一、辣椒最简单的十种家常做法？
辣椒就只能是配角吗？其实辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉……多到数不清
豆豉青椒
/ 食材 /
青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
/ 步骤 /
1、准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4、热锅热油，下青椒煎制
5、两面都煎出虎皮纹为宜
6、然后加入少量的盐，糖调味
7、再来点生抽提提鲜
8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
煎酿辣椒
/ 食材 /
肥瘦猪肉500g、辣椒、小葱、蒜
盐、糖半茶匙、玉米淀粉
酱油、老抽、料酒、鱼露
鸡精、食用油、胡椒粉
/ 步骤 /
1、准备所需材料
2、将猪肉洗净剁成肉沫
3、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱
4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
5、将调料和肉沫搅拌均匀
6、辣椒洗净，去净内部的籽
7、用手掰开辣椒酿入肉馅
8、把辣椒填满肉馅
9、依次酿好
10、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下
11、煎至金黄色后反面，煎至熟透
12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀
13、倒入调好的酱油淀粉勾茨
14、把茨汁煮开即可
15、辣椒装盘，淋上茨汁
糖醋青椒
/ 食材 /
青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个
油、盐、生抽、白醋、白糖
/ 步骤 /
1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用
2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下
3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的
4、煸好的青椒铲起备用
5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开
6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开
8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可
豉香擂辣椒
/ 食材 /
鲜辣椒200g、油、盐、豆豉
生姜、大蒜、小葱
/ 步骤 /
1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片
2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香
3、倒入辣椒段，小火炒制
4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）
6、等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可
肉末烧辣椒
/ 食材 /
青椒400g、猪肉150g
油适量、盐适量、白砂糖1勺
生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
/ 步骤 /
1、准备原料
2、用刀把青椒拍扁
3、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用6、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
蒜辣酱烤青椒片
/ 食材 /
青椒300g
油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花
/ 步骤 /
1、青椒洗净去蒂晾干水份
2、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱
3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁
4、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽
5、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面
6、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可
自制辣椒油
/ 食材 /
干辣椒粉100g、油适量
八角1个、桂皮2片、花椒适量
香叶1片、熟芝麻适量
/ 步骤 /
1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料
2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上
3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来
4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中
贵州油辣椒
/ 食材 /
干辣椒200g、菜油适量
/ 步骤 /
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干
2、每一个都摘除根蒂
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉
4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了
