一、炸辣椒怎么才能出红油？
“辣椒油是四季都不能缺少的调味品，无论拌面，调汁，做凉菜，吃饺子，既能提香还可以增加食欲，自己熬制一些辣椒油，既干净，味道又好，不如自己动手，给家人做一些吧。”
用料主料
辣椒25克
花生油100克
丁香1克
肉寇1个2克
草果1个2克
八角1个1克
桂皮2克
花椒1克
麻椒1克
香叶0.5克
香炸辣椒油的做法
1.
准备食材
2.
辣椒用布每个都擦干净
3.
全部倒入研磨机
4.
破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，旋转“启动/取消”键，到“磨粉”功能，直接启动即可，制作1ˊ30〞；如果在手机App端，选择“磨粉”功能，出现1ˊ30〞
5.
按下“启动/取消”键，“磨粉”功能闪烁，机器开始工作
6.
1ˊ30〞秒的制作，就打得非常碎了
7.
小锅内放入适量的食用油，油温在150度左右时放入除辣椒以外的所有调料
8.
调料煸香后，捞出，弃之，以便让辣椒油更加清亮
9.
取一个不怕烫的小碗，里面放入1/3的辣椒碎，待油温烧到230度左右时，倒入辣椒碎上，就能听见“呲呲”的声音
10.
接着，再倒入1/3的辣椒碎
11.
用同样的方法，倒入200度左右的热油；最后的1/3的辣椒碎，也用同样的方法
12.
最后，一碗香香的辣椒油就做好了。
二、辣椒油的熬制方法窍门？
食材：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、食用油600克、白芝麻10克、食用盐5克、小葱段50克、大葱段25克、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈醋少许。
做法步骤：
1、首先把粗细辣椒面、白芝麻全部倒入一个不锈钢盆中，加入5克食用盐，再加入适量熟油搅拌均匀，把辣椒面全部打湿即可。这样做在炸辣椒油的时候不容易熟。
2、锅里加入600克食用油、下入葱段和所有香料，全程小火慢炸，直到把葱段全部炸干，这个时候可以闻到特别香的葱油味，接着把炸干的香料全部捞出。
3、香料捞出之后把油继续加热，加热到油开始冒蓝烟，油温大概八成热的时候关火。
4、待油温降至七成热，往辣椒面中倒入三分之一的热油，然后用勺子快速搅拌，辣椒面会随着高油温而翻滚起来，高油温可以激发出辣椒的香味，这就是所谓的“一炸出香”。
5、油温降至五成热，第二次往辣椒面中浇油，这次倒入一半的油，这一步为“二炸出辣”。
6、等油温降至三成热的时候把剩下的油全部倒入盆中，这个时候辣椒油已经没有太明显的翻滚冒泡了，这一步为“三炸出色”。
7、最后加入少许的陈醋、大概矿泉水瓶盖半瓶盖的量，辣椒油又会发生明显的翻滚，这是为了降低辣度，更大程度的激发出辣椒的香味。
8、等到辣椒油表面平静之后封上保鲜膜静止24小时即可食用，密封静置过后的辣椒油会更香、颜色更红亮。
三、辣椒油的制作方法？
所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。
第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。
第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
四、红油辣椒制作绝密配方？
材料
主料：辣椒面50g、熟芝麻1勺、花生碎3勺；
辅料：油适量、盐适量
自制辣椒红油
1
花生豆入锅，入锅了才想起来，用带皮的花生就好了，那样炒出的花生豆不糊皮。
2
一点一点压碎。
3
辣椒面和盐一块搅匀。辣椒面也可以自已做的，用料理机打碎，但我怕打完这个，影响做其它的食物，就买的现成的。
4
油要适量多放，不能少了，油热至七八成熟，倒入辣椒面上，边倒边搅，使里面的辣椒块，都能沾上油，这会儿就可以闻到辣椒香气了。（油不能太热了，容易使辣椒块焦，一焦就发苦了）
5
等完全放凉，入花生碎块，熟白芝麻。搅匀，就可以入瓶了。
6
全部倒到小瓶子里，拌面条，米饭，做菜可以随时用了。
五、炸油辣子的做法和配方？
准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量
制作步骤：
第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。
第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。
第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。
按照以上的3步来做辣椒油，保证做出来的辣椒油又香又辣，并且色泽红亮，做法是不是别简单呢？喜欢吃辣的朋友可以一起学起来，做好的辣椒油，不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配，而且十分美味哦
六、辣椒红油怎样制作？
辣椒红油制作方法：
1：首先准备辣椒碎三勺，没有添加色素的细辣椒面三勺，大概300克左右。白芝麻一勺，五香粉一小勺，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，将辣椒面搅拌至絮状备用，这一步是辣椒不糊不沉底的关键。
2：大葱一根拍散后切断，洋葱一个切片，香菜一把切断，热锅放油，大概一斤油左右，将油烧至五成热。然后倒入香料，稍微炸干水分后，加花椒一把，再中火慢慢熬制，待香料变黄用漏勺捞起，挤出里面的油。
3：第一次先舀出两勺油浇在辣椒上，用筷子搅匀，再倒入一半的油，充分激发辣椒的香味，搅拌一下，待油的温度稍微降低后倒入剩下的油，这样辣椒油就做好了。