1. 辣椒茄子的家常做法
【香辣茄子】
【制作食材】茄子，青辣椒，红辣椒，大蒜，食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋，香油
【制作步骤】
1、香辣茄子做起来特别简单，吃起来非常美味，香辣又下饭。现在先来将香辣茄子的制作食材全部准备好，首先要准备一根稍微小一点的长茄子，然后再准备一根青辣椒，一根红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油就可以了。做香辣茄子的制作食材就上面提到的这几种，非常少，将它们全部准备好之后就开始各种食材的处理与烹饪吧。
2、先将准备好的长茄子清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗完了之后咱们就先将其放到一旁。锅中烧上半锅开水，水开之后咱们将茄子放进去，然后盖上锅盖一直将茄子煮熟。将茄子煮熟大概需要8分钟的时间，时间到了之后咱们先关火，然后将茄子取出，取出之后放到一个盘中，接着放到一旁将茄子晾凉待用。
3、准备好的青椒和红椒都要清洗干净，然后再切成碎丁，切好的碎丁要尽量小一点，切完之后放到一个小碗中，然后再把准备好的大蒜去皮切成碎末，切好的蒜末放到青红椒中。接下来再烧上适量的食用油，将烧热的食用油直接浇入到青红椒和蒜末中，充分激发出它们的香味。
4、青红椒和蒜末中加入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋和香油，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后咱们的料汁就做好了，先把料汁放到一旁备用，接下来再把茄子进一步处理一下。
5、将已经晾凉的茄子取出来，然后取来一把水果刀，先用刀将茄子划成小瓣，小瓣尽量稍微小一点，这样比较容易入味。在将茄子切成小瓣的时候，要将茄子的根部一块去掉，切完之后将其平整地摆放在盘中。
2. 辣椒茄子的家常做法大全
茄子、青椒、菜籽油、蒜、干辣椒、老抽、食盐、白糖、葱。
1、茄子切块，条，片，都可以。
2、青椒切块。
3、菜籽油9成熟下蒜，干辣椒爆香。
4、放入茄子翻炒，加适量老抽，适量清水，盖上盖子焖2分钟，加青椒伴炒至青椒熟软。下食盐，白糖调味。
5、撒上葱花装盘即可。
3. 辣椒茄子的制作方法
原料：茄子500克、青剁椒200克、生抽适量、香醋适量、蒜适量、植物油适量、葱花适量、香菜适量。
做法步骤：
第1步、茄子洗净
第2步、切条，实际用了3根茄子
第3步、把切成条的茄子码放在盘子里，入蒸锅蒸八分钟左右
第4步、蒸茄子时准备青剁椒2勺，加入1勺香醋，2勺生抽。
第5步、再加入蒜末拌匀
第6步、茄子用筷子可以轻松插入就熟了，取出盘子，弃掉蒸出的汁液
第7步、把青剁椒均匀铺在茄子上，重新入锅，再蒸四五分钟即可
第8步、这是蒸好的茄子
第9步、铺上一些葱花和香菜末
第10步、锅里注油烧至冒青烟，油不用多，一般炒菜的量即可
第11步、把热油均匀浇在葱花香菜上
4. 辣椒茄子的家常做法简单
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。
步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。
步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。
5. 辣椒茄子的家常做法窍门
主料
茄子两个
辣椒(红，尖，干)两个
辅料
花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒
辣椒炒茄子的做法步骤：
步骤1
食材准备
步骤2
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
步骤3
辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
步骤4
把腌好的茄子，挤干水份。
步骤5
起油锅，放入茄子煸炒一会。
步骤6
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
步骤7
淋入生抽炒匀，即可出锅。
6. 辣椒茄子的家常做法简单又好吃
红茄的做法大全家常
食材：茄子500g，青辣椒50g，淀粉适量，老抽适量，食盐适量，番茄酱适量，食用油适量，白糖适量，大蒜适量。
做法:
1、将茄子去皮切块用清水洗净放入一勺食盐腌制十分钟。
2、倒出腌制出的水分加入适量淀粉拌匀。
3、青辣椒茄块。
4、在一个干净的碗里倒入老抽、白糖、半碗清水调汁备用。
5、大蒜切碎备用。
6、在锅中倒入食用油，油热时倒入茄块炸至金黄色后捞出备用。
7、在锅中倒入食用油，油热时倒入大蒜、番茄酱翻炒出香味倒入青辣椒继续翻炒，然后倒入茄块翻炒，然后倒入调制好的料汁，收汁即可。
7. 辣椒茄子的家常做法视频
工具原料
茄子 200g
新鲜二荆条辣椒 100g
老姜 10g 大蒜 10g
酱油 20g 白糖 3g
方法步骤
1，提前将原材料准备好
2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒
3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片
4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟
5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒
6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎
7，大蒜、老姜切碎待用
8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅
9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味
10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎
11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子
12，装盘后稍加点缀即可食用
8. 茄子辣椒的做法窍门
选择砧木和接穗：以茄子砧木作为砧木，以辣椒作物、番茄作物和茄子作物作为接穗；
茄子砧木播种期为5月初；接穗播种期：辣椒播种期为7月上旬，茄子7月下旬，番茄播种期8月初；
茄子砧木、辣椒、茄子和番茄种子均先用1‰高锰酸钾浸种20分钟，捞起冲洗干净后，再用清水浸泡，辣椒种子浸泡6~8小时、番茄种子8~10小时、茄子种子8~12小时，捞起沥干水分后，放置在30℃内的恒温箱中催芽，待种子露白后即可播种。
9. 红椒茄子的做法
食材用料：茄子150克，肉末30克，姜片、葱白、蒜末、红椒末、葱花各少许，豆瓣酱10克，盐、白糖各3克，味精、鸡粉各2克，陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
做法步骤：
1.去皮洗净的茄子切小块，浸入水中。
2.锅注油烧热，倒茄子炸1分钟捞出。
3.锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒爆香，放入肉末炒至转色。
4.加入豆瓣酱、料酒、清水、陈醋、生抽、白糖、味精、盐、鸡粉调味。
5.倒茄子煮1分钟，倒入水淀粉勾芡。
6.淋入芝麻油提香，盛入烧热的煲仔中，撒上葱花即成。
10. 辣椒茄子的家常做法东北
食材清单
长条茄子 3条 、 葱，姜 各适量 、 味事达特级鲜酱油 2勺（小汤勺） 、 糖 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切成长条，水里放点盐，泡泡。在我这道菜里作用很简单只是让它进点水，这样在烧的过程中不容易粘锅
步骤2
姜葱切好备用，个人喜欢大蒜，不喜欢可以不加
步骤3
锅里放入油加葱姜爆香，倒入茄子翻炒
步骤4
加入酱油，白糖，适量清水，盖锅开中火，烧至茄子柔软，别烂了我的就烧狠了烂掉了，以刚熟透最佳