1. 辣椒油怎么炒才好吃
四川冒菜辣椒油可以用来炒菜。可以买来自己在家里做火锅冒菜，超级简单。在锅里加入一斤多的水然后再放入调味粉，等水煮开了把不易熟的先放进去等菜熟了可以再把冒菜辣椒油按自己的口味放进去。把辣椒油搅拌均匀，等个一分钟就可以享受美味的冒菜火锅了。
2. 辣椒油怎么炒才好吃窍门
【制作主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克
【制作材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个硬币厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。
【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。
【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。
【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金黄色，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。
【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。
【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭
3. 辣椒油怎么炒才好吃又香
红油就是红的辣椒油吧，我做的红油都是深红的，至于辣嘛，这个跟辣椒本身品种有关，同样的方法，偶用贵阳的花溪辣椒加遵义辣椒做就又香又辣，用河北的那种小辣椒就只辣不香了：(，另外外面做的红油很多是加了纯碱的，所以吃着觉得辣，家里做就不必了。 一般红油要用水泡软的辣椒制作，泡软的辣椒加姜加蒜打成辣椒酱，放油锅里小火炸干水分，油自然就红了，加花椒面、碎豆瓣酱、碎豆豉、盐、鸡丁一起炒会好吃些，饭馆里一般会加紫苏或红曲，那是为了增添红色，其实有没有味道没什么区别。 锅中放油，微火，用豆瓣酱翻炒，油温不要太热，酱熟即可。把油烧热后放入花椒，葱花爆香，再倒入辣椒粉内，边倒边搅，别让辣椒 粉糊了。这样红油才又辣又香。红油就是辣椒油，鄂人的做法，便是烧沸了油后，投入辣椒粉和芝麻，炸了这两样，油既辣且香，再装入瓶里，做菜时可以油淋，便也是可以直接用红油炸了，其辣度也高，极让嗜辣族望红而垂涎的。也有直接将辣椒粉与芝麻挖出来吃的，所以在炸两样事物之际，应投入适当比例的盐。 把油烧到八成热左右，倒入辣椒粉，把辣椒粉与油充分搅拌，放凉，加入紫草适量，一会辣椒油就变红了，很神奇，紫草在药店有的买，如果嫌麻烦就直接用豆瓣辣酱，蒜蓉辣酱等炸油，也是红的，不过就会掺杂了别的味道，不是很地道了。有人不喜欢辣椒粉，所以把小朝天椒掰成几段，放在油锅里炸一下，放一勺盐，之后放入紫草，这样炸出来的辣椒油红辣，辣椒香脆，正是地道的佐餐佳品。红油就是红颜色的辣椒油。把油烧开以后，稍微凉一下，泼在辣椒上（这个一般不好掌握温度），这样就成了红油。红油有两种:
1.辣椒红油:把辣椒粉与紫草适量一快搅拌均匀,然后浇入8成热油充分搅拌均匀即刻,记得紫草不要放太多.
2.红油(做牛扒用):把红萝卜,番茄酱,大葱一同放入5成热油中熬制30分钟即可.
4. 炒辣椒油怎么做好吃
起锅倒入适量的油，待油温烧到五成热左右，放入我提前准备好的香叶、花椒、八角、葱小火煸炒出香味，炒香之后捞出残渣，准备一个能够受得了高温的容器，把剩余的材料辣椒面和辣椒粉、盐。
花生搅拌均匀再搅拌一起，在起锅倒入油，把烧热的油倒入搅拌好的容器里，这个需要的是快速搅拌的（一定要注意不要被热油溅到！）大约等到一分钟之后，用热油再泼一次，再过五分钟之后，再泼最后一次热油。
（一定要注意热油！）
5. 辣椒油怎么炒又香又辣
食材
干辣椒粉 100g
油 适量
熟芝麻 适量
八角 1个
花椒 适量
香叶 1片
桂皮 2片
方法/步骤
1
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2
干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3
把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4
