1. 莴笋不过水炒着直接吃会怎么样
建议不要焯水，直接下锅清炒就可以。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜，它里面的营养成分基本上都是水溶性的，而且草酸含量也是极少的，因此没有再必要进行焯水。焯水反而会损失更多的营养成分，同时也影响莴笋的口感，从而变得不脆嫩。
2. 莴笋炒的时候要过水吗
炒莴笋不需要焯水，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜。莴笋的营养成分基本上是水溶性的，而且草酸含量极少，焯水反而会损失更多营养，影响口感。焯水的好处，只是会使颜色更加翠绿。
3. 莴笋过水就可以吃
1分钟。
莴笋在焯水时注意时间和温度，温度不能过高，水烧开后，关小火后倒入莴笋，1分钟后即可捞出。温度太高和焯水太久都会导致莴笋变硬，口感就不丝滑和清脆。莴笋最好要焯水后在食用，这样可以洗掉莴笋表面的涩涩口感。焯水后，记得要用冷水过一遍，这样可以保持莴笋的颜色和口感
4. 炒莴笋需要出水吗
用料 腊肠若干；莴笋一根；胡萝卜一根；盐少许 做法
腊肠先洗一下，切片备用莴笋和胡萝卜去皮，切片，开水里加一点油和盐，焯水之后捞起沥干备用
大火把炒锅烧热，下一点油（不要太多，少许即可），把腊肠放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了腊肠会糊掉的
放入焯水过的莴笋和胡萝卜，不断翻炒，分次加入盐调味，也可加入一小勺糖提鲜
出锅前可以撒入一勺白芝麻拌匀，不加也可以的啦
椒油炝拌莴笋丝
用料 莴笋1根；胡萝卜1/2根；小葱适量；生姜适量；大蒜适量；盐适量；米醋适量；花椒1大勺；食用油2大勺 做法
莴笋和胡萝卜分别去皮切成细丝。
莴笋丝中加入少许盐，腌数分钟，滤掉多余的汁水；胡萝卜用沸水焯一下（焯水的时候放一点盐和油），捞起沥干水分。
把莴笋丝和胡萝卜丝放入盘中，加入盐和米醋调味，上面撒上葱、姜、蒜末。
锅中放入食用油烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微发黑时，捞出扔掉，留下的花椒油趁热浇到葱姜蒜末之上，炝出香味，拌匀即可。
上桌，享用。
莴笋炒肉丝
用料 莴笋1棵；瘦肉100克；姜2片；料酒少许；盐少许；淀粉少许；胡萝卜几片 做法
瘦肉切丝或切片，加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。
莴笋削皮，切成薄片。
肉丝里加一勺油拌匀。起油锅，下姜片爆香，下入肉丝滑散，炒至变色盛起备用。
重新起油锅，烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒，加盐、肉丝，翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅。
莴笋炒鸡蛋
用料 莴笋；鸡蛋；木耳 做法
泡发洗净的木耳，鸡蛋两个，莴笋大半根切片
油温葱炝锅，加入鸡蛋炒至鸡蛋稍熟，成形就盛出待用
不用再加油，直接倒入莴笋翻炒，炒至稍软
加入木耳继续翻炒几下
加入炒好的鸡蛋
翻炒几下至莴笋稍有点出水
香脆莴笋
用料 莴笋一根半；盐两勺；糖两勺；白醋3勺；生抽1勺；芝麻油半勺；干辣椒4、5颗 做法
莴笋洗净，切条状
莴笋加盐拌匀，腌制1小时
将腌好的莴笋水分倒掉，加糖、白醋、生抽、芝麻油、干辣椒，拌匀
将拌好的莴笋倒入保鲜盒，密封，放置在冰箱保鲜层存放，半天即可取出食用
莴笋烧肉
用料 莴笋一颗；猪肉；红椒；姜；醋；酱油；糖；菜籽油；盐 做法
莴笋洗净，切块。
肉切好，肥肉与瘦肉分开。
姜，红辣椒，切好。
热锅放油，烧热后放肥肉煸炒，出油。
放入瘦肉，煸炒之后。放点糖，一点料酒，少许醋，酱油，少许水，加盖闷会。
等到锅中水烧干，再次听到油噼里啪啦的声音时，放入莴笋，加入盐，翻炒到莴笋呈现透明色。放入水，加盖闷会。
等到莴笋熟了。就盛盘
5. 炒莴笋怎样炒才不会出水
焯水的时候剩下的水没有处理掉。
比如你要放莴笋之类的菜，你就先放点盐腌一下，出出水，并且最后放。
要放蘑菇之类的，要用水焯一下，捞出来把水分挤干。
剩下的生肉，那东西不出什么水，不过建议你也焯一下。
炒的过程，先放肉后放蔬菜，别吝啬放油，油少也容易出水。
6. 莴笋需要过水炒吗
【清炒嫩莴笋】
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺， 鸡粉少许，油少许
制作步骤如下：
1.在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜 色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长 2.
再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3.凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4.下莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
7. 莴笋不过水炒着直接吃会怎么样呢
莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。
所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆，