1. 辣椒蟹怎么炒
1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用；
3、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。
2. 黑椒炒蟹怎么做
黄油鸡卷 准备时间：20分钟 制作时间：35分钟 食材：鸡脯肉750克，鸡腿肉100克，黄油250克，炸土豆丝500克，龙须菜250克，煮菜花250克，煮胡萝卜条250克，面包糠250克。 调料：植物油200克，盐15克，胡椒粉少许。 制作： 1将鸡脯肉去筋骨，用刀片去其外层硬皮并将鸡脯肉两面片成薄片，再用刀背将之拍平，鸡里脊用刀背颠砸使肉质松匀，然后抹平成薄片。 2鸡胸、鸡腿肉剁馅制成肉饼，黄油用刀压软做成月牙形放在鸡脯肉中央，然后用刀挑起鸡肉小心将黄油包严并呈月牙形，撒盐、胡椒粉，沾面粉，刷鸡蛋糊，沾面包糠收齐边缘。 3油烧热，将2炸至金黄取出。食用时配炸土豆丝、煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条。 THETIPS制作的肉卷是用冻黄油和鸡肉混和而成的，随着肉卷加热时温度升高，黄油慢慢融化，渗透到鸡肉卷的各个部分。这道菜的做法也有被演绎成鸡卷外裹上非常多的面粉和面包糠炸酥的，有点类似鱼排。但是正宗的黄油鸡卷却一定要控制外层的面粉量，甚至可以考虑用烤制。 黄油焖乳鸽 主料：乳鸽 辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜 调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 烹制方法： 1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时； 2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟； 3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。 特点：鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚。 黄油焗虾 原料： 大虾500克，黄油、葱头、青红椒、蒜瓣、胡椒粉、盐、味精、料酒适量。 做法： 1、将黄油、葱头、青红椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、盐、味精、料酒搅拌均匀。 2、大虾洗净去掉沙线，从背部片成腹部相连的片，轻斩几刀以免受热变形。 3、将拌匀的配料平铺到虾肉上，放入烤箱160ºC烤15分钟即可。 特色： 色泽美观、鲜嫩清香 黄油炒蟹 材料介绍： 花蟹2只，黑胡椒碎2汤匙，大葱碎1汤匙，姜末1汤匙，蒜茸1汤匙，盐1茶匙，黄油2汤匙 菜式典故或创意： 在黄油的浸润下，蟹的肉质之鲜美幼嫩完全释放出来，味美而不腻。 制作方法： 1、花蟹洗净，斩成小件，蟹钳拍碎； 2、中火加热锅中的油，待烧至七成熟时将花蟹放入，大火快速用油炸至变色，然后捞出沥干油分待用。 3、将黄油放入锅中加热融化，再放入大葱碎、蒜茸、姜碎和黑胡椒碎爆香，随后放入炸好的花蟹，调入盐，翻炒片刻即可。
3. 螃蟹炒辣椒怎么炒好吃
粉丝提前半个小时泡发，螃蟹取出多余部分，切成四瓣，肉剁成末，姜切末，辣椒切圈，切点葱花备用，准备小碗加适量生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，起锅热油，下入肉末炒至焦黄，下葱、姜、蒜、辣椒炒香，下入蟹、料酒，盖上锅盖焖1分钟，最后下入粉丝，倒上刚才调好的调料和清水，翻炒均匀再焖3分钟
4. 辣椒蟹怎么炒最好吃
新加坡辣椒炒蟹最正宗的做法：
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
5. 香辣蟹怎么炒
食材：
红蟳2只约700g、马铃薯1颗、红萝卜6片、蒜头3瓣、鲜辣椒1/2条、干朝天椒5条、姜3片、葱3根、木薯粉或地瓜粉或太白粉少许
调味料：
酱油1汤匙、米酒1汤匙、辣豆瓣酱1汤匙、棕榈糖或二砂2茶匙、盐1茶匙
七子香辣蟹的正宗做法:
1、蒜拍扁去皮略切、辣椒斜切、干辣椒切粗段、姜切片、红萝卜切片、马铃薯切有点厚度片状，葱切小段，活螃蟹最好是放入冷藏冻昏或冻死再处理，用厨房剪刀卸下蟹钳，清洗螃蟹要准备铁刷和牙刷。
2、洗螃蟹前先将蟹壳上的尖壳用剪刀剪掉防止割伤手，将蟹腹的壳也剪掉，整只刷洗干净，将蟹壳扳开，修剪蟹壳内部，再摘除蟹嘴并清除蟹壳里的薄膜后用水冲洗干净，接着剪去蟹身上的蟹肺和前端中间的蟹嘴，剪掉蟹身中间的蟹心后刷洗干净。
3、蟹钳先用剪刀将剪锐的尖角剪除后再刷洗干净，排在枮板上，盖上拧干的湿抹布，用菜刀或拍肉棍透过抹布略拍扁，让蟹钳的壳破裂，接着将蟹身十字切，一只切成4块，将地瓜粉或木薯粉撒在螃蟹上，炒锅放入油烧热，螃蟹肉朝下煎一下，蟹钳和蟹壳也下锅煎，煎出香味且待螃蟹变色后再翻炒一下，全部变色后即可起锅备用。
4、原锅余油炒香蒜片、姜片和辣椒，下马铃薯和红萝卜煎炒下，关小火，加入除了盐之外的调味料，拌匀，加入2杯水煮大火煮滚，试汤汁味道用盐调整，放入螃蟹略微拌炒，小火闷煮5分钟，放入葱段拌炒均匀即可起滚装盘。
6. 辣椒炒蟹图片
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准备材料备用
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蟹壳蟹身分离
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去掉肚子三角的壳，去腮洗净，剪刀剪大块，留壳待用
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蟹块用料酒腌制30分钟
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咸鸭蛋剥出蛋黄备用
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压散咸鸭蛋黄备用
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热锅倒油烧热爆炒咸鸭蛋黄
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锅铲碾压蛋黄，使它更细腻，蓬松轻盈的液体就好了
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腌制好的蟹块，加淀粉搅拌均匀
