里脊 适量
蛋清 1个
淀粉 1小勺
做法步骤
1，辣椒切丝
2，里脊肉切丝，往里打一个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，加少量水搅拌进去，再加一勺淀粉，这部是为了炒出来的肉丝，嫩滑不柴。
3，锅里油热，把肉丝先炒，加一点料酒和十三香。加生抽上色，然后把辣椒丝放里炒，加盐，最后装盘前加鸡精～ 然后就可以装盘了！
2. 辣椒炒肉丝怎么做好吃又简单
先把肉丝炒出水分，捞出，锅里放油，葱钞香，放尖椒，抄半熟，再放提前炒好的肉丝，继续煸炒，出锅
3. 辣椒炒肉丝的做法 家常做法
肉冲洗干净切成细丝
2、放入一个碗中，加入1克盐、料酒、生抽、五香粉拌匀腌制20分钟
3、辣椒冲洗干净去蒂去芯
4、一剖两半，然后切成细丝
5、葱、姜、干辣椒洗净切好
6、锅中加油烧热后倒入肉丝翻炒
7、加入葱、姜、干辣椒翻炒
8、倒入黄豆酱快速翻炒一下
9、倒入辣椒丝翻炒均匀
10、倒入酱油翻拌均匀
11、加剩余的盐调味即可
4. 辣椒炒肉丝的做法 家常做法窍门
准备以下主要食材：辣椒、前腿肉、姜、蒜、料酒、老抽。
第一步：准备食材，先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。
第二步：把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。
第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了
5. 肉炒辣椒丝的家常做法大全集窍门视频
把冻肉切成丝炒辣椒，特别好吃，把冻肉切成丝，再把辣椒切成丝锅热烧油后，先把肉丝放进去爆炒，炒的越干越好，有点像干煸的这种，炒到这种程度之后，再把辣椒放进去炒，再炒两分钟之后，肉也熟了，辣椒味道也出来了，这个时候出锅最最香香了。
6. 辣椒肉丝的做法 最正宗的做法
用料: 甜椒 300g二刀肉 300g嫩姜 15g蒜 15g盐 1+1g老抽 1g食用油 适量味精 1g白糖 少许香醋 少许生抽 3g
甜椒肉丝的做法步骤步骤 1青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。步骤 2腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。步骤 3热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g,味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。
7. 肉炒辣椒丝的家常做法大全集窍门图片
1.准备材料2.辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽3.将辣椒切成丝4.猪肉切成丝5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟6.锅里放适量油，油热后将肉丝下锅7.不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白8.加入醋和酱油调味9.加入葱姜爆香10.加入辣椒丝翻炒11.加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅
8. 肉丝炒辣椒怎么做好吃窍门
主料 4种
大青椒
3个
梅花肉
100克
香葱
1棵
鲜姜
2片
辅料 6种
料酒1匙
酱油2匙
调料末1小匙
植物油2匙
味精鸡精1/2小匙
精盐2/2小匙
烹饪步骤 8步
步骤1
首先把大青椒，梅花肉，葱姜备齐。
步骤2
青椒用手掰块，洗净去仔。
步骤3
梅花肉切片，切成宽一点的条。
步骤4
葱切成葱花，鲜姜切成细末。
步骤5
热锅放油，千万不要烫着。
步骤6
把肉丝放入翻炒变色时把葱姜末放入在加入调料末和料酒酱油翻炒入味。
步骤7
在把青椒片放入翻炒有点发蔫了在放入精盐和鸡精味精翻炒几下出锅。（我是把鸡精味精放在一起的）
步骤8
这是炒好了的肉丝炒青椒。
小贴士
1.调料是以前做调料油时的渣子粉碎的，做炒菜好半凉菜时用非常的好吃。 2.炒青椒一定大火翻炒青椒脆，盐可以放多一小点口味重一点好吃。 3.肉可以切厚一点在样有口感
9. 肉丝炒红辣椒家常做法
1
这就是让我寻得辛苦的云南皱皮椒。
2
半肥瘦的猪肉、瘦肉、皱皮椒与油渣。我是烙了一下猪皮的，大家可以省略此步骤。
3
皱皮椒去蒂、滚刀切破，半肥瘦的猪肉切成极薄的片，瘦肉切片。豆瓣酱两勺准备好，蒜苗拍破，斜刀切段。姜蒜切片。
4
锅里烧油，油温八成热时下半肥瘦猪肉，爆炒出油。
5
半肥瘦猪肉继续炒到变色，微微卷曲。
6
下皱皮椒同炒，继续保持大火。
7
下瘦肉、姜蒜、豆瓣酱，持续不停翻炒，炒至瘦肉变色。
8
下料酒、酱油、白糖调色调味，再炒一、两分钟。
9
终于可以放油渣啦，选择在炒肉后期放入，目的是为了让它在吸收味汁的同时，还带一点原本酥脆的口感。
10
撒入蒜苗段，翻炒片刻，起锅装盘。