等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5
等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
END
注意事项
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。
6. 怎么炒出辣椒油
用料
五花肉100克，
里脊肉100克，
二荆条辣椒5根，
蒜苗5根，
蛋清一个，
生粉少许，
姜少许，
蒜少许，
步骤 1
五花肉、里脊肉切片。里脊肉腌制，加盐、胡椒、生抽、蛋清、生粉。
步骤 2
热锅，略微起烟转中小火。不下油煸炒辣椒，待稍微有点焦将辣椒盛出。
步骤 3
洗锅，锅内加一丁点油，下五花肉炒两分钟，再下里脊肉炒成八成熟。
步骤 4
下蒜末姜末爆香，调味，加盐，胡椒粉，生抽，蚝油，一丁点老抽。
步骤 5
加辣椒翻炒均匀后，加蒜苗炒至断生即可出锅。
7. 红辣椒油怎么炒
红辣椒 7个、熟白芝麻 1勺、胡椒 1勺、姜 1块、香叶 2片、八角 3个、桂皮 1块、葱白 3根、丁香 4个、花生油 1杯
烹饪步骤：
1.锅开火，倒油，放入所有香料，用最小火热5分钟左右
2.等到葱白变成淡褐色，有浓烈的香气时关火，过滤掉所有的香料，油倒回锅里
3.往碗里放入5汤匙红辣椒
4.油在锅里重新热一下，直到轻微冒烟，然后把一半热油浇在红辣椒上，关火
5.静置5分钟
6.碗里再加2勺红辣椒末，1汤匙芝麻和1小茶匙胡椒
7.再倒入剩下的一半油。
8.辣椒油装在密封的罐子里，24小时后，辣椒油会变成这样油亮的红色
8. 怎样炒辣椒油
油炸辣椒和炒辣椒的区别主要在于所用制作方法不同、辣椒食材不同、口感有差异。
所谓制作方法不同就是辣椒是通过高温对辣椒进行油炸，炒辣椒是通过适当的温度对辣椒辅助调料进行烹炒而成。
所谓辣椒食材不同就是油炸辣椒一般用于干辣椒，炒辣椒多用青辣椒或者鲜辣椒。
所谓口感不同就是油炸辣椒一般口感微辣或者香辣，而炒辣椒辣味就相对浓很多，个别的会特辣。
9. 怎样炒油辣椒好吃
第一步、准备食材：菜籽油3斤， 姜100g, 洋葱100g, 小葱(大葱）100g, 核桃壳30g,
炒至过捣碎的辣椒面，二荆条 1/3,子弹头1/3.朝天椒1/3.各50g
选择辣椒是直接关系红油的颜色是否红亮的关键下面就介绍一下三种辣椒：
选择辣椒是一定要观察辣椒的表皮比较红亮的，这样做出来的油辣椒才够红亮.
2、香辛料；八角9g, 桂皮4g（拍破）, 香叶8g, 茴香9g ,香果3g（拍破）, 草果6g(拍破）, 丁香3g, 山柰6g ,所有香辛料在菜市场都可以购买得到；香辛料使用前用温水浸泡半小时沥干水分待用
第二步、如果没有克度称的在菜市场购买辣椒时叫老板给按克称好！回家就直接可以制作了，
1、 将辣椒剪成10mm的小节，祛除辣椒蒂
2、 炒制辣椒，用小火炒制辣椒，加少量油，加油的量以辣椒表面有一层油膜即可，用炒勺不停的翻炒，当炒到辣椒有一定的焦脆度时关火，自然冷却，冷却后的辣椒捣碎3-5mm待用，(炒制辣椒时不要炒糊了注意火候）
第三步、红油加工过程；
1、将菜籽油倒入大一点的锅内，同时下入生姜片、大葱，大火加热当颜色泛黄时下入备好的洋葱，继续加热。
2、当洋葱逐渐变得焦糊时下核桃壳，继续加热
3、当锅中姜变焦干，洋葱变焦黑，油开始冒比较大的烟时将油中所有东西捞出，
4、油继续加热，加热到320度，注意油温观察油的稀释度，当油变得非常稀时，如同水状，油冒比较大的白色烟雾时，证明油温刚好合适，关火，
5、油自然冷却到200度时，没有温度计如何测试油温，用一片香叶放入油中，香叶在油中有炸响且不糊证明油温刚好，下入其他香辛料，注意;不要一次性下入，分批下入因为香辛料有水分，下入过多冒油烫伤人，如果一次下入过多出现冒油的情况，准备一把漏勺打起部分香料等不冒油时在放入，香辛料熬制20分钟将香料味的香味完全炸出来为止，如果炸香料时油温下降得比较快，可以适当开一点小火，
6、炸完香辛料后油温基本上在180度，待油温170时下芝麻，用芝麻则一下油温，下少量的芝麻如果芝麻有间断的响声时，再加入适量的芝麻，证明油温刚好，做好的炒辣椒面用不锈钢容器装好加热适量白酒，将辣椒拌均，先用少量油将辣椒面打湿，在慢慢加入剩余的油，静置24小时后即可使用，
制作红油辣椒时需要细心耐心，只有这样才制作出一款香味醇厚的辣椒油，