酿豆腐放辣椒吗(酿豆腐放辣椒吗怎么做)

淘菜谱 2022-12-16 01:48 编辑:admin 297阅读

1. 酿豆腐放辣椒吗怎么做

1豆腐选择老豆腐,切成小方块。

2起锅热油,最好选择菜籽油,煎豆腐,

3另起锅起锅烧油,放入葱姜爆香,加入糟辣椒炒香

4放入豆腐,加入适量清水,然后加入食盐,鸡精生抽,起锅前加入蒜苗就完成了

2. 酿豆腐放辣椒吗怎么做才好吃

1.先买需要的材料回来,白色的是米粉,粘米粉,是拿现磨的最好额苦瓜,包菜,豆腐,猪肉,葱花,芋头,湿的粉。

2.分别把材料洗干净,切好,特别是芋头和葱花,猪肉都要切成丁额。因为要融合在粉里面一起煮的

3.先烧红锅,把猪肉的肥肉放进去煎出油,然后再放瘦肉进去翻炒,炒到8分熟的时候,放进芋头丁一起翻炒,直至芋头变焦黄,但是也要注意额,不要煎炸过火就是焦黑了额。会变苦的

4.将白色的粉用少许的水和盐,兑开成浆,然后倒入已经烧红,放了油的锅里煮,,要记得经常翻炒额,不然这个浆是很容易粘锅的,炒了2分钟,把之前煎炸好的芋头肉丁放进浆里一起伴着翻炒,炒了几分钟,放进葱花继续翻炒,直至粉浆变得成为可以捏城型的粉。

5.万事俱备,只差开始动手包罗,把炒好的粉浆,往苦瓜桶或者豆腐里塞,不要塞太多,因为容易掉出来额。

6.包好了,放在蒸笼里,蒸煮,大概30-40分钟基本是可以熟了额。吃法:广西平南的吃法酱油蘸着吃,酱油不是普通的酱油,酱油里加进葱花,蒜蓉,姜蓉炒出来的酱汁的额。

3. 尖椒酿豆腐的做法

食材:绿尖椒8个,韧豆腐150g,鸡胸肉200g,蛋清1只,姜末,大葱末各1茶匙(5g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水淀粉,油各1汤匙(15ml)

做法:

1.绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。

2.鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。

3.将搅打好的馅料填入空体辣椒中,并塞紧,使空体辣椒挤成满满的实体。

4.大火烧热炒锅中的油至六成热,放入塞好馅料的辣椒,调入生抽和白砂糖,稍煎2分钟,之后加入200ml水,大火煮制约6分钟。

5.待辣椒表皮起了一层“皱纹”,馅料熟透,调入水淀粉,稍稍拌炒出锅。

6.吃的时候可以整根食用,也可以切成段食用

4. 酿豆腐放辣椒吗怎么做好吃

客家酿豆腐一定要趁热才好吃。(越热越好,吃到嘴里都是烫口的,要不停的打转才能吃下去,就是喜欢这种感觉。)不然什么叫心急吃不了热豆腐?!

地道的客家酿豆腐必须有以下原料:土猪五花肉馅,香葱,香菇,土猪猪油渣,生粉/糯米粉。

5. 酿豆腐放辣椒吗怎么做的

材料:豆腐,盐。

做法: 1、把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐 材料:霉豆腐适量,盐一斤,豆腐5钱,盐,姜,辣椒面适量,白酒适量,花椒粒适量,草果面适量。

做法: 1、到菜场买霉好的霉豆腐,晾晒2~3天,露天晾晒最好用纱布遮盖一层,避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片,晾晒,直至半干备用。

3、把晒好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保证每块豆腐六个面都包裹上,喜欢茴香的可以加茴香粒,再把晒好的姜倒进去,把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐,空隙不要太大,一层豆腐一层豆腐摆好,可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的,怕腌坏了的可以倒一些调和油进入,防止发霉,喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可。

