一、兰州拉面油泼辣子配方？
材料
大红袍辣椒面500克
香料：八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克
调料：盐、芝麻各适量
做法
1、将配方中的香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合
2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里即可。
二、兰州拉面的辣椒是怎么做的呀？
辣椒油做法
原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克
1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来
2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温
3、把香料油炼好，然后静放两天
4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。
5、备好海椒面
6、首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多
7、料油烧制7成油温至8成，等油稍微冷点撒上去
8、完成
三、兰州拉面辣椒油制作方法？
食材准备：青辣椒10根左右，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白糖，清水，干花椒，食用油，食盐
——【烹饪步骤】——
第一步：腌辣椒最好用那些皮薄的，买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，要保证表面无生水，防止腌制时腐败变质。
第二步：青辣椒剪去蒂，然后从中间一剖为二放入大碗中，撒入适量的食盐拌匀腌制1个小时左右，在腌制之前多加这一步，辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。
第三步：下面准备腌制辣椒的辅料，将大蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切一点来配色，姜丝也准备适量。
第四步：再来准备腌制所用的料汁。空碗中加入生抽3勺，香醋2勺，白糖2大汤匙，清水2勺搅拌均匀。白糖的添加量可以根据自己的口味略微调整。
第五步：锅中烧少量的食用油，烧热后加入一小撮的干花椒炸出香味，接着将调好的料汁倒入锅中烧开后即可以关火冷却。
第六步：把蒜片，小米椒，姜丝等都放入辣椒中，再把准备好的料汁倒入其中，最好是没过青椒，如此腌制个一夜基本就可以拿来吃了，非常的脆嫩爽口，早晨拿来喝粥也是绝配。
四、兰州拉面店，那个辣椒怎么做的，求解？
先往锅里倒少量油（就一点，意思一下）。把干的红辣椒（一般是甘肃特产辣椒——七寸红）放入锅中炒一下注意火要很小，意思就是使辣椒更加的干燥，然后把辣椒弄成粉末，把辣椒粉与少量花椒粉（大红袍花椒最佳）搅拌均匀，然后把很热油倒入，注意在倒油时要不断的搅拌。按自己的口味选择油的多少。
五、兰州拉面辣酱的配方？
兰州拉面的辣椒酱做法如下：
准备材料：辣椒粉215克、豆豉165克、盐适量、白芝麻适量、大蒜一个、菜籽油450克、香叶5片、草果、香果各一粒、丁香6粒、大料2粒、桂皮、千里香适量、盐、味精适量
制作步骤：
1、香料准备好。
2、放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎。
3、菜籽油放锅里，要熬一下，等到油冒烟就可以。
4、熬油的同时，干锅，放辣椒粉，香料，小火翻炒。
5、炒至辣椒香。
6、辣椒粉里，放蒜泥，熟的白芝麻，豆豉，分次倒入熬好的菜籽油，一边倒一边拌，等到油温下降，放盐，味精调味
六、兰州拉面店那个辣椒怎么做的求解？
辣椒油做法
原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香叶10克，砂仁10克
1、倒入菜油进锅，量不要太多，根据自己的油量来
2、冷油下锅，里面加点姜葱，一定要低油温
3、把香料油炼好，然后静放两天
4、静放两天之后，香味已经完全到油里面去了，把里面的渣全部虑掉就行了，留下干净的油。
5、备好海椒面
6、首先用点冷的香料油去湿润海椒面。不要太多
7、料油烧制7成油温至8成，等油稍微冷点撒上去
8、完成
七、兰州拉面的辣椒油怎么做的？
1、把粗辣椒粉备好待用。
2、把白芝麻倒进粗辣椒粉里
3、再把白糖和盐放进去拌一下。
4、锅里倒入油，再把五香八角、生姜片和蒜头倒进锅里。
5、炸出香味之后，把五香八角、生姜片和蒜头捞出来。
6、把锅里的热油倒进辣椒粉里迅速拌匀。
7、做好了。