1. 蒜蓉辣椒酱的比例做法
用料:
辣椒 5斤
大蒜 6两
白糖 6两
精盐 5两
大酱 1袋
苹果 2个
白梨 1个
西红柿 4个
味精 2两
米醋 6两
姜 1两
做法步骤:
1.将红辣椒洗净控干水, 将辣酱,大蒜,姜,苹果白梨和西红柿分别打碎,
2.将辣酱,大蒜,姜,苹果白梨和西红柿分别打碎,
3.将所有打碎的食材放入大的容器里,再放入其他余下的调料,翻拌均匀,静止十分钟。
4.放入锅内小火加热开锅熬制大约十分钟,待水分蒸发一部分,常温下放凉后,装入密封容器存放。
5.将熬制好的辣椒酱倒入大的容器,常温放凉
6.最好放冰箱冷藏保存,也可室内阴凉处保存。
7.裝罐,密封保存。 十天后即可以食用了
2. 蒜蓉辣椒酱的做法及配方
五香蒜蓉辣酱的做法
配方:辣椒5斤、甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量,油适量。
材料:鲜红辣椒、大蒜、甜面酱、精盐、植物油、白糖、白醋
做法:
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖,炒均匀。
5、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。
6、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
3. 蒜蓉辣椒酱的比例做法大全
蒜蓉辣椒酱的做法如下
食材
青辣椒(100克)蒜蓉(50克)糖(20克)
盐(20克)白酒(10克)红辣椒(80克)
水(100克)醋(50克)
步骤1: 蒜清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤2: 辣椒清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤3: 用料理机把蒜打碎!
步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。
步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀!
步骤6: 盖上盖子常温保存,放一个月就可以吃啦!记住中途别打开瓶子哦!!
4. 蒜蓉辣椒酱的比例做法视频
蒜蓉酱是用酱油膏,水,蚝油,沙糖,蒜头,辣椒等原材料制作而成的,香味比较浓郁,而且也可以让食材的鲜香味道更好的体现出来,而豆瓣酱的主要原材料是辣椒,食盐以及蚕豆,制作出来的酱料味道比较偏辣,在安徽四川等地方就比较常见。主料:蒜头适量。
2、辅料:玉米油适量。
3、蒜头拍扁剥去皮衣。
4、将拍扁的蒜头剁碎。
5、锅中放入玉米油。
6、放入蒜头。
7、全程小火慢炸。
8、炸至蒜头少许金黄后就要关火,等到完全金黄再关蒜头酥就会苦了。
5. 家常自制蒜蓉辣椒酱比例
食材
青辣椒(100克)蒜蓉(50克)糖(20克)
盐(20克)白酒(10克)红辣椒(80克)
水(100克)醋(50克)
步骤1: 蒜清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤2: 辣椒清洗干净,沥干水分!沥干水分!沥干水分!
步骤3: 用料理机把蒜打碎!
步骤4: 同样的把辣椒用料理机打碎。
步骤5: 加入盐、糖、酒搅拌均匀!
步骤6: 盖上盖子常温保存,放一个月就可以吃啦!记住中途别打开瓶子哦!!
6. 蒜蓉辣椒酱的配料比例
步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下,然后剁成末状(蒜子一定要用刀剁,机器搅出来的没有香味,十分影响口感),然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下(一般我们都是放在米袋里冲洗),这样可以避除苦味,同时也能让蒜泥更白
步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分(稍微用点劲,这样后期入锅更容易操作),然后开炉点火,锅内烧干水分,放入六勺清油(油要多一些,这样后期熬制的时候更香,也不容易糊底)
步骤三、然后把油温烧到四成热(油温不能烧得太高,容易把前期放进去的蒜子炸糊),放入一半蒜泥(慢慢的放入,因为蒜泥中含有水分,容易扑出来),一边搅动一边用小火慢慢浸炸(中途一定要不停地搅动)
步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥,继续不停地搅动浸炸,炸到第二次放入的蒜泥断生,并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了(这时候前期放进去的蒜泥,已经有干硬的状态了),金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了步骤五、最后就是调口了,待油微微冷却后开始调口(注意一定不能立马调口,否则盐不容易化开,同时也影响蒜蓉酱的香味),放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料,搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦,这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水,可以保存一个月不会变质
7. 怎样做蒜蓉辣酱比例
1.首先,我们准备香料,大葱白一段切成长条,生姜一块切成薄片,洋葱一小块切成片,再放入少许香菜段,加入八角一粒,几片香叶,一节桂皮备用。
2.然后准备配料,准备油炸花生米100克压碎以后,放在盆底,大葱白一段,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再准备大蒜几粒,拍散剁成蒜末,全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后,我们开始榨明油,首先把锅烧热,加入一勺植物油,倒入准备好的香料,开小火慢慢炸出香味,要经常翻动防止香料炸糊,香料炸成金黄色时捞出丢弃,明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上,激出香味,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,搅拌均匀即可。
好了,这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了,
8. 蒜蓉辣酱的做法配方比例
烹饪步骤如下:
1. 蒜米,我用的是这种独蒜米,个大饱满,还容易剥皮~取十几二十颗去皮,这个量已经可以煮一大碗蒜蓉酱了哦~在剥蒜米的时候,切忌用刀拍,因为刀拍的蒜米,一般用来炒菜比较出味,而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的。
2. 去好皮的蒜米,切小碎粒,越碎口感越好哦~
3. 锅内入油,油的量根据蒜末的多少来决定,把油烧至3成熟,关小火,放入切好的三分之二蒜末,用小火慢慢炸,火力太大会影响口感
4. 炸蒜末的时候,期间要反复转动蒜末,防止蒜末会粘锅。这属于家常的做法,简单易学,当蒜末漂浮起来的时候关火,用余温再炸一下;等油温降低,再放入剩下的三分之一蒜末
5. 开小火,放入适量小米辣碎粒;搅拌一下即可关火(不吃辣椒的就不放小米椒了哦~)
6. 盛出碗,待用。
9. 蒜蓉辣椒酱的比例做法窍门
原料:辣椒5斤 蒜2.5斤 盐300—350克 油适量。
步骤:
1. 洗清辣椒,洗好后把辣椒晾干;
2. 在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净;
3. 晾好的辣椒和蒜瓣分别放入料理里机打碎;
4. 锅中倒入蒜末,油刚好没过蒜末就行了,倒入蒜末,油刚好没过蒜末就行了;
5. 倒入辣椒末加热翻炒,炒到辣椒煮开,颜色变浅发黄即可;
6. 加入350左克的盐,搅拌均匀关火;
7. 放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。
10. 蒜蓉辣椒酱的做法最正宗的做法比例
食材清单
新鲜红辣椒 3磅 、 新鲜大蒜 5-6头 、 姜 两大块 、 高度白酒 一杯 、 白糖 1/4杯 、 盐 适量
烹饪步骤
1
辣椒洗净,晾干水气。这一点很重要,剁椒里面若是混了生水,容易变酸发霉腐烂;
2
大蒜去皮,姜块也洗干净,晾干水汽,讲究的话,可以把姜的皮也去掉,小时候家里做一般不去皮,所以我也不做这一步了;
3
晾好的辣椒剁碎,我偷懒,用了粉碎机,效果差不多,主要是比较省事;
4
大蒜和姜也放到机器里面打成茸;
5
把辣椒,大蒜,姜,盐,糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀,就可以装瓶了;
6
等发酵一两个礼拜以后,就可以打开吃了;
最后一步
盐和酒多放一点,有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以,而且红红的颜色特开胃。