一、生腌香菜的做法？
步骤/方式1
香菜，辣椒洗净，控干水分，无油无水玻璃瓶备用。剥大蒜半头备用（不喜吃蒜可略过此步）
步骤/方式2
香菜洗净切段
步骤/方式3
辣椒切小段（最好戴手套，比较辣手）
步骤/方式4
蒜剁碎
步骤/方式5
所有材料放盆中，放入食盐，搅拌均匀
步骤/方式6
记得带上手套搅拌，均匀揉搓，使盐深入食材
步骤/方式7
装入瓶中，放冰箱冷藏即可（为了密封效果，我在盖子外面加了保鲜膜）
二、宁夏人腌制香菜的方法？
1、香菜10棵、青辣椒1个、胡萝卜半个、盐1小勺、芝麻香油适量、醋一汤勺、蒜瓣1个瓣。
2、方法：把香菜10棵摘干净，青辣椒一个放入盆中清洗。
3、把香菜切1厘米左右的段，放入碗中。胡萝卜洗净，切丝。
4、青辣椒洗干净，切丝。把青辣椒丝和胡萝卜丝放入香菜碗中。
5、鲜蒜剥去皮，切碎放入碗中。在香菜碗加入一汤勺醋，一小勺盐，香油适量，然后搅拌均匀即可装盘。
三、泾县香菜腌制方法？
1、准备香菜200克，先把黄色的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
2、洗几根青线椒和小米椒
3、炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是一比一，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
4、然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉
5、接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
6、取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出，然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
四、香菜辣椒腌制方法？
辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下：
准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。
一、香菜清洗干净，切小段。
二、青辣椒洗干净，切丝。
三、葱白段洗干净，切丝。
四、蒜瓣扒皮，切碎末。
五、姜洗干净，先切片，再切丝。
六、小红辣椒洗净，切小段。
七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。
八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。
九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。
五、无为香菜腌制过程？
1.香菜和蒜苗去除黄叶，然后将香菜分成块，用清水浸泡5分钟，用手擦洗，用清水冲洗四五次，在阳光下晒干，将香菜和蒜苗切成段。
2.将干红辣椒洗净，控制干水，掉辣椒上的盖子，不切，把红辣椒和洗过的香菜放在一起。
3.用洗涤剂清洗腌菜的盆和刀板，用热水烫一遍，杀毒，暴露在阳光下，晒干，切好的蒜苗、香菜段、干红辣椒，加入适量食用盐，用手揉搓，来回揉搓约两分钟，然后将揉好的香菜放入小罐中，盖住罐子，在罐子周围撒上水，放在阴凉处。
六、不用熬汁的快速腌香菜正宗做法？
食材清单
香菜500g，蒜苗500g，盐适量
烹饪步骤
1.香菜和蒜苗清洗干净后晾干水分备用！
2.把香菜切碎备用
3.把蒜苗切碎备用
4.把切好的香菜和蒜苗装在干净无油无水的容器里，加适量的盐
5.用手使劲儿揉搓均匀腌制十分钟！
6.玻璃瓶清洗干净晾干水分备用
7.把香菜装进玻璃瓶里压实，盖上盖子密封紧，半个月就可以吃了！
七、辣椒和香菜怎么做咸菜？
辣椒和香菜切断后，搅拌入酱汁配料腌制2天，做法如下： 准备材料：香菜200克、葱白2根、辣椒青辣椒2个、姜5片、红辣椒6个、蒜瓣6瓣、一品鲜酱油、陈醋2勺、蚝油2勺、白糖2勺、精盐适量。 一、香菜清洗干净，切小段。 二、青辣椒洗干净，切丝。 三、葱白段洗干净，切丝。 四、蒜瓣扒皮，切碎末。 五、姜洗干净，先切片，再切丝。 六、小红辣椒洗净，切小段。 七、把所有食材放到一个大碗里，准备搅拌。 八、碗中加入少许盐，适量一品鲜酱油，加入两勺蚝油，加入两勺陈醋，加入两勺白糖调匀。 九、把调料汁到入大碗里与所有食材搅拌均均，腌制2天即可食用。
八、北方香菜咸菜的腌制方法？
食材：
香菜300克、大蒜一个、线椒2个、小米辣2个、黄贡椒一个、生抽、香醋、食盐、白糖、香叶、八角、桂皮、小茴香、花椒各适量
制作过程
1、香菜放在流水底下多冲洗几遍冲洗干净，线椒、黄贡椒、小米辣清洗干净。香菜切成小段，所有辣椒切碎，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末也放进去
2、玻璃瓶放入蒸锅中蒸一下消毒。香菜碗中放入两小勺白糖、一勺食盐，充分搅拌均匀备用那个。锅中倒入生抽、三分之一的香醋、八角、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香，大火烧开后再烧五分钟，然后捞出大料丢弃不用，关火晾晾备用
3、把调好味的香菜放入无水无油的玻璃瓶中，再把熬好晾晾的料汁也倒进去，料汁要漫过香菜，盖上密封盖，放入冰箱冷藏两天即可
九、五香菜的腌制方法？
步骤/方式1
用料
香菜 2斤
小米辣 20克
青椒 100克
红菜椒 1个
大葱 1根
生姜 1块
蚝油 适量
鸡精 适量
盐 适量
先来摘香菜，这里是两斤香菜，烂掉和发黄的叶子都摘掉不要，然后再把根部也处理一下，太老的部分和须须也用剪刀剪掉；
步骤/方式2
然后加水清洗干净，多洗几遍，把里面的泥巴都彻底地洗干净，接着放到晾架上控干水分；
步骤/方式3
我们再准备20克小米辣、100克青椒、和一个红菜椒，清洗干净后也先控干水分
步骤/方式4
葱姜蒜切沫
步骤/方式5
等到香菜和辣椒表面的生水完全控干以后开始切，香菜直接切成段儿，长短随意
步骤/方式6
大火把锅烧热，不用加油，把辣椒加进来炕，边炕边用铲子压一压，就像做虎皮青椒那样，两面儿全部炕的焦焦的以后盛出来，倒在砧板上直接剁碎；
步骤/方式7
起锅热油，先加葱姜蒜爆香，接着把辣椒和胡萝卜加进来炒一分钟，再把香菜也加进来；
步骤/方式8
下面来调味儿，蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀后就可以关火啦，先盛出来晾凉，现在吃也是超级的好吃哦，咸香可口，尤其下饭；
步骤/方式9
这时候我们再准备几个干净的玻璃罐子，倒扣放到蒸锅里蒸15分钟消毒，盖子也一起加进来，蒸好后取出来，水蒸气完全干了以后就可以把放凉的香菜装进来了，装好后放冰箱冷藏。
十、东北腌香菜教程？
— 食材清单 —
主料:香菜500g
辅料:干红尖椒10根，盐50克，花椒适量，食用油适量，白芝麻适量
— 烹饪步骤 —
1· 香菜清洗干净，把较粗壮的沿菜根对半剖开
2· 撒入食盐，揉匀，放冰箱冷藏一晚
3· 把析出的水全部倒掉并挤干香菜
4· 切大段之后装盆
5· 食用油下锅，把花椒煎出香味，除去花椒粒
6· 干红辣椒切丝后下锅，放入白芝麻，稍煎关火
7· 把上步的油品倒入香菜盆，拌匀装入玻璃瓶即可