6. 豆腐酿辣椒的做法

材料

主料:南豆腐250克、辣白菜100克

配料:青、红尖椒 各1个

调料:色拉油20克、韩式辣椒酱20克、鸡精少许

做法

1、豆腐过水冲洗一下,切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。

2、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。

3、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀。

4、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。

5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右。

6、最后加少量鸡精调味即可关火。

7. 豆腐可以放辣椒吗

豆腐烧之前用热水煮一下,主要是为了去豆腥和让豆腐变嫩的作用,比如说麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。 今天我做的这道豆腐,为了配合本期热门素食主题,没有加肉末,所以称为简易版麻婆豆腐了。素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯。

下面就麻婆豆腐的做法给大家交流一下 主料

豆腐 油适量 盐适量 豆瓣酱2 蒜苗适量 蒜适量 白砂糖适量 油适量料酒 精适量花椒粉适量

简易版麻婆豆腐的做法

1 豆腐一块,南豆腐做出来比较嫩滑,北豆腐也是可以的。

2 把豆腐切成小块。

3 姜、蒜切末,这个不能拍,拍成泥了,蒜里的水分没有了,少了些味道。

4 花椒面,用花椒慢慢地焙香,然后打磨而成。

5 豆瓣酱,最好是郫县豆瓣酱。

6 蒜苗切末备用。

7 生粉备用。

8 坐锅烧水,加少许盐在水里。

9 冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味,这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。

10 如果不让捞出的豆腐沾连,可以另备温水,把焯好的豆腐捞出泡在温水里。这样子等会儿下锅的时候,不至于沾连而且可保持嫩滑度。

11 起锅烧油,油可以稍多点。

12 油温不要太高,加入豆瓣酱炒香。

13 加入姜蒜末炒香。

14 加入酱油,料酒。

15 加入小碗清水,有高汤更好。

16 水开后把盆里的豆腐捞过来放锅里。

17 轻轻晃均匀,加入精盐和鸡精。

18 加入白糖。

19 现在开始勾芡,勾茨分三次,因为豆腐本身有水分,勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃,这是第一次,把水淀粉拌匀用勺子慢慢地淋入锅里。

20 头一次上芡后,跟着第二次上芡,一共三次就行了。

21 均匀上芡之后,捞出在盘里,洒上花椒粉。

22 用了两个碗呢,这个碗也洒上花椒粉。

23 再洒点青蒜末,就成功啦。

1,豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。 2,整个操作过程中,不要用铲子刃,要用铲子背,那样豆腐不易破。 3,勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可。

8. 豆腐加辣椒怎么做好吃

豆腐炒辣椒

用料:

新鲜的豆腐一块,红辣椒100克,大蒜50克,大葱50克,姜10克

1.将新鲜的豆腐切成厚片,辣椒切成小块备用

2.锅烧热油,下葱姜蒜沫,炒香,放切好的辣椒,大火爆炒,倒出备用

3.重新倒油烧热,下切好的豆腐,将豆腐炸至两面金黄,捞出备用

4.锅内底油,下豆瓣酱,炒出红油,然后将炸好的豆腐,和辣椒下入锅内,用中火慢慢煸炒,盖上锅盖焖2分钟

5.2分钟后,向锅内加少许盐和胡椒粉,撒上葱花,翻炒均匀,出锅,豆腐炒辣椒完成。

9. 腌辣椒煮豆腐

两炸豆腐的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱青少年食谱营养不良食谱骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸两炸豆腐的制作材料:

主料:冻豆腐500克,豆腐(南)300克 辅料:虾米25克,猪肉(肥瘦)50克,冬笋50克,胡萝卜25克,香菜15克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,馒头150克 调料:猪油(炼制)150克,色拉油150克两炸豆腐的特色:冻豆腐外松软,里鲜嫩,鲜豆腐丸子外焦脆,色泽金黄,里软嫩。教您两炸豆腐怎么做,如何做两炸豆腐才好吃1.把冻豆腐切成长5厘米、宽3.5厘米、厚1.2厘米的合页片;

2.把海米切片;

3.莴笋切丁;

4.猪肉剁蓉;

5.再把海米片、笋丁、肉馅加精盐、味精、葱姜末、花椒面调成馅;

6.酿入冻豆腐合页片内;

7.把胡萝卜用梅花漏子压成小梅花形;