5、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右
6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下
7、辣椒粉倒入油中
8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可
豆豉辣酱
/ 食材 /
豆豉100g、辣椒粉60g
油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺
蒜子30g、花椒15g
/ 步骤 /
1、准备原料
2、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5、小火，冷油，下花椒慢炸
6、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9、放入极少量的盐
10、加入白砂糖
11、再放点生抽
12、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
剁辣椒
/ 食材 /
指天椒1500g、油、盐、蒜茸100g
姜茸70g、高度白酒100g
/ 步骤 /
1、红椒买的时候选干爽没烂的
2、把它放入池中清洗干净
3、然后放在太阳下把水份晾晒干
4、跟着把辣椒蒂摘去
5、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦
6、切好后，把蒜茸剁碎放入
7、跟着放入姜茸
8、然后放入适量的食用盐
9、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈
10、然后把所有主配料都拌匀
11、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用
二、辣椒的多种做法？
辣椒种类很多，问的不太具体，简单介绍几种： 炒甜椒 原料：红、黄、青甜椒各1个。 辅料：盐少许，橄榄油适量。 做法： 1.将甜椒去蒂及子，洗净，切条。 2.锅置火上，放入橄榄油烧热，下入甜椒条，炒至变软，最后加入盐调味即可。 泡辣椒 原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克 调料：盐、味精适量 做法：1、红椒去蒂，去籽，切成碎丁； 2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥； 3、将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里； 4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。 tips：泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来，再拌上些麻油，味道就更好了。 辣椒焖子 将鸡蛋打散，再放于剁碎的辣椒，二大勺东北大酱,点点盐，鸡精，小勺油，搅拌均匀之后，放入锅蒸至完全凝固，即可。 青红椒炒烤麸 [原料/调料] 烤麸 10个 青椒 1/2个 红椒 1/2个 蒜片 1/2大匙 盐 1又1/2小匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 水 2杯 [制作流程] (1)将材料分别洗净后，切成大小一致的片状备用。 (2)将锅预热后，放入少许油及蒜片爆香后，再放入调味料煮沸。放入烤麸后改中火煮到汤汁收干入味(如果烤麸还很硬的话，可以再加入1/2杯水继续煮)，然后放入红、青椒片略炒至熟后，即可盛起食用。 辣椒炒肉 主料：猪肉250克、辣椒5只。 配料：葱、姜、淀粉、鸡蛋、海天黄豆酱、味达美酱油、盐、鸡精。 做法： 1、辣椒洗净，猪肉和辣椒分别切成片 2、把肉片放碗里，加入少许盐、淀粉、蛋清，用手抓均匀，腌制5-10分钟。 3、炒锅里放入适量的花生油，等油热后放入葱姜炒香，再放入肉片炒散，等肉片变色后放入一汤匙海天黄豆酱、味达美少许，放入辣椒一起炒，最后放鸡精炒5秒钟后即可出锅。 剁椒炒蛋 【原材料】鸡蛋2只、剁椒30克、青椒3个、洋葱10克。 【调味料】花生油2大勺、盐少量、鸡精。 【做法】 1：将青椒和洋葱切小丁。 2：鸡蛋打撒成蛋液。 3：将切好的青椒丁、洋葱丁拌入蛋液，加入剁椒和少许盐、鸡精拌匀。 4：锅入油烧热，倒入蛋液。 5：用勺子滑散蛋液炒熟即可。 虎皮辣椒 材料：红辣椒100克，青辣椒200克， 调料：食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙， 做法：1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半， 2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁， 3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。 油焖尖椒 主料：辣椒(青、尖)300克 调料：酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克 做法：1. 尖椒洗净去蒂，切段； 2. 锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱； 3. 将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
三、红辣椒最简单十种做法？
食材主料:红辣椒250g
辅料油适量，盐适量，大蒜15g，鸡精适量，黑豆豉20g
步骤1.将红辣椒洗净切好（正向切成4块）， 将大蒜切好， 准备黑豆。
2.稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。
3.放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。
