一、用甜面酱怎么做辣椒酱？
用甜面酱自制辣椒酱步骤：
第一步，把鲜尖椒去蒂洗干净，然后用刀切碎。
第二步，把花生米放入油锅中炸熟捞出，然后把熟花生、黄姜、大蒜放入料理机打碎。
第三步，锅内放入底油，烧至6成热时，放入辣椒末锅中慢慢炒透，炒出香气！
第四步，把打碎的花生末，姜末、大蒜末放入锅中，继续用中火煸炒。这个时候再加入一些食用油，利于后续放入甜面酱！
第五步，放入二两左右的甜面酱，少许生抽，继续炒香！要边炒边搅动，别糊锅！
第六步，放入少许白芝麻后，翻炒均匀，然后出锅即可！
二、炸酱香辣椒酱的做法？
材料
材料A.腌渍辣椒200g，水100CC，
材料B.熟芝麻适量，
调味料A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，
调味料B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙
做法
1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。
2.热锅，倒入调味料A烧热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
三、甜面酱版的辣椒酱？
用料
红辣椒
2500克
姜
二百克
蒜
两头
盐
150克
白糖
200克
味精
30克（可不放）
槐茂甜面酱
200克（不喜欢酱味浓的可以稍微少放些）
花生碎或芝麻
可加可不加（看个人喜好）
步骤 1
买来的红辣椒洗干净
步骤 2
切成小块方便绞碎
步骤 3
姜蒜准备好，生姜没拍照，把蒜剥干净，姜蒜切一下方便绞碎
步骤 4
姜蒜和辣椒一起用绞馅机绞碎了，这一步不推荐破壁机料理机，因为这个不需要绞太烂，料理机容易打成泥，盐糖味精可以在这一步都放进去搅拌均匀，也可以一边熬一边放锅里，看个人喜好(✪▽✪)
步骤 5
放比炒菜两倍的油，油热后先用铲子下一小部分辣椒，不要一盆往里倒，很容易溅油，别问我怎么知道（︶︿︶）
步骤 6
翻炒后把所有辣椒放进去
步骤 7
大火煮开了，多熬一会儿，记得搅拌，小心糊底
步骤 8
熬大概20分钟或者汤水少了放入甜面酱搅拌均匀
步骤 9
这时候要改小火并且多加搅拌，不然容易糊底
步骤 10
小火熬到辣酱变成深红色
步骤 11
熬成这种状态就可以关火了，接下来就是装瓶，放入冰箱保鲜，盛的时候别用湿筷子或勺子，每次取完把瓶口擦干净，很容易保存
小贴士
最后的时候一定要小火一直搅拌，不然糊底了就白做了
四、甜面酱炒辣椒酱的家常做法？
主料：辣椒5斤。
配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
做法：
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入50克白醋炒匀。
6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
7、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
五、兴森辣椒酱做法？
准备用料：辣椒5000ml、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
六、面酱辣椒酱的家常做法？
做法
1· 把辣椒面稍微筛选一下，辣椒头挑出来，然后加入适量的盐 味精拌匀
2· 放适量的老抽 只要能把辣椒面拌湿就可以了
3· 倒适量的油沸腾后关火，凉一下之后倒入湿的辣椒面中 用筷子搅拌均匀 放凉就可以，面酱辣椒酱就做好了
七、五斤辣椒酱最正宗的做法？
主料：鲜红辣椒5斤，
辅料：大蒜150克，白糖50克
配料：精盐120克，甜面酱1袋，白醋40克，植物油适量
做法：
1.红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2.蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3.大蒜剥皮后用刀切碎。
4.细细剁成蒜蓉。
5.锅里加适量植物油，油热后，倒入甜面酱，小火炒制
6.放入白糖，炒均匀
7.倒入白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。
8.倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
9.小火炒制辣酱粘稠时放入精盐。
10.关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
11.将冷却好的辣椒酱装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可。
八、谁知道街边买的麻辣串和炸串的甜酱和辣酱是怎么做的？
麻辣串和炸串的甜酱辣酱做法：
准备材料：甜面酱200g，郫县豆瓣100g，花生酱100g，干红辣椒剁碎30g，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖姜末、蒜末、葱末、植物油，香醋皆适量。
做法：
将豆瓣剁成茸，与甜面酱、花生酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
将锅烧热，多倒入一些油，等油热后依次下入葱姜蒜末、辣椒末炒香。
将混合料倒入锅中，改用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
蒜蓉辣椒酱的做法：
准备材料：适量的辣椒、蒜、盐、高度酒。
做法：
将辣椒和蒜洗干净，晾干；菜刀和砧板也洗干净，晾干。
注意：全程中都要保持干燥，不能带水。
将辣椒和蒜分别剁碎。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加入适量高度酒，将辣椒酱拌匀即可。