8.香菜叶去掉顶叶;

9.把蛋清抽成蛋泡糊,加入淀粉40克和成蛋泡糊;

10.锅内放入猪油,加热至四成热时,把冻豆腐合页片沾面粉;

11.托蛋泡糊点缀上香菜叶、梅花,放入油中炸透捞出摆在盘周围;

12.把豆腐压成泥加鸡蛋、淀粉60克、精盐、花椒面、葱姜末调好口味;

13.挤成直径1.5厘米的丸子,沾上馒头渣,放入五成热油中炸透捞出,摆在盘中间即成。两炸豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克,猪油约500克。小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 炸豆腐排的做法详细介绍菜系及功效:私家菜补虚养身食谱骨质疏松食谱 口味:炸烧味 工艺:包卷炸炸豆腐排的制作材料:

主料:豆腐(北)250克,肥膘肉100克 辅料:油菜100克 调料:鸡蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精1克炸豆腐排的特色:色泽金黄,外酥里嫩,香而不腻。教您炸豆腐排怎么做,如何做炸豆腐排才好吃1.将豆腐洗净,用刀抹压成泥,放入碗内,加入葱花、姜末、盐和味精,搅匀成馅;肥膘肉放入开水锅内,煮至七熟时,捞出晾凉,切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,平摆在盘内,撒匀淀粉;油菜叶用开水焯烫至翠绿,然后用凉开水过凉,捞出控水,切成与肥膘肉同样大小的片;将鸡蛋磕入碗内,搅打成液,加入淀粉,再搅打成蛋糊。

然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上,上盖油菜叶,即成豆腐排坯料。

2.锅架火上,放油烧至六七成热,将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊,投入锅内初炸,炸至外表稍硬发挺,七八成熟,捞出控油,待锅内油烧至八成热时,再投入豆腐排速炸片刻,直到内部成熟,外表松脆呈金黄色,即可捞出装盘食用。炸豆腐排的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

10. 酿豆腐酿辣椒怎么做

食材:豆腐700g,肉馅150g,葱、姜适量,小辣椒适量,生抽适量,白胡椒粉适量,蚝油适量,香油适量,水淀粉适量

做法:

1、葱、姜和辣椒切末,豆腐切成长4宽3厚约2厘米的方型块,挖去中心备用。

2、将葱、姜末和几个挖出的豆腐小球加入肉馅中,倒入生抽、蚝油、白胡椒粉和香油,将肉馅搅拌均匀后填在豆腐里。

3、平底锅倒入少许油,先将肉馅一面向下前至金黄色后翻面。

4、煎好的豆腐放到砂锅里,加入生抽、蚝油白胡椒和一点点盐,倒入足够的开水用大火烧开后转中小火炖大约5-10分钟左右。

5、汤汁收到还有大半时加入水淀粉勾芡,淋上香油,撒上葱末和辣椒末即可。

11. 辣椒豆腐的腌制方法

用料

老豆腐

 2斤毛霉菌粉 4克高度白酒 80克盐 6勺花椒面 2勺熟辣椒面 8勺凉开水 80毫升

霉豆腐(红豆腐、豆腐乳)的做法步骤

1.毛霉菌粉,淘宝买的。

2.豆腐整块放蒸锅蒸3到5分钟,拿出来晾凉切3cm的块,80毫升凉开水加4克毛霉菌粉搅至没有颗粒,豆腐用筷子夹到放有霉菌粉的碗里滚一下,然后放蒸锅的篦子上,中间间隔2cm利于发酵,切记不要靠的太近到时不好弄来,我的就是太近了,上面一定遮光,发酵中不要打开看哦,不要密封,毛霉菌洗空气,发酵的温度最好是15至25度,我发酵的时间用了6天,最主要做的这几天太冷了,都零下2、3度,一般正常就3天。发酵6天得效果。

3.接下来我们把辣椒面、盐、花椒面混合一起,豆腐在高度白酒里滚一下,由于豆腐有毛,酒全吸到毛里了,需要压一下,再放到辣椒面滚一下,放到密封得容器里。

4.全部装好后,放置20天就可以享用了。