4.加入黑豆豉，快速翻炒。
5.待红辣椒变软，加入盐、鸡精，翻炒10秒。
6.最后用盘子装好。小贴士1. 辣椒推荐红辣椒， 也就是传说中菜椒。2. 切记要炒到辣椒稍微变软的时候，再放入配料， 翻炒10秒再出锅。
四、整个辣椒辣椒酱做法
简单易上手的辣椒酱做法干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。
2.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；
3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；
4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。
五、辣椒有几种做法好吃？
一、【擂辣椒】
食材：青椒、皮蛋、蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐、鸡精。
步骤方法：
1、首先我们把准备好的青椒放到碳火上，给它慢慢烤熟，如果家里没有碳火的话也可以放锅里用油炸，不过碳火烤出来的青椒味道会更香些。
2、把青椒烤熟之后取出来放在一旁备用。
3、接着准备两颗皮蛋，把它的皮剥干净之后用刀切开。
4、准备几瓣大蒜，用刀剁碎，生姜也剁碎。
5、最后将青椒和皮蛋都倒进擂钵里擂烂，然后再加入蒜末、姜末、香油、香醋、生抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。
二、【菜椒煎蛋】
食材：鸡蛋、菜椒、蒜末、盐、胡椒粉、十三香、食用油。
步骤方法：
1、首先准备2颗菜椒洗干净切成碎末备用。
2、接着在碗中打入3颗鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，再加入少许盐，胡椒粉，十三香和提前切好的蒜末调味，再次继续搅拌均匀。
2、取锅烧油，油热下鸡蛋液摊开，待鸡蛋煎至定型之后再轻轻晃动一下锅，煎好一面再翻个面，一直煎至两面金黄就可以出锅了。（温馨提示：煎鸡蛋的时候一定要开小火，如果火太大的话，鸡蛋还没有煎熟就糊了。）
三、【虎皮尖椒】
食材：青椒、盐，生抽，蚝油、鸡精、蒜末、豆豉、食用油。
步骤方法：
1、准备500克青椒，洗干净之后去掉辣椒蒂，如果是很长的辣椒，可以用刀切成两段，短辣椒就不需要切了。
2、接着我们用刀背将辣椒拍扁，这样更方便入味。
3、取锅烧热，锅里不要放油，直接放入辣椒，然后开小火慢慢煸炒，一边炒一边用锅铲压一压，将辣椒煸炒至表面起虎皮呈焦黄色就差不多了。
4、另起锅倒入少许油，先放入蒜末和豆豉炒香，再放入煸好的辣椒，快速翻炒几下。
5、炒香之后再加入适量的盐，生抽，蚝油和鸡精调味，然后再次翻炒入味即可出锅装盘。
四、【榨辣椒】
食材：红线椒、玉米渣、粘米粉、盐、白酒。
步骤方法：
1、我们都知道榨辣椒一般都是选用红辣椒，用红辣椒做的榨辣椒辣味足又好看。首先将准备好的红辣椒洗净后晾干水分。
2、晾干水分后剁碎，然后在辣椒碎里面加入玉米渣和粘米粉，再加入适量的盐和白酒搅拌均匀。
3、把全部食材都拌匀后放入坛子里封存一个月以上食用最好，想吃的时候取一些出来放油炒一炒，或者配点肉一起炒，吃起来别提有多香了。
五、【米粉辣椒】
食材：薄皮青椒、粘米粉、盐。
步骤方法：
1、首先我们往锅中倒入适量的清水，待水烧开后把准备好的青椒倒入锅里焯烫10分钟左右，然后把青椒捞出控干水分。
2、把焯烫好的辣椒放到太阳下摊平晾晒，待辣椒晒成白色后用剪刀对半剪开，然后继续晒半天，一定不要晒太干了。（如果太阳大的话晒2个小时左右就可以了）
3、接下来再准备一些粘米粉，就是我们平时吃的大米碾成的细粉，一般在杂货店或者超市里都能买到。
4、然后在米粉里面加入适量的盐和十三香，把食材都搅拌均匀。
5、接着再准备一碗淡盐水，然后把刚才晒好的辣椒放到盐水里浸泡几秒钟左右，让辣椒沾上盐味即可。
6、然后把辣椒拿出来均匀的裹上米粉，再放入蒸锅里蒸10分钟左右就可以了。。
7、将蒸好的辣椒取出锅，然后拿到太阳底下继续晒，这次要晒到完全变干变硬为止，完全晒干之后就可以收起来了。要吃的时候取一些出来过油炸一下就能吃，可以当菜吃也可以当零食。吃不完的我们可以装入密封罐里保存起来，这样放一年都不会坏。
六、【酿肉辣椒】
食材：五花肉、盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉。
步骤方法：
1、制作酿辣椒要选个头大一点的辣椒，一般选用黄皮椒比较合适。比较长的辣椒我们可以给它切成两段。
2、首先把辣椒清洗干净，再去掉辣椒蒂头，然后在辣椒蒂的部位切一刀，把里面的辣椒籽取出来，我们要把里面掏空了才可以装馅料。
3、这里是两种馅料的做法：（1） 猪肉馅料：1、选一块肥瘦相间的五花肉，洗干净之后用刀剁成肉末。2、然后在肉末里加入少许的盐，胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、生粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀，这样我们的猪肉馅料就做好了（2）糯米粉馅：1、在准备好的糯米里加入适量的十三香、盐、胡椒粉，然后搅拌均匀。2、接着再切一些韭菜碎，加上适量的糯米粉搅拌均匀，如果觉得太干的话可以加入适量的水，尽量调浓稠一些。
4、接着我们把调好的馅装进辣椒段里面。
5、取锅倒入宽油，油温烧至六成热，放入刚才准备好的辣椒段炸，转小火慢慢炸，把辣椒炸至熟透即可取出锅。（温馨提示：如果担心肉馅的辣椒酿不熟，捞出来之后可以重新回一下锅。锅中留少许底油，放入蒜末、加盐、生抽、酱油、蚝油调味，最后再倒入适量的水淀粉，烧开后放入炸好的酿辣椒再焖一会儿，这样就能熟透了）
七、【白辣椒】
食材：线椒。
步骤方法：
1、制作白辣椒一定要选用青线椒，不能用红辣椒，青椒晒出来的才是白辣椒，而且才起来口感才嫩。
