1. 炸辣椒的做法香酥
做法
主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。 食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
2. 炸辣椒油的做法 香酥
一、食材：
粗辣椒面500g，细辣椒面300g，盐10g，白胡椒粉5g，油适量，姜五片，蒜半只，洋葱一个，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，香菜少许，白芝麻少许，十三香少许
二、制作步骤：
1、在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐，一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面。要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊。让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用，我们准备炸油。
2、切点姜片，然后再来点蒜片，取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜。
3、锅中多倒点油，先把前面准备好的香菜，姜，蒜还有洋葱倒进去，开小火慢炸，在炸制的时候保持慢搅，保证料菜受热均匀。在把配料炸到微微变软之后，就可以倒入香料了。将配料和香料放一起慢慢的炸，这里注意，在炸这个的过程中不要开太大火，要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道。
4、将锅中所有的配料给炸干，炸到变色，然后就可以用漏勺把配料都给捞出来了。
5、拿出前面准备好的辣椒面，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香。
6、在泼过油后，最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀。
3. 炸辣椒粉的做法 香酥
干辣椒吗?只要油温六成热时下干辣椒段儿就好了 香酥炸辣椒干 辣椒是重要的蔬菜和调味品，深受我国人民喜爱，特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤为爱好。辣椒可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食用，还可以做成辣椒油。辣椒是生产榨菜不可缺少的重要原料。食用辣椒可增进食欲，帮助消化，并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素，用于食品和化妆品工业。 食材 主料辣椒干150g 辅料油适量盐适量麻椒适量 步骤 1.辣椒，剪成丝，放在暖气片上烘干的。吃的时候，用清水稍冲洗一下。 2.配了些麻椒。 3.热锅凉油，先把麻椒，煸香。 4.倒入清洗好的辣椒干。中小火。用筷子翻炒一下。 5.出锅后，装盘，撒上些细盐。 6.香辣脆爽的炸辣椒干，就出锅喽。
4. 香辣酥的做法油炸辣椒
汉中热米皮麻辣鲜香软糯，汤红鲜艳，看起来十分诱人，所以很多人都慕名来汉中吃热米皮。在南方人认为，汉中热米皮外形很像南方的米粉，同样是大米做的食材，口感咋区别这么大呢？推荐南方人来看看汉中热米皮的做法步骤，你就直到两者之间的区别了。
汉中热米皮的做法步骤辣椒油配方和做法：
提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。
用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细.
大刀热米皮皮子很薄很宽，足有两公分。
热米皮的辣椒油配方和做法：1斤油比例，葱姜洋葱适量，烧开240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克 ，140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒（上颜色挥发香味）隔夜第二天使用，只用红油不用底辣。
热米皮的调料水配方和做法：5斤开水香料20克（与米皮香料不一样），盐125，鸡精25，味精25，白糖25克，香醋140克， 一直热着。
将大刀米皮、辣椒红油、调料水混合拌匀就可以开吃了！
现在知道南方米粉和汉中米皮的区别了吧！这款大刀汉中热米皮的制作成本不高，就是很费时间。
5. 怎样炸香酥辣椒
如果不脆了，又想吃到脆脆的口感，就只能再炸一次了，或者放烤箱里面烤七、八分钟，放凉后又脆了。二次加工后口感会差一点。
也有可能炸的辣椒段放了长时间不脆是因为你炸辣椒段装在不密封容器中吸受了空气中的水分，要想长时间的存放必须密封成真空。
6. 香酥脆辣椒做法
辣椒丝怎么炸才香脆辣椒丝切好后放入碗中？
然后锅里烧热油油热了，冒烟才好，直接倒入碗中的辣子中，这样辣椒酥脆，还不糊
7. 正宗香酥脆辣椒做法
步骤一
干红辣椒剪成段，去籽。. 取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟。
步骤二
放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。. 取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋清，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。
步骤三
搅拌食材均匀的裹上粉料。. 锅中适量油烧至5成热，放入辣椒段炸制。. 炸至金黄酥脆，捞出控油；拌入花生米即可。
8. 炸辣椒的做法香酥视频
一般是大火，我是跟一个四川人学的，把辣椒放在碗里，先大火把油烧热，然后马上第一次浇一次油，等油再稍微凉一点点，再浇一次，最后在等会等油凉一点再把剩下的油浇下去，放一两天，这样炸出来的辣椒油又香，又红，很好吃。
一炸香，二炸辣，三炸红。。。
9. 炸香酥脆辣椒
下面是所用到的食材和调料
食材：红干椒，花生米，白芝麻，玉米淀粉
调料：食盐，白糖，十三香
步骤：1.准备红干椒二两左右，剪成小段，放入盆中，加入适量清水，浸泡20分钟，释放出辣椒的香味。
2.再准备提前炸好的花生米一份。等食材准备好以后，我们开始进行下一步。
3.起锅添入适量清水，水开后倒入红干椒，用勺子翻动几下，使辣椒受热均匀，开大火煮2分钟。
4.把辣椒熬出香味以后，用漏勺捞出，再过一下凉水，控水后放入盆中。
5.盆里加入食盐3克，白糖1克提鲜，用筷子搅拌均匀。
6.加入十三香1克增加香味，再抓入少许玉米淀粉拌匀。
7.最后撒上适量的白芝麻，用手抓拌均匀备用。
8.另起锅倒入食用油，等油温至5成热时，下入拌好的红干椒，用勺子轻轻翻动，改小火炸3分钟。
9.炸至辣椒外皮金黄酥脆时，用漏勺捞出控油。
10.放凉以后倒入拌菜盆中，再倒入花生米。
11.用筷子搅动颠盆拌匀，装入盘中即可上桌食用。
10. 炸辣椒的做法 香酥窍门
配 料：糯米、粘米、剁红辣椒其原料是用三分之二的粳米伴三分之一的糯米，用石磨磨成米粉，或用粉碎机碎成米粉 ,混合放入锅中炒熟。
然后一斤米粉拌上一、二两剁辣椒，拌匀之后装入瓦坛中，盖上坛盖，坛沿灌上水，让其密封发酵十天左右 炒食的方法有两种；
一是吃辣椒米粉糊，把辣椒米粉挖出来，用凉水稀释，放点精盐和味精拌匀，待油在锅中烧好铺开，然后再将稀释的辣椒米粉糊，倒入油锅中搅拌，边开边搅，使之不粘锅烧糊，搅熟后即可装碗上桌，吃起来酸辣香甜，美味可口 第二种吃法是用油反复煎炒，做成糌辣椒 把发酵的辣椒米粉挖出坛，稍微加水稀释，然后放进油锅中煎炒，要反复淋油反复翻动，使之不粘锅烧糊，煎出来的糌辣椒，油香扑鼻，酸辣可口这好像是常德的特产，我在湖南别的市没有看到过，不知道外省有没有！选我吧，我是正宗常德人哦！