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让蟹块都裹满淀粉
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热锅倒油烧热
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放蟹块煎炸
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一面煎金黄翻另一面煎
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煎至淀粉定型就出锅
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留底油爆香姜片，葱段，倒炸好的蟹块
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放蟹壳，加盐，加糖，加料酒
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加热水大半杯
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盖盖焖煮
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汤汁收干倒咸蛋黄糊，翻炒均匀撒葱花味精调味即可
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一道美味的咸蛋黄炒梭子蟹就做好了
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我是慧慧家有乖宝宝，来香哈一起交流吧
7. 辣椒蟹怎么炒才好吃
用 料：河蟹 300克、
辅 料：青椒 2个、红椒 2个、生姜 适量、葱粒 适量、花椒 适量、白酒 适量、食油 适量
食盐 适量、生抽 适量
步 骤：
1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。
2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。
3、炸好的蟹装盘备用。
4、青红椒切段。
5、锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味，加少许温水沿锅边倒进去，加盖焖三分钟，加生抽调味即可。
8. 辣椒炒蟹的做法
主料
大闸蟹适量
辅料
干淀粉适量
小米椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
豆豉适量
配料
盐适量
料酒适量
白糖适量
制作方法：
1、将螃蟹切块，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻；
2、锅中加适量油，将蒜蓉放入炸至微黄，再下入干辣椒炸香，捞出蒜蓉后放入螃蟹炸至表面金黄出锅备用；
3、锅中留少许油，下入豆豉、炸过的蒜蓉和辣椒，调入盐、白糖翻炒，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，加味精出锅即可。
特点：
鲜香可口，蒜香浓郁。
9. 螃蟹辣炒怎么做好吃
配料：三眼蟹3-4只，豆瓣酱适量，火锅底料一块，八角少许，桂皮少许，小茴香少许，干辣椒段少许，花椒少许，葱姜蒜少许，香芹少许，白酒少许
做法
1.蟹沿着壳卸下来，去掉蟹腮，留蟹肉，改刀成小块。
2.起锅烧油，下上面的葱姜蒜香料炒香，放豆瓣酱，火锅料炒香炒化。
3.下蟹爆炒，下点白酒，翻炒，加点水，半没过蟹就好了，调味，盖上盖子闷10分钟，再下入香芹段葱段，大火收汁炒熟就可以出锅了喔。
10. 辣螃蟹怎么炒
食材:
新鲜梭子蟹:2只
大蒜:1头
葱姜:适量
淀粉:1大勺
花椒:少许
辣椒:适量
生抽:1/2小勺
盐:1/2小勺
糖:1小勺
白酒:1/2小勺
豆瓣酱:1小勺
— 烹饪步骤 —
1· 挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
2· 螃蟹加入盐1/2小勺；
3· 然后加入白酒1/2小勺腌制10分钟；
4· 然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；
5· 芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；
6· 锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸；
7· 炸至螃蟹表面金黄即可捞出；
8· 将大蒜下锅炸至金黄；
9· 将油倒出，将芹菜下锅炒熟；
10· 另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；
11· 将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香；
12· 将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；
13· 最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
11. 辣椒蟹怎么炒好吃
用料
大闸蟹 2只，大蒜 6瓣，姜 6片，葱段 若干，香菜 一小撮，花椒 20粒，香叶 4片，干辣椒 2只，鲜红辣椒 0.5个，指天椒 1个，郫县豆瓣酱 2勺，蒸鱼豉油 1勺，花雕加饭酒 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 若干，食用油 若干
香辣爆炒大闸蟹的做法步骤
步骤 1.准备干调料
步骤 2.调制汤汁混合均匀。玉米淀粉倒到小碗里备用。
步骤 3.取出鲜活的大闸蟹。
步骤 4.不要摘捆绑绳子，从它肚子下尖刀捅进去，听到没有呼吸了后可以把绳子松开，背上壳掀开，屁股揭下来。
步骤 5.把蟹主体中间切开，腿的话，钳子和第一条腿在一起，后三条在一起，身子中间切开成这个样子。切面都裹上玉米淀粉防止蟹黄之类的流失。
步骤 6.多下些油，放螃蟹炸。
步骤 7.直到变红了基本熟了就都捞出来。
步骤 8.新开油，放之前的干调料，出香味后加酱料翻炒。
步骤 9.加入炸后的螃蟹块翻炒。
步骤 10.加入葱，香菜，一小碗水，盖上盖子焖入味。
步骤 11.差不多七八分钟后开盖子，汤汁收一下就盛出来，入盘，撒香菜点缀。