1. 辣椒蒜蓉酱的经典做法窍门
完全可以，这是一道非常开胃的小菜。理由如下，一是辣椒酱口味重，开胃，放生大蒜可以冲淡点辣味。
二是生大蒜杀菌，辣椒酱开胃，生大蒜杀菌，对胃好。
三是生大蒜防癌，对身体好。但放生大蒜也有要引起注意的地方。
一是生大蒜和辣椒都是刺激性食物，一次只能吃一点点，否则合引起胃粘膜受损而疼痛。
二是生大蒜吃了后，口里有难闻的味道，要及时洗干净。
2. 辣椒蒜蓉酱的经典做法窍门视频
1.酱心独特，品质天成。
2.千百麻辣酱，年轻味领香。
3.原汁原味，年轻辣味。
4.香辣的追求，快乐的享受，
5.好酱近万家，美味传天下。
6.天然辣酱，自然鲜香。
7.青春味道，麻辣心跳。
8.生活有百味，香辣更滋味。
9.辣酱有道，真材实料。
10.好吃不一样，辣酱新食尚。
11.香辣天成，青春永恒。
3. 蒜蓉辣椒酱的做法大全家常
用料:
大蒜 1斤
生姜 1斤
红辣椒（小米辣） 1斤
二荆条（绿辣椒） 1斤
盐 250克
白糖 20克
高度白酒（52°） 两勺
十三香 1勺
四川正宗蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
步骤 1.准备好材料，头一天晚上准备好要用的小米辣，二荆条，生姜，大蒜，洗干净，晾干水分 注意:务必晾干水分，跟做泡菜一样道理，不要沾生水，容易坏，可以提前一天洗好晾干
步骤 2.把材料用料理机打碎，放入无水无油的容器里，准备搅拌
步骤 3.放大量的食盐 我的材料总重4斤左右，加了大半包食盐约250克。这样以后炒菜的时候可以不再放盐
步骤 4.加入1勺白糖
步骤 5.我的秘诀就是加这个十三香。 如果不喜欢，这一步也可以省略不加
步骤 6.加入两勺白酒，品牌无所谓，但要度数高的
步骤 7.把所有材料混合搅拌均匀，放入干净无油无水可以密封的容器里，等待发酵一星期左右，就可以吃了
4. 最简单的蒜蓉辣椒酱做法
主料：蒜子一斤
辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克
步骤
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）
步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了
步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质
5. 辣椒蒜蓉酱的经典做法窍门图片
原材料：
五斤青辣椒，五斤红辣椒各，一百克蒜，一百克姜，八百克食用盐，五十克白砂糖，五十毫升高度白酒。
具体步骤：
第一步，将买回来的青辣椒和红辣椒用清水清洗干净后，控干水分，再掉辣椒蒂放在一旁备用。
第二步，将准备好的蒜，姜清洗干净后，蒜切成蒜末，姜切成蒜末，放在一旁备用。
第三步，将控干水分了的青辣椒，红辣椒放到案板上，用刀先将其切成小段，再剁碎。
第四步，取出一个干净并且没有水分的盆，将剁好的辣椒放入盆中，再将切好的蒜末，姜末放入盆中，紧接着放入八百克食用盐，五十毫升的白酒及五十克的白砂糖，将其充分的搅拌均匀。
第五步，提前准备一个玻璃罐子，将其清洗干净后，完全晾干罐子里边的水分，再将搅拌均匀的剁椒酱倒入到玻璃罐子，紧接着在最上面撒上一层薄薄的食用盐，再淋上少许的白酒，盖上盖子，放到阴凉处静置一个星期，即可食用。
6. 制作蒜蓉辣椒酱做法大全
食材清单
新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量
烹饪步骤
1
辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂；
2
大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了；
3
晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事；
4
大蒜和姜也放到机器里面打成茸；
5
把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了；
6
等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了；
最后一步
盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃。
7. 做辣椒蒜蓉酱的做法
烧椒酱做法
主料：二荆条（线椒）1000克、小米椒100克、蒜粒100克
调料：食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克
制作过程
1、将二荆条青椒和小米椒去蒂后放入大碗中，加一勺食盐，清洗干净后放在一旁控干水分备用。如果着急用的话也可以放在阳光下晒干表面的水分，或者最简单的办法是用吹风机吹干。
2、准备100克的大蒜粒，去皮后剁成蒜泥备用。
3、取一口铁锅或者是平底锅，小火烧热后将控干水分的二荆条青椒和小米椒摆放锅内，不需要放油，全程火干煸至外皮有点焦糊且肉质分离即可。期间要勤翻动辣椒，保证每一面都能充分被煸到，这样才可以增加辣椒的焦香味。
4、将煸好的辣椒切成小圈后再剁碎，至于辣椒的粗细程度就根据自己的喜好吧！如果一次性做得比较多，也可以用料理机将辣椒打碎，但是一定要保留一点辣椒的颗粒感，吃起来味道更浓郁。不过个人感觉只有手工剁碎的辣椒和大蒜才有灵魂，味道也更特别。
5、取一个大碗，放入食盐20克、味精20克、鸡精50克、白糖10克、味极鲜80克、蚝油70克、藤椒油70克、菜籽油300克搅拌至食盐、味精、鸡精、白糖完全融化。
6、最后就是将剁碎的辣椒和蒜末一起放入上面调制好的料碗中，充分搅拌均匀即可食用、如果觉得味道不够麻可以适量添加藤椒油。
8. 家常自制蒜蓉辣椒酱窍门
蒜蓉辣椒酱的做法如下
食材
青辣椒（100克）蒜蓉（50克）糖（20克）
盐（20克）白酒（10克）红辣椒（80克）
水（100克）醋（50克）
步骤1: 蒜清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！
步骤2: 辣椒清洗干净，沥干水分！沥干水分！沥干水分！
步骤3: 用料理机把蒜打碎！
步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。
步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀！
步骤6: 盖上盖子常温保存，放一个月就可以吃啦！记住中途别打开瓶子哦！！
9. 辣椒蒜蓉酱的经典做法窍门是什么
其实做辣酱很简单，家里有料理机就行1、首先准备3斤辣椒，去掉根部洗净沥干水分2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用3、准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克4、将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌7、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可（不喜欢鸡精的也是可以不加的）
10. 蒜蓉辣椒酱做法大全窍门
原料：辣椒5斤 蒜2.5斤 盐300—350克 油适量。
步骤：
1. 洗清辣椒，洗好后把辣椒晾干；
2. 在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净；
3. 晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎；
4. 锅中倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了，倒入蒜末，油刚好没过蒜末就行了；
5. 倒入辣椒末加热翻炒，炒到辣椒煮开，颜色变浅发黄即可；
6. 加入350左克的盐，搅拌均匀关火；
7. 放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。
11. 蒜蓉辣椒酱家常做法
用料
鱼露 4勺
香菜 5根
红色小米椒 5个
青色小辣椒 5个
大辣椒