1. 红辣椒炒肥肠的做法
大肠用盐料酒生抽腌制一个小时，然后大肠放入高压锅里面，压40分钟，捞出起锅烧油，放入干辣椒，花椒，蒜末爆香，加入大肠加盐料酒，生抽，老抽醋翻炒，一会加入线椒翻炒均匀即可
2. 肥肠炒辣椒怎么做
食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。
做法：
1.大肠清洗干净，沥掉水分。
2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。
3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。
4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。
5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。
6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。
7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。
8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀
9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。
10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。
3. 红辣椒炒肥肠的做法视频
主料
肥肠500g 白萝卜1个
海带150g 大米250g
辅料
花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精
南部肥肠干饭的做法步骤
1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。
2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。
3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。
4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。
5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。
6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。
4. 辣椒炒肥肠怎么做好吃窍门
肥肠洗净切块，油锅放姜蒜炒香下肥肠辣椒爆炒加蚝油盐调味
5. 红辣椒炒肥肠的做法窍门
步骤
1.准备好所有的食材。
2.大肠切段，青椒切菱形片，葱姜蒜辣椒切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
4.倒入大肠翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入酱油继续。
7.加入盐和白糖继续翻炒。
8.加入胡椒粉。
9.再放入青椒翻炒。
10.加少许鸡精淋入香油。
11.翻炒均匀关火。
小贴士
我用的是卤煮过的熟大肠，很快捷方便。生大肠要先清洗干净，再加入葱姜调味料煮制，然后再用来爆炒。
6. 小辣椒炒肥肠的做法
用料:
肥肠 600克
干辣椒 5、6个
大蒜碎 适量
姜丝 适量
郫县豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
黄豆酱油 1勺
东古一品鲜酱油 1勺
味精 适量
鸡精 适量
皱皮辣椒 4个
红油 1勺
花椒粒 适量
青椒大肠家常做法步骤:
1、买回来的肥肠反复清洗后切成块
2、准备好花椒粒、干辣椒、大蒜粒、姜丝、郫县豆瓣酱（想要颜色好看可以选择红油豆瓣酱，我这里用的老酱要更香一些）
3、皱皮辣椒切成块备用
4、锅烧热放入油，油烧热后依次放入干辣椒、花椒、大蒜碎、姜丝、豆瓣酱爆出香味。
5、倒入肥肠翻炒，加入料酒、黄豆酱油翻炒一会会。
6、炒到肥肠都上色
7、翻炒好了加入清水，盖上锅盖煮
8、煮至嚼得动，水快收干打开锅盖。
9、加入皱皮辣椒翻炒一会会，在加入东古一品鲜酱油、鸡精、味精，最后加入红油翻炒出锅。
小贴士
1、肥肠买回来是人家已经烫洗过的，但是依然不干净，需要放点醋和面粉反复清洗。
2、由于郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要在额外放盐了。咸淡可通过豆瓣酱的多少来调节。
7. 青红椒炒肥肠的做法
食材：大肠380克，青辣椒4个，姜4片，大葱12克，红辣椒2个，老抽1勺，生抽1勺，盐适量，白糖3克，醋1勺。
做法：
1.大肠清洗干净，沥掉水分。
2.大肠放入电压力锅中，放入姜片和大葱。
3.加入清水，没过大肠，加盖密闭，按下排骨键。
4.等到气阀下落后，开盖，大肠用筷子能扎动即可。
5.捞出大肠，沥掉汤汁，切成小段。
6.青椒清洗干净，切成小片，准备好葱姜和红辣椒。
7.锅中倒入菜油，放入葱姜和红辣椒炒香。
8.倒入大肠翻炒，调入老抽炒匀
9.放入青椒片，调入生抽、盐、白糖和醋炒匀。
10.炒至青椒断生，起虎皮即可出锅装盘。
8. 干辣椒炒肥肠的做法
主料
肥肠600克
辅料
大葱1根。芹菜100克。
调料
生姜30克。大蒜30克。干辣椒适量。花椒适量，豆瓣酱适量。鸡精1克。糖3克。胡椒粉2克。盐3克。白酒20克。
作法
1、首先准备肥肠。先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油（喜欢味道重的可以留下一些肥油）。
2、在肥肠的盆中放入白酒，盐，将肥肠抓洗2分钟，去除肥肠的粘液和异味，再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分捞出。放入小苏，干淀粉继续抓洗2分钟。增加肥肠的脆感。
3再清洗干净肥肠，挤干水，切成大小均匀的小块备用。
4生姜、大蒜拍散剁碎，放入肥肠盆中，这样减少肥肠炒的时间。
5干辣椒剪成结。加入适量的青花椒、豆瓣酱、红泡椒。
6大葱、芹菜、二荆条辣椒，切成片。姜丝切成丝、小米辣几个。
7在辅料碗里加入鸡精，白糖、少许胡椒粉，花椒面调成汁。
8把锅烧热，加入菜籽油，烧至7成热；把肥肠和料头一起下锅，大火爆炒18秒，家中小灶30秒，增香炒脆。加入准备好的辅料和调料下锅，大火12秒钟，所有辅料断生即可装盘。