1. 油泼辣子用哪种辣椒
油泼辣子用花生油最好，但也可根据当地的饮食习惯来确定。
2. 油泼辣子用哪种辣椒辣
炸过的辣椒最香，而且是微辣。
也就是说，被油泼过的辣椒面是最香，而且是微辣的。
3. 油泼辣子用哪种辣椒面
朝天椒面100g 二荆条面200g 汉源花椒10g 芝麻90g
2 四种材料搅匀
3 锅内加入纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。
4 没有温度计我们用土办法——选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了
5 高温烫油用勺子慢慢加入辣椒面中
6 加入一半高温烫油（约1000g）的同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透
7 搅匀后的经过头道高温烫油淋过的辣椒油，这个头道工序是给辣椒油烫出香味。
8 剩下的1000g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右
9 炼好的红油加盖存放一夜第二天就可以吃
4. 油泼辣子用什么辣椒
“二荆条”辣椒做红油不辣增香？
二荆条产于四川，是目前市面上比较受欢迎的一种辣椒，这种干辣椒比较长，香味非常足，辣度也比较低，所以人们常用来搭配做红油，而且熬出来的红油颜色也非常红，喜欢吃辣的可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。
5. 油泼辣子哪种辣椒香
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！
6. 油泼辣子和红油辣椒的区别
答：（1）形态上的区别
红油是过滤了渣的；辣椒油、油辣子和油泼辣子是油和干料的混合物。
（2）选料用料上的区别
用料上可从辣椒、香料、辅料三个维度去分辩呢。
辅料这个维度：除了葱、姜、香菜、白酒都使用外，油泼辣子、油辣子和辣椒油都用白芝麻，红油是在调料过程中酌定；红油制作过程中的辅料，根据红油本身的味型类型而丰富多彩，而油泼辣子、油辣子和辣椒油要简单些。
（3）制作手段的区别
红油最好的方法是熬制法；而辣椒油、油辣子和油泼辣子是用泼淋法制作的。
（4）用途上的区别
红油、辣椒油和油辣子在川菜中常用，有的地方称红油是川菜的灵魂；油泼辣子主要在陕西人的菜系中常用，“陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜”说的就是油泼辣子在陕西人心中的地位。
7. 油泼辣子用哪种辣椒好
是三张辣椒，二荆条可以增香、子弹头可以增辣、小米椒增香增辣，三种混合使用，使辣椒油味道更上一层楼。
3种辣椒：二荆条50克、子弹头100克、小米椒100克。
辅助食材：十三香10克、生姜30克、大葱30克、芝麻20克、花生碎20克。
做法：
1.先将3种干辣椒全部洗净，然后沥干水分备用。
2.锅烧到微热，放入洗净的辣椒，中火炒制，直到闻着辣椒香，声音听着干脆时，辣椒即可起锅。
3.将炒好的辣椒放冷，然后放入到搅拌机中进行搅碎，或者用刀剁成小碎末，接着将辣椒碎、十三香混合在一起备用。
4.另起油锅，先放入菜籽油，菜籽油油温170摄氏度时，再放入色拉油、花生油、芝麻油、生姜、大葱，大火烧热，然后在等油温降到160摄氏度时，即可关火。
5.烧热的油，先倒一半油在辣椒碎中，一边倒油，一边搅拌辣椒，剩余的一半油，等油温降到120摄氏度时，再倒入在辣椒碎中即可。
6.做好的辣椒油，放入芝麻、花生碎，然后密封12小时再食用，味道会更加的香。
8. 油泼辣子和辣椒油
可以的！但是你要这样操作，首先把一定量的辣椒粉倒入一个大碗中，放入一点13香拌匀，然后起锅烧热油，油起烟后，快速倒入大碗中，快速把油和辣椒粉拌匀，放冷后，就是辣椒油了！
9. 油泼辣子用哪种辣椒最好
正宗的陕西油泼辣子，选用上等的秦椒，也就是线辣子，加盐、芝麻等配料，再配以数十种香料，浇上滚烫的纯粹菜籽油，再以食醋激活，那滋味怎能一个“香”字了得。
四川的油泼辣子则在油中加入了大葱，洋葱，生姜等调料进行熬制，令香味浓郁，然后捞出，最后泼入还加入花生碎的辣椒面中。味道各具特色，都很美味，就看你偏好什么，我个人更喜欢咱陕西的油泼辣子，香而不辣，嘹咋咧