2、首先我们在锅中倒入适量的清水，待水烧开之后再把青椒放入锅里烫10秒钟就快速捞出来，千万不要把辣椒烫熟了。
3、然后捞出来放到太阳底下晒到干为止，如果太阳好的话晒2天就可以收起来了。把辣椒完全晒干是为了更好保存。其实口感最好的时候是晒到辣椒变成白色的时候，这个状态就可以吃了。白辣椒就这样直接加点蒜末一起炒就特别好吃。
八、【生腌辣椒】
食材：
步骤方法：青线椒、小米辣、蒜片、生抽、香醋。
1、首先将准备好的辣椒洗净，然后捞出来晾干水分，再改刀切成辣椒圈，小米辣也切成小圈。（小米辣是用来配色的，吃不了辣的朋友可以不放）。
2、然后在辣椒里面加入蒜片、生抽、香醋，翻拌均匀之后给它腌制一个晚上。（腌制辣椒的这个酱汁就可以直接用来当蘸料，蘸馒头、蘸饺子都非常的好吃）
3、用来生腌的辣椒，就不要选个头大的辣椒，一般选用线椒最合适。拌好料汁腌制一个晚上入味即可食用，这是我们家最经常做的一种凉拌辣椒做法，既简单又好吃。
九、【坛子辣椒】
食材：青线椒、盐 、白酒。
步骤方法：
1、制作坛子辣椒同样也是选用青线椒，清洗干净之后晾干水分。
2、然后再准备一个无水无油的老坛子，在坛子里面倒入一些白酒，把坛子仔细清洗干净。
3、接着我们把晾干的辣椒放进坛子里，用手给它压紧，放一层辣椒再撒一层盐，直到装完为止。
4、全部都装好之后再淋上一些白酒，然后用干净的石头或者其它的重物把辣椒压实压紧。
5、最后封坛保存半个月以上，就可以取出来食用了。
十、【剁辣椒酱】
食材：红线椒、盐、蒜末、姜末、白酒。
步骤方法：
1、制作剁辣椒酱要选青红线椒或者是朝天椒，这两种辣椒水分少，而且辣度比较高，做出来不容易坏。
2、首先把辣椒清洗干净之后晾干水分。
3、把水分晾干后用刀剁成辣椒碎，可以搭配一些青线椒一起剁，这样看起来颜色会更漂亮。也可以只用红线椒和 小米椒，这两种辣椒搭配在一起是中辣的口味，如果只用小米椒的话辣度就会比较重。
4、在剁辣椒的时候，全程一定要无水无油，这样辣椒酱才能保存更久，不容易变质。
5、接着在剁好的辣椒碎里面加入大量的盐，搅拌均匀后先给它腌制半个小时。半个小时过后看看是否腌出很多水分，如果有水分的话就带上一次性手套，把辣椒里面的水分挤出来。
6、把水分挤干之后，在辣椒碎里面加入适量的蒜末、少许的姜末，再加入一些高度白酒，翻拌均匀之后装入坛子里，最后再淋上晾凉的熟油封存即可。（温馨提示书：最后淋入的食用油要提前烧熟晾凉；加入食用油可以让剁辣椒发酵后味道更香，而且还能保存得更久。）
7、剁椒酱做好之后建议放置半个月后再取出来食用口感更佳，气候热的时间要放在阴凉通风处保存。
六、辣椒最好吃的5种做法？
做法1：尖椒炒鸡蛋
准备食材如下：青椒100克，鸡蛋3个，葱花5克，蒜3瓣，盐1茶匙，生抽1汤匙
具体做法如下：葱花切碎，姜片切小片，尖椒切丝，鸡蛋打散后搅拌均匀，起锅加油烧热，加入鸡蛋炒7成熟，然后盛出备用！锅内再加油，加入葱花、蒜片爆香，加入尖椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅！
做法2：尖椒炒肉片
准备食材如下：尖椒300克，瘦肉200克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将尖椒切斜刀备用，将瘦肉切成薄片，然后放入容器，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，接着起锅加油烧热，将肉片倒入锅中，炒至变色然后盛出，锅内再加油烧热，将尖椒放入锅中，翻炒至断生，再加入肉片，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀即可出锅！
做法3：虎皮尖椒
准备食材如下：尖椒5个，蒜3瓣，食用油适量，生抽1汤匙，醋2汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：将尖椒清洗干净后去蒂，用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，用手将整根辣椒籽拉出来即可，将辣椒切成两段、蒜切片备用，锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制，一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用，锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，将尖椒再次放入锅中煸炒，开始调味，放入1汤匙生抽，加入2汤匙醋，加入1茶匙糖，加入1茶匙盐，加入1茶匙鸡精，然后翻炒匀均即可出锅！
做法4：尖椒酿肉
准备食材如下：尖椒300克，猪肉馅200克，油适量，盐1茶匙，姜1块，葱1根，生抽1汤匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙
具体做法如下：肉末中放入1茶匙食盐，5克姜末，葱花适量，生抽1汤匙，糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙，加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌至肉末起劲，，尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干，再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉，重复操作，直到把所有的尖椒酿完，锅中油量稍多点，开中火，油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会，煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用，倒出多余的油，锅中留少量底油，放入少许姜末和葱花爆香，再放入料酒1汤匙，生抽1汤匙
七、辣椒整个炒